油豆腐乾
江蘇無錫地區傳統小吃
蘇菜
：油豆腐燜豬手
將豬蹄放入沸水中煮2分鐘，撈出用清水衝去血沫，瀝干待用
起油鍋，放入八角桂皮炒香
下入豬蹄，翻炒2分鐘後放入兩小勺料酒，炒勻
加入足夠多的水(淹過豬蹄3厘米左右),再放入適量的鹽，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火煮50分鐘
放入油豆腐炒勻，蓋上鍋蓋燜煮10分鐘
揭開鍋蓋，轉大火將湯汁收濃
撒上蔥花炒勻即可
1.
將豬蹄收拾乾淨，油豆腐洗凈；生薑切片，大蒜拍松去皮，干辣椒洗凈剪成兩截後去籽，八角、桂皮、香葉洗凈，蔥切花
2.
將豬蹄放入沸水中煮2分鐘，撈出用清水衝去血沫，瀝干待用
3.
起油鍋，放入八角桂皮炒香
4.
下入豬蹄，翻炒2分鐘後放入兩小勺料酒，炒勻
5.
下入香葉、干辣椒、生薑、大蒜、冰糖、老抽，炒勻至豬蹄上色
6.
加入足夠多的水(淹過豬蹄3厘米左右),再放入適量的鹽，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火煮50分鐘
7.
放入油豆腐炒勻，蓋上鍋蓋燜煮10分鐘
8.
揭開鍋蓋，轉大火將湯汁收濃
9.
撒上蔥花炒勻即可
