咖哩飯

咖哩飯

狹義的咖喱飯是指米飯配搭咖喱等食材烹飪的食品。起源於印度。印度咖喱飯是因混合各方的風格而做出含有異國風情菜肴而聞名。目前咖哩已經在亞太地區成為主流的菜肴之一。

廣義上咖喱飯包括用咖喱粉等咖喱製品製作、烘焙的麵食。

做法


做法一

用料
食材用量
牛肉粒200g
胡蘿蔔150g
土豆300g
干香菇100g
西蘭花100g
基圍蝦7隻
咖哩60g
詳細步驟
步驟圖片說明
步驟一
步驟一
步驟一
提前泡好乾香菇,煮米飯
步驟二
步驟二
步驟二
準備食材土豆蘿蔔香菇牛肉切均勻的小粒,西蘭花切小朵蝦子去頭挑黑線
步驟三
步驟三
步驟三
西蘭花過水煮五分熟,用冷水浸泡
步驟四
步驟四
步驟四
熱鍋下油,放香菇土豆煸炒兩分鐘
步驟五
步驟五
步驟五
加蘿蔔牛肉粒繼續炒,炒至八分熟
步驟六
步驟六
步驟六
加600g左右的水水位高過食材,加蓋煮
步驟七
步驟七
步驟七
煮個10分鐘湯汁會少很多,再加入60g的咖哩塊
步驟八
步驟八
步驟八
調成小火,加西蘭花煮成粘稠狀準備收鍋
步驟九
步驟九
步驟九
米飯裝小碗倒扣,撒些黑芝麻
步驟十
步驟十
步驟十
裝盤,一碗好吃的咖哩飯就成功拉
步驟十一
步驟十一
步驟十一
美味

做法二

用料
食材用量
胡蘿蔔100克
土豆100克
洋蔥200克
肉丁150克
好夢多咖哩塊一盒
詳細步驟
步驟圖片說明
步驟一食材切丁,洋蔥可以大塊,抗煮。
步驟二冷鍋放油,倒入肉丁炒成白色。
步驟三倒入胡蘿蔔和土豆翻炒10分鐘。
步驟四再倒入洋蔥,爆炒至軟。
步驟五加入高湯,沒有的話加水即可,沫過蔬菜。大火煮開后,中火煮20分鐘左右,保證所有食材都熟透了即可。
步驟六關火放入咖哩塊。
步驟七攪拌均勻后,開火收汁,不用加調料,已經很入味兒啦!
步驟八裝盤開吃。

做法三

用料
食材用量
雞肉,豬肉,牛肉任選200g
胡蘿蔔100g
土豆一個(200克左右)
洋蔥一個(50克左右)
咖哩塊100g
詳細步驟
步驟圖片說明
步驟一
步驟一
步驟一
將所有食材洗乾淨,切成丁;

主食類


海鮮飯

原料/調料
海瓜子5個
蝦子3隻
透抽40公克
青椒15公克
紅甜椒15公克
蘋果1/4顆
洋蔥1/4顆
白飯80公克
A.玉米粉1小匙
水2小匙
B.咖哩粉1大匙
水200cc
鹽1小匙
橄欖油1小匙
製作流程
1.紅甜椒、青椒洗凈切塊;洋蔥洗凈切細末;蘋果洗凈切細丁;蝦子洗凈去腸泥;海瓜子以清水浸泡2小時吐沙;透抽洗凈[切圈狀備用。
2.調味料A調製成玉米粉水備用。
3.熱油鍋,用小火炒香咖哩粉,放入作法1的紅甜椒、青椒、蘋果略微拌炒后,加入200cc水繼續煮至紅甜椒、青椒、蘋果皆變軟后,放入海瓜子、蝦子、透抽拌炒,等海瓜子煮至開口時加入鹽與玉米粉水芶芡即可盛起,淋在白飯上即可。

碎牛肉飯

咖喱牛肉飯
咖喱牛肉飯
材料:牛絞肉(半磅)、洋蔥(二個,切碎)、胡蘿蔔(五~六,切成小塊)、馬鈴薯(一~二個,切成小塊)。
調味料:咖哩粉一湯匙、鹽、酒(少許)、太白粉(二湯匙)。
作法:
1.油鍋燒熱后,放入洋蔥拌炒,待洋蔥炒軟,放入牛絞肉拌炒。等牛絞肉炒熟,續加入咖哩粉同炒。
2.將馬鈴薯與胡蘿蔔倒入鍋中,加入鹽、酒及約一碗水。並將鍋蓋蓋上,轉小火悶煮十五分鐘,待馬鈴薯與胡蘿蔔煮爛,便可起鍋。
3.乘一碗熟米飯於大盤中,再將剛出鍋的咖哩牛肉澆在飯上即可。
另一種做法:
烹調方法
1.馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥切丁
2.牛肉切小塊,用太白粉拌勻
3.鍋中倒兩杯水煮滾,放入馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥煮軟,再加入牛肉和咖哩塊煮熟,最後勾芡即可。

咖哩雞飯

配料:胡蘿蔔、土豆、蘑菇、洋蔥、咖喱。
個人認為用這種咖喱燒出來的味道比較濃。
主料:童子雞。
把土豆切成塊。
胡蘿蔔丁和蘑菇片,洋蔥塊
佛蒙特咖喱
長城干紅一瓶
把土豆略過油后盛出,把飛好水的雞塊倒入油鍋中炒,加入紅酒去雞肉的腥味。
依次在鍋中倒入土豆塊、洋蔥、胡蘿蔔、蘑菇片,一起炒。
蓋上鍋蓋,關小火燜一會。
取出咖喱放入鍋中,依個人口味,再加入鹽和雞精繼續攪拌。
咖喱雞塊烹任完畢!
把事先蒸好的米飯里倒上咖喱雞塊,就大功告成了。

印度雞飯

印度咖喱雞飯:Chickencurry:
首先是要把雞肉用鹽,自然粉(一點點就可以了),中國香菜粉,黃姜粉,甜紅椒粉,辣椒粉,咖喱粉,香葉(家裡作的話一片就行了)拌勻,腌制一下,建議可以放一點百里香!然後用鍋把雞肉扒上顏色!放在一邊。接下來炒洋蔥(切絲或者切碎都行)炒上顏色,然後放入薑蓉蒜碎和一點鮮的或者乾的辣椒炒香然後加入自然粉,中國香菜粉,咖喱粉炒一下,然後加入椰奶煮開!(在炒完薑蓉蒜碎以後可以炒些咖喱醬進去,要炒出紅油為止!也可以用椰奶把咖喱醬泡開直接對進去)
最後把之前煎好的雞肉放進去攪拌均勻就可以了(如果汁太少的話可以少加一點水),因為雞肉比較好熟,所以雞肉放進去煮開5分鐘也就可以了!然後用雞粉鹽調口就行了
註:
1。香料不要放很多,家裡做放一點就可以了,不然會發苦!
2。咖喱粉要比其他香料多一點點,因為畢竟是咖喱的嘛!
3。吃的時候可以放一些用咖喱雞水煮熟的土豆進去,味道會很不錯!
4。出鍋的時候可以點一點點香油,放一點鮮的中國香菜碎進去!

咖哩雞翅

原料:咖哩醬,胡蘿蔔,土豆,洋蔥,雞翅若干,柴米油鹽醬醋茶自備。
1。先將雞翅洗乾淨,土豆胡蘿蔔洗凈刮皮切塊,十字刀將洋蔥切成大塊。
2。下油鍋煸炒洋蔥至顏色透明,香味四溢,然後放入胡蘿蔔和土豆塊繼續炒,至半熟。
3。一點油+大量料酒(我用的是啤酒,所以稍微多點)燜炒雞翅至全熟,加碘鹽。
4。用橄欖油將咖哩醬化開,邊加水邊化(註:此處要用黃油效果更好)
5。倒入雞翅,將洋蔥土豆胡蘿蔔的混合物壓在上面加水開燉,直到咖哩醬成粘稠狀,冒泡泡就可以了。
6。吃的時候自己撒上些粗胡椒粒會很提味的。
其實這東西也沒什麼特殊的,不過就是洋蔥和胡蘿蔔補充大量維生素,雞肉負責蛋白質,土豆調節口味,咖哩燉過的胡蘿蔔就沒了那股難吃的味道,紅黃白加上很亮的顏色刺激食慾

咖哩麵條

材料:肉陷黃瓜西紅柿咖哩塊
做法:肉陷炒好,放入黃瓜丁,西紅柿翻炒一下。加入水,燒開,打去上面的浮沫。關小火,把咖哩塊放入湯中,熔化、、、然後在加熱一下即可。
就是這麼簡單,把作好的咖哩湯澆在麵條上,拌一拌,那個香

蔬菜面

材料:蔥段、蒜片少許,洋蔥,西蘭花,高麗菜共300g(可選用自己喜歡的蔬菜),烏龍麵500g,咖哩粉一大勺或者咖哩塊2小塊,鹽適量,糖適量(若選用咖哩塊則不需要)
做法:1.將蔥蒜洋蔥加咖哩粉炒香,在下高麗菜,西蘭花翻炒,並加水及適量鹽、糖調味燜煮。(若選用咖哩塊則可以直接加入,)麵條煮至8成熟時,撈出放入煮煮咖哩的鍋內與咖哩一起燜熟即可。
提示:也可以把蔬菜焯熟,撈出,最後直接放入鍋內拌勻即可,這樣可保持蔬菜的翠綠。

香辣麵包

原料
外皮用料:中筋麵粉300克糖1湯匙菜油1湯匙發粉1湯匙酵母(干)半湯匙溫水1杯麵包粉適量餡料:雞肉(粒)150克洋蔥頭1粒蒜米2茶匙雜豆150克香辣即煮料1包土豆泥200油2湯匙腌雞調味料:調味素2茶匙胡椒粉1/4茶匙玉粟粉2茶匙油1/2湯匙。
咖喱麵包
咖喱麵包
製作過程
首先把酵母和溫水攪溶,倒入外皮用料中,拌勻,搓成麵糰后,存放15分。將雞肉粒用餡料腌10分鐘,洋蔥切粒。燒熱油在鍋中,爆香蒜米和洋蔥頭,加入腌好的雞肉粒,雜豆和香辣即煮料,抄香,加入薯泥,撈勻。把麵糰分成小球,每份包入1湯匙餡料,搓合,濕水,滾上麵包粉。燒熱油,把麵包炸至金黃色,撈起即可吃.

日式雞飯

材料:雞胸肉,土豆,胡蘿蔔,洋蔥,蘋果,西紅柿,咖喱(最好是深色塊狀的,淺色粉末的味道有點淡),鹽
做法:
1。雞胸肉切塊,在湯鍋里放少量油,炒至8分熟。
2。土豆,胡蘿蔔,洋蔥切塊。在湯鍋里直接加水,把土豆,洋蔥和胡蘿蔔塊放進去煮。煮開以後放咖喱粉,先不要放鹽,免得一會兒咸。
3。蘋果和西紅柿也要切塊,看開鍋了放進去。
4。因為土豆澱粉含量高,不需要單獨勾芡。等到比較黏稠的時候放鹽調味,攪拌均勻。看看土豆煮得比較爛,熄火,出鍋,澆在飯上吃。
胡蘿蔔,洋蔥和土豆搭配,顏色很棒,營養一等,味道甜絲絲的。蘋果和西紅柿帶來豐富的維生素,味道一點點酸,和剛才的甜味在一起,兩種都不很明顯,但是卻稍稍中和了咖喱辛辣的味道,口感很爽。關鍵是營養很均衡!
牛肉也可以一樣的做法來吃。這種做法用的油很少,不膩人。

非主食類


牛小排

牛小排3片,洋蔥半個,馬鈴薯1個,胡蘿蔔1小根。
調味料:
1、料酒1大匙,醬油1大匙,小蘇打1/4茶匙,清水4大匙;2、料酒半大匙,咖喱粉3大匙或者咖哩塊適量,鹽半茶匙,糖1茶匙,清水2杯。
2、做法1、牛小排洗凈,從骨頭中間切下成小塊,加入調味料(1)調勻,腌浸20分鐘,再用平底鍋以少量油兩面略煎后盛出;2、洋蔥切丁,馬鈴薯、胡蘿蔔分別去皮、切塊,用2大匙油先炒香洋蔥丁,(再加入咖喱粉同炒,)然後放入胡蘿蔔和馬鈴薯,以及調味料(2)的其他材料燒開;3、改小火煮10分鐘,(若選用咖哩塊則需要在此時加入)再放入牛小排同炒入味,待湯汁收干呈濃稠狀,即可關火盛出。
3、重點Tips提示:咖喱粉不宜久炒,以免色澤變焦,此外,放入材料之後,中途要不時炒動,以免因有澱粉而焦鍋。

咖哩雞肉

起油鍋,炒香洋蔥,加入咖喱粉,再入紅蘿蔔、山藥,續入少許水(或者在此時加入咖哩塊),燜熟之後,再放入雞胸肉,最後以太白粉勾芡即可(若選用咖哩快則不用勾芡)

咖哩魚片

材料:魚肉、洋蔥咖哩粉或者咖哩塊
調味料:(1)酒(半大匙)、鹽(半小匙)、太白粉(一大匙)、蛋白(一個)。(2)咖哩粉、鹽(半小匙)、酒(一小匙)、味精(隨意)、太白粉(一小匙)、糖(二小匙)、水(半杯)。
作法:
1.魚肉切片,以(1)料腌約十分鐘。再將魚肉放入熱油鍋上炸熟取出。
2.熱油二大匙爆炒洋蔥及咖哩粉,待洋蔥炒軟,加入(2)料煮滾。
3.再加入炸好的魚片拌勻即可。