牛雜煲

牛雜煲是一道特色菜肴，主要製作原料有牛肉，牛百葉。

材料

牛肉

牛百葉

牛肚

牛喉

牛板筋

紅椒

芹菜

蕃茄（喜歡酸甜的加）

老蒜（蒜頭也可）

蚝油

鹽、姜、酒、澱粉

1. 先把牛肉、牛百葉、牛喉用鹽姜酒腌上，牛肉還要加油和澱粉，腌半個鐘以上。切片切條任君選擇。牛肚和牛板筋太韌，懶嚼的也可以忽略不做，或者用高壓鍋加酒和蔥結壓過再切。

2. 熱油干鍋，先炒牛肉半熟盛出。

3. 紅椒切片，芹菜切段也過油鍋，放一點鹽，炒熟盛出。

4. 重新起鍋，爆姜和老蒜，再小火炒化蕃茄。先炒牛肚和板筋（如果有的話）。

5. 炒到8成熟入牛百葉和牛喉，入蚝油（美味的關鍵！）百葉和牛喉8成熟時入紅椒芹菜、牛肉。

用料

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	牛腸洗乾淨，牛腩切塊一起放鍋里煮開去血水。
步驟二	步驟二	準備好蔥姜蒜
步驟三	步驟三	準備好一包鹵料包，試過好幾種，這種是最好吃的！
步驟四	步驟四	把所有食材放入鍋中，注入清水，老抽。煮開後轉中小火燜煮一個小時，最後加入煮熟的雞蛋。
步驟五	步驟五	好香好香！
步驟六	步驟六	砂鍋底放入煮熟了的蘿蔔，牛腸剪小段，澆入砂鍋中即可！
步驟七	步驟七	可以拌飯也可以淋入腸粉上，味道一絕！

用料

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	多燒熱放入蔥、姜、花椒小火炒香。放入切小的豆腐塊，稍微煎一下。
步驟二	步驟二	加入一碗水，放入一小塊火鍋底料。
步驟三	步驟三	大火煮開。能吃辣的口味重的可以多放一點。
步驟四	步驟四	豆腐。保持小火煮2、3分鐘。倒入芝士年糕。
步驟五	步驟五	煮沸后我們來準備一些蔬菜。
步驟六	步驟六	花菜切成小朵，蔥切碎。海鮮菇洗乾淨。
步驟七	步驟七	一同放入鍋中，開大火煮開。
步驟八	步驟八	放入肥牛卷，可以多放一點湯，我這太少了點。
步驟九	步驟九	大火煮開。加入鹽，胡椒粉等調味。撒入蔥花就可以裝盤了。蔬菜根據自己的喜歡調整。
步驟十	步驟十	滿滿一大盤，有葷有素。特別省事。

用料

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	蔥頭、姜、蔥段、八角、香葉、桂皮、茴香、花椒準備好，蘿蔔切塊。
步驟二	步驟二	牛筋、牛肚切好，牛筋盡量切小一點，因為牛筋很硬，要煮時間比較長才能煮軟。
步驟三	步驟三	牛肚牛筋比較難煮軟，我先把牛筋用清水煮15分鐘，再加入牛肚繼續煮15分鐘。
步驟四	步驟四	撈起，過冷河。
步驟五	步驟五	用把姜和蔥頭還有八角、桂皮等香料爆香油鍋，下牛腩翻炒，炒入味。
步驟六	步驟六	加入牛筋牛肚蘿蔔繼續炒，大火一點點加水炒香。加水是防止焦。
步驟七	步驟七	放入砂鍋加2碗水小火慢煮30分鐘，蘿蔔入味變軟即可開吃了。
步驟八	步驟八	最後撒上蔥花，完成。

用料

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	牛腸、牛肺、牛蒡、牛肚用鹽、澱粉，清冼3遍，再把牛雜放到鍋里用水煮10分鐘。。
步驟二	步驟二	牛雜煮完后清洗2遍，切成條狀、塊狀，用冷水泡一下，瀝干水放一邊備用；蓮藕、白蘿蔔削皮冼凈，切大塊狀備用。
步驟三	步驟三	調味香料：八角、陳皮、香葉、草果、桂皮
步驟四	步驟四	把薑片用油爆一下，把牛雜翻炒干水。。
步驟五	步驟五	翻炒的時候加適量鹽、料酒。。
步驟六	步驟六	炒牛雜的時候，會不斷有牛雜汁跑出來，不要浪費了，用碗把牛雜汁裝起來，把牛雜炒干水。。。
步驟七	步驟七	另外煲一點開水，把炒出來的牛雜汁和炒干水的牛雜，分別放到開水燉。。
步驟八	步驟八	附圖一張，這是炒干水的牛雜，牛雜很乾爽，沒有一點水分
步驟九	步驟九	接著放蓮藕和白蘿蔔下去，和牛雜一起煮
步驟十	步驟十	把調味香料：八角、陳皮、香葉、桂皮、草果放到鍋里，我是用的電磁爐，先大火煮沸騰，接著小火煮1.5小時。。
步驟十一	步驟十一	試一下牛雜的軟硬程度，0K的話加適量的蚝油和生抽調味，不夠鹹的再適量加鹽。。。
步驟十二	步驟十二	吃牛雜火鍋了，先把牛雜吃完再用剩下的牛雜汁煮青菜之類的。。哈哈，不喜歡打火鍋的，可以放到冰箱里，慢慢吃喲，是哦，也可以拿來煮牛雜麵、粉的