骨湯拉麵
骨湯拉麵
骨湯拉麵是一道麵食，主料是麵條；配料是大骨棒，胡蘿蔔等；調料是白味噌，紹酒，大蔥等，通過熬煮的做法製作而成。
大棒骨、香菇、油菜、拉麵、胡蘿蔔、白味噌、紹酒、大蔥、姜。
用料
| 食材 | 用量 |
| 肋排一盒 | 400 |
| 油菜 | 200 |
| 拉麵 | 2人份 |
| 料酒 | 適量 |
| 醬油 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備好材料 |
| 步驟二 |  步驟二 | 排骨冷水下鍋，加入料酒，煮熟，連清洗帶去血沫兒，畫面不好看，不上圖了，煮的差不多了撈出來，放進電飯煲豬排骨的同時燒了一壺水還洗了油菜 |
| 步驟三 |  步驟三 | 洗好的油菜下水焯一下兒撈出備用 |
| 步驟四 |  步驟四 | 電飯煲里加入剛剛燒開的水和適量料酒水量根據自己得需要和排骨量加 時間富裕就用煮湯檔位2小時左右時間緊急就用快煮檔位不到1小時湯表面的油可以pie出來 臨出鍋的時候加醬油 鹽 少量多次的加可以嘗嘗 |
| 步驟五 |  步驟五 | 單用一個小鍋煮麵煮好撈出到碗里 |
| 步驟六 |  步驟六 | 把排骨油菜分別馬在面上如果有雞蛋也可以放一個半個的把湯倒進來完美 |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備食材 |
| 步驟二 |  步驟二 | 煮麵，愛吃日式拉麵的就用日式拉麵，這次我用的是湯拉麵挂面。面盛入碗中，鋪上牛肉，玉米粒，溏心蛋，干紫菜。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 淋上大骨湯(骨湯是老媽做的，我不會做只會吃）。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 撒蔥花香菜，完成！ |
| 步驟五 |  步驟五 | 來，張嘴。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 豬棒骨 | 一根 |
| 冬瓜 | 100g |
| 胡蘿蔔 | 100g |
| 土豆 | 100g |
| 小油菜 | 50g |
| 鹽 | 適量 |
| 胡椒粉 | 一點點 |
| 雞精 | 少許或者不放 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 新鮮豬棒骨，去血水后加新水放入壓力鍋煲半個小時。出鍋撇去浮在上面的雜質 |
| 步驟二 |  步驟二 | 到入大砂鍋繼續中火熬半個小時，直到湯變奶白色。火小湯不容易變白。利用這個時間蔬菜切塊備用 |
| 步驟三 |  步驟三 | 盛出熬好的骨湯，燒開加自己喜歡吃的蔬菜和麵條煮熟，快出鍋時煮綠葉菜。加入胡椒粉，適量鹽。(我偷懶用了挂面，有條件還是用鮮麵條) |
| 步驟四 |  步驟四 | 放上一塊肉骨頭，好了現在可以享用了。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 大棒骨 | |
| 香菇 | |
| 油菜 | |
| 拉麵 | |
| 胡蘿蔔 | |
| 白味噌 | |
| 紹酒 | |
| 大蔥 | |
| 姜 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 | 大棒骨在賣骨頭的地方讓賣家劈好，涼水下鍋，小火煮出血沫，撈出用熱水沖凈 | |
| 步驟二 | 鍋內再次做水，水熱後放入剛才洗凈血沫的大棒骨 | |
| 步驟三 | 加入蔥姜大火燒開，撇去浮沫加紹酒轉小火熬制60分鐘，骨湯慢慢變成奶白色 | |
| 步驟四 | 胡蘿蔔切片，香菇砌上花刀 | |
| 步驟五 | 將骨湯里的骨頭及作料撈出過濾一下，煮開後下入拉麵 | |
| 步驟六 | 大火燒開轉小火煮2分鐘，放入蔬菜，待到油菜變軟，加入白味噌調、少許胡椒粉味即可，出鍋撒上大蔥絲。點幾滴蒜油即可 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 羊骨湯 | |
| 拉麵 | |
| 白菜 | |
| 蛋 | |
| 香菜 | |
| 蘿蔔 | |
| 胡椒粉 | |
| 鹽 |
詳細步驟
| 說明 |
| 1.羊骨和羊排放高壓鍋燉成湯，加入蘿蔔 |
| 2.拉麵放入沸水煮一分鐘，白菜煮熟，蛋煮熟 |
| 3.全部放入碗內，澆入羊骨湯，加點湯里煮好的蘿蔔和肉 |
| 4.最後撒點香菜就可以吃了～ |
1、煮骨湯在第一步焯骨頭時，務必撈出骨頭后將骨頭用熱水沖洗乾淨，因為骨頭表面如果被吐出的血沫包裹也是非常髒的，影響後面的湯的奶白乾凈！
2、麵條一定選擇超市裡的拉麵，不是我們平時吃的切面，沒有這個筋道有彈性適合做湯麵！
3、骨湯熬多了，可以用保鮮盒盛出放入冰箱里保存，做餡兒或者煮麵都很不錯！
