飲料質量檢驗
飲料質量檢驗
《飲料質量檢驗》系統介紹了飲料的分類、特點、質量要求以及飲料質量檢驗的一般方法，重點介紹了在飲料分析檢驗中常用的感官檢驗方法、物理常數和化學分析方法、儀器分析方法以及各種飲料成分的分析方法。 《飲料質量檢驗》適用於飲料質量檢驗部門和各類飲料生產企業的技術人員，同時，對食品類高校的教師和學生也有重要的參考價值。
《飲料質量檢驗》由中國計量出版社出版。
第一章 緒論
第一節 飲料的分類
一、碳酸飲料(品)(汽水)類
三、蔬菜汁及蔬菜汁飲料(品)類
四、含乳飲料(品)類
五、植物蛋白飲料(品)類
六、瓶裝飲用水類
七、茶飲料(品)類
八、固體飲料(品)類
九、特殊用途飲料(品)類
十、其他飲料(品)類
第二節 飲料的質量標準和相關要求
第三節 飲料質量檢驗的一般程序
一、根據檢驗目的和被檢對象確定檢驗規則、檢驗項目及內容和試驗方法
二、科學取樣和樣品存儲
三、採用適當方法進行樣品製備和預處理
四、應用合適的實驗技術和分析方法對樣品進行檢驗，獲取分析數據
五、經科學分析及統計處理，從分析數據中提取有用信息，給出分析結果
六、對分析結果進行解釋，對被檢對象的質量水平給出評價
第二章 飲料質量檢驗設備及樣品處理方法
第一節 各類檢驗方法的實驗設備
一、感官檢驗法的實驗設備
二、物理檢驗法的實驗設備
三、化學檢驗法的實驗設備
四、生物檢驗法的實驗設備
五、微生物檢驗法的實驗設備
第二節 飲料質量檢驗常用樣品的製備和預處理方法
一、樣品的分解方法
二、有機化合物的分析方法
第三章 各類飲料的檢驗
第一節 碳酸飲料的質量檢驗
一、感官檢驗
二、凈含量檢驗
三、理化檢驗
四、衛生檢驗
五、標籤標識檢驗
六、碳酸飲料判定規則
第二節 果、蔬汁及果、蔬汁飲料的質量檢驗
一、感官檢驗
二、凈含量及負偏差檢驗
三、理化檢驗
四、衛生檢驗
第三節 植物蛋白飲料的檢驗
一、感官檢驗
二、凈含量檢驗
……
參考文獻
基本信息
- 外文名
- Beverage quality inspection
- 出版社
- 中國婦女出版社
- 頁數
- 289頁
- ISBN
- 9787502622527
- 開本
- 16
- 作者
- 劉鐵鋼 趙志新
- 出版日期
- 2004年1月1日
- 語種
- 簡體中文