貴妃牛肉

備註：西紅柿醬、味精及醬油等含鹽份都很高，高血壓患者須限量食用。

材料：

A 料：

蒜苗絲 少許，辣椒 1根，蔥 2根。

B 料：

西紅柿醬 3大匙，味精 1/4小匙，醬油 1小匙，米酒 1小匙，高湯 4杯。

C 料：

太白粉水 2大匙，麻油 1/2小匙。

做法：

（1）牛腩切6x2公分長條狀，再放滾水中稍燙，撈出瀝干；紅蘿蔔切菱形塊；辣椒拍扁；蔥整根打結。

（2）炒鍋中入油燒熱，放進A料爆香，再放牛肉拌炒約2分鐘，加入B料，以小火燜煮約2小時(可斟酌添加少許高湯)。

（3）牛肉鍋中放入紅蘿蔔塊拌勻，續燉30分鐘至熟透。

（4）將A料挾出，澆淋C料勾芡炒勻，起鍋盛盤，綴飾蒜苗絲即可。