薺草

荊芥莖呈方柱形，長50至80厘米，直徑0.2至0.4厘米。表面淡黃綠色或淡紫紅色，被短柔毛。體輕，質脆，斷面纖維狀，類白色，中心有白色疏鬆的髓。葉對生，多脫落，葉片3至5羽狀分裂，裂片細長。穗狀輪傘花序頂生，長3至13厘米，直徑約7毫米。花冠多脫落，宿萼鍾狀，黃綠色；小堅果棕黑色。氣芳香，味微澀而辛涼。以色淡黃綠，穗密而長，香氣濃者為佳。

荊芥為唇形科植物荊芥和多裂葉荊芥的地上部分或全草。荊芥為一年生草本，生於海拔540至2700米的山谷、林緣或山坡、路旁，多有栽培；多裂葉荊芥為多年生草本，生於海拔1300至2000米的松林邊緣、山坡草叢或濕潤的草原上。

1.祛風解表宜生用；止血宜炒炭用。

2.治療感冒風寒，發熱惡寒、無汗、頭痛、身痛等症，常與防風相需為用；但也可配辛涼解表葯或清熱解毒藥治療感冒風熱、發熱惡寒、目赤咽痛等症，如薄荷、菊花、桑葉、銀花等。

3.配防風、羌活，治風寒表症；配銀花、連翹、薄荷，治風熱表症；配生石膏，治風熱頭痛。

食療作用

荊芥味辛微苦、性微溫，歸肺、肝經；

輕宣升散；具有祛風解表，宣毒透疹，理血止痙的功效；

主治感冒寒熱，頭痛，目癢，咽痛，咳嗽，麻疹，風疹，癰瘡，准將，吐血，血塊血，便血，崩漏，產後中風、血暈。

秋播者次年5月下旬至6朋上鏡收穫；春番者當年8至9月收穫；夏番者當年10月收穫。當果穗上部種子變褐色，頂端的花尚未落盡時，于晴天露水干后，割下全株，攤曬，曬至7至8成干時，放通風處，莖基著地，相互搭架，陰乾；如遇陰雨可烘乾，溫度控制在40℃以下。

荊芥本名假蘇，《本草圖經》云：“假蘇葉銳圓，多野生，以香氣似蘇，故名之。”或曰荊芥為姜芥之聲轉，《新修本草》云：“姜、荊，聲訛耳。”《綱目》云：“曰蘇、曰姜、曰芥，皆因氣味辛香，如蘇、如姜，如芥也。”