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- 傳統名菜
- 健壯公驢驢鞭
金錢肉
傳統名菜
隴西金錢肉，又名隴西蝴蝶肉，金錢美樂肉，甘肅省特色傳統名菜，是自隋煬帝西巡品嘗以來，即被歷代朝庭列為貢品，歷史悠久，該產品選料考究，做工精細，色澤紅潤，晶瑩透亮，富有膠質彈性、柔嫩、香醇、餘味悠長，故譽為“隴原一絕”。
金錢肉
李時珍《本草綱目》中指出：驢鞭（性、味）甘、溫[功能與主治]強陰壯盤，治陽痿，筋骨酸軟，骨結核。骨髓炎，氣血虛虧，婦女乳汁不足等，所以金錢肉是補腎壯陽，增加人體機有，最能難得的純天然滋補珍品，滋補食療價值極高，經常食用可使身體強壯，延年益壽，又因其名為金錢肉，取其“金錢進門”兆成為不可多得的高檔禮品。在歷史上一些上等權貴人物，都以能品嘗金錢肉為快事，使金錢肉成為宴席之上珍稀名貴佳肴，更多的人嚮往得到它，使金錢肉聲譽大顯，價值倍增，銷路走俏，供不應求，暢銷西北各地，名揚國內。
凈肥肉（450克）
蔥花（10克）
凈瘦肉（450克）
白糖（15克）
醬油（20克）
花椒粉（10克）
薑末（10克）
麻油（5克）
方法一：
1、肥肉煮成八成熟，切成大長條，修成圓柱形，直徑為 3.3厘米，切為0.2厘米厚的圓片。
2、瘦肉去筋，改成與肥肉同樣大小的圓片，用花椒粉、醬油、蔥花、白糖、薑末腌 10分鐘。
3、肥、瘦肉相同疊起，用竹筷穿成一串，兩端各穿一圓形肉皮，下油鍋淋炸，油溫七八成熱。隨時滾動至中間斷生取出，去肉皮和竹筷裝盤，撒花椒粉及麻油即成。
方法二：
1、將腌制好的金錢肉從包裝袋裡打開切片，切片越薄越好，切好后拼盤。
2、切蔥花少許灑在拼盤上。
3、炒勺上火，放入植物油一勺，待油八成熟后淋在拼盤上即可食用。
金錢肉含有豐富的蛋白質和大量人體必須的維生素，礦物質及氨基酸。上有食療食補，強身補腎壯陰的特效。
色澤黃白，味鮮脆嫩。
1、肥肉不宜煮過爛，以免影響菜肴成形。
金錢肉
2、淋炸要隨時滾動，使其受熱均勻，以達到更好成熟效果。
“金錢肉”是黔式筵席特有名菜，已有百餘年歷史。因形如金錢而得名。此菜預示財源廣進，舊時商賈宴客，必有此菜。
金錢肉
