涼拌捲心菜
以捲心菜為主材製成的家常菜
顧名思義，涼拌捲心菜即指用捲心菜直接加上各種配料和醬汁拌勻而成的菜肴。捲心菜又名結球甘藍，富含各種維生素和微量元素，尤其含有較多的微量元素鉬和錳，鉬能抑制亞硝酸銨的合成，而錳是人體中酶和激素等活性物質的主要成分，能促進物質代謝，因而對抗癌和輔助治療疾病都有一定的作用。下面將詳細介紹製作涼拌捲心菜的方法。
涼拌捲心菜
胡蘿蔔1根
蘋果1個
酸奶240ml
美乃滋60ml
柳丁汁3大匙
糖1大匙
白醋1大匙
薑末1/4匙
芥末醬1/2匙
用料
| 食材 | 用量 |
| 捲心菜 | 半顆 |
| 胡蘿蔔 | 小半根 |
| 辣椒面 | 一小勺 |
| 生抽 | 一勺 |
| 米醋 | 一勺 |
| 鹽 | 小半勺 |
| 油 | 一勺 |
| 熟芝麻 | 一勺（也可不放） |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 捲心菜切細條洗凈，開水焯一遍后再過一遍涼水。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 捲心菜撈出攥干水分，胡蘿蔔洗凈切絲或擦絲，把胡蘿蔔絲和捲心菜放一大碗里倒入生抽和醋，還有鹽把辣椒面放在菜上面。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 鍋里倒入油燒熱倒在辣椒面上面，撒上芝麻拌勻即可。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 超級快手的一道涼拌捲心菜就可以上桌了。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 圓白菜 | 適量 |
| 白糖 | 適量 |
| 醋 | 適量 |
| 芝麻香油 | 適量 |
| 生抽 | 適量 |
| 食用鹽 | 適量 |
| 食用油 | 適量 |
| 蔥 | 適量 |
| 蒜 | 適量 |
| 蒜蓉辣醬 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 1.捲心菜洗乾淨，瀝干水分！ |
| 步驟二 |  步驟二 | 2.切絲備用 |
| 步驟三 |  步驟三 | 3.鍋中燒開水，過開水，去掉生菜味道就可以，不要煮時間長！ |
| 步驟四 |  步驟四 | 4.蔥，蒜末備好！ |
| 步驟五 |  步驟五 | 4.如圖蔥，蒜放入！香油，醋，白糖，生抽，鹽，鍋中燒開油澆入！ |
| 步驟六 |  步驟六 | 5.蒜蓉辣醬倒入上邊！ |
| 步驟七 |  步驟七 | 6.如圖放入最上邊！ |
| 步驟八 |  步驟八 | 7.攪拌均勻即可！食用！ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 捲心菜 | 250 |
| 鹽 | 2 |
| 生抽 | 3 |
| 干紅椒 | 適量 |
| 蒜 | 適量 |
| 花生油 | 少量 |
| 香醋 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 將捲心菜洗凈，手撕成片狀，鍋里放水，水開後下菜燙至菜葉變軟，沒有菜青味道后撈起。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 在菜上放切碎的干紅椒、少許糖、雞粉、適量鮮味醬油（我用的廚邦）、香醋，同時燒熱一些花生油，要冒煙才行，澆到干辣椒上激出香味，蒜末要後放，燙熟了不好吃。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 拌勻即可，個人覺得如果能吃辣的多放點辣椒會更好吃！ |
| 步驟四 |  步驟四 | 裝盤上菜，來吃吧～ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 圓白菜 | 適量 |
| 白糖 | 適量 |
| 醋 | 適量 |
| 芝麻香油 | 適量 |
| 食用鹽 | 適量 |
| 食用油 | 適量 |
| 蔥 | 適量 |
| 蒜 | 適量 |
| 小紅米椒 | 4個 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 1.捲心菜，洗乾淨，切絲！ |
| 步驟二 |  步驟二 | 2.切好的絲，放入盆中，撒鹽！殺去水分大概15分鐘吧！ |
| 步驟三 |  步驟三 | 3.期間把小紅米線椒，切好！大蒜末備好！蔥花備好！ |
| 步驟四 |  步驟四 | 4.殺去水分的圓白菜絲，用手賺去水分放入另一個盆中！把備好的蔥，蒜，小米椒放入！ |
| 步驟五 |  步驟五 | 5.放入鹽，白糖，芝麻油，醋，鍋中燒油熱澆入適量！ |
| 步驟六 |  步驟六 | 6.攪拌均勻即可食用！ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 捲心菜 | |
| 大蒜 | |
| 蚝油 | |
| 香油 | |
| 米醋 | |
| 鹽 | |
| 味極鮮醬油 | |
| 花椒 | |
| 花生油 |
詳細步驟
| 說明 |
| 1.捲心菜切絲，大蒜拍碎切末，撒在切好捲心菜上。 |
| 2.鍋里放油，放花椒爆香。撈出花椒不要，趁熱把油澆在蒜上，拌勻。 |
| 3.加鹽，味極鮮醬油、米醋、香油、蚝油拌勻即可。 |
圓白菜：圓白菜中含有大量人本必需營養素，如多種氨基酸、胡蘿蔔素等，其維C含量尤多，這些營養都具有提高人體免疫功能的作用，同時其中含有維生素U樣因子，比人工合成的維生素U的效果要好，能促進胃、十二指腸潰瘍的癒合，新鮮菜汁對胃病有治療作用。其中還含有較多的微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，具有一定的抗癌作用。此外，圓白菜中的果膠及大量粗纖維能夠結合併陰止腸內吸收毒素，促進排便，達到防癌的目的。另外其中含有豐富的維A、鈣和磷。這些物質是促進骨骼發育，防止骨質疏鬆，所以常食有利於兒童生長發育和老年人骨骼健壯，對促進血液循環也有很大的好處。
紅辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
熱量(290.10千卡)·蛋白質(7.04克)·脂肪(5.56克)·碳水化合物(56.06克)·膳食纖維(3.68克)·維生素A(114.80微克)·胡蘿蔔素(688.50微克)·硫胺素(0.18毫克)·核黃素(0.23毫克)·尼克酸(3.08毫克)·維生素C(145.60毫克)·維生素E(6.53毫克)·鈣(223.00毫克)·磷(180.05毫克)·鉀(673.10毫克)·鈉(4266.54毫克)·鎂(53.15毫克)·鐵(5.86毫克)·鋅(2.12毫克)·硒(3.32微克)·銅(0.26毫克)·錳(1.92毫克)
