發酵技術

本書主要介紹了發酵工業所用原料如玉、秸稈、糖蜜、水、酶製劑、淀糖漿等，以及發酵產品如燃料酒精、食用酒精、白酒、啤酒、有機酸、抗生素、維生素、氨基酸、調味品、發酵乳等中一些主要指標的分析方法，其中以權威的仲裁方法為主，也有便於實際生產實時監測的快捷方法。同時，為使學生了解發達國家相關產品的情況，還將檸檬酸、乳酸、維生素C等發酵產品的質量要求及其主要指標的分析方法與美國、英國、日本等國的分析方法進行了對比。本書還介紹了工業發酵分析上常用的色譜和光譜技術的原理、樣品前處理技術、儀器使用注意事項和日常的維護保養等儀器使用者常關心的問題。