武漢鴨脖

武漢鴨脖

武漢鴨脖是武漢市著名的傳統小吃，最早起源流傳於清朝洞庭湖區的常德，經湖南流傳至四川和湖北，近年來風靡全國。醬汁類食品通過多種香料浸泡，然後經過風乾、烤制等工序精緻而成，成品色澤深紅，具有香、辣、甘、麻、咸、酥、綿等特點，是一道佐酒佳肴。

目錄

1做法 2介紹 3營養成分

做法

1、鴨脖子洗凈，洗的時候加點醋揉搓

2、用鹽酒蔥姜腌兩小時

3、使用的香料有以下六種：八角，桂皮，香葉，辣椒，花椒，丁香。先炒辣椒，再加入其它香料一起炒出香味，放入雞架湯和腐乳汁熬兩個小時。（用得了這麼長么？我覺得一個小時就可以）

4、鴨脖子放進熬好的湯里煮25分鐘即可。

介紹

鴨脖子，又名醬鴨脖或醬鴨脖子，屬於醬汁類食品（主要是醬板鴨，包括醬鴨、鴨脖子翅、醬鴨脖、醬鴨拐、醬鴨掌、醬鴨舌、醬牛肉、醬板魚、醬板乾子、醬板藕等）。

營養成分

鴨脖

(營養素含量/每100克)

碳水化合物(克)0.20

熱量(大卡)240.00營養素含量(每100克)脂肪(克)19.70蛋白質(克)15.50纖維素(克)一維生素A(微克)52.00維生素C(毫克)一維生素E(毫克)0.27胡羅卜素(微克)一硫胺素(毫克)0.08核黃素(毫克)0.22煙酸(毫克)4.20膽固醇(毫克)94.00鎂(毫克)14.00鈣(毫克) 6.00鐵(毫克)2.20鋅(毫克)1.33銅(毫克)0.21錳(毫克)0.06鉀(毫克)191.00磷(毫克)122.00鈉(毫克)69.00硒(微克)12.25。鴨脖功效鴨屬涼性，經常食之，平肝去火。味甘，功能溫補，益氣，配以辣，麻及幾十餘味中藥才，使其主相輔相成，其辣，功能排毒瘦身。健體美顏。其麻。開胃益食，與辣互相作用，具益氣養血之效，性溫而不躁，除濕去煩，開胃健脾。科學的配方具有醒目安神，活血化淤，茲陰益腎之功效鴨肉特有“鴨腥”氣味，不但口感鮮美，香盈撲鼻辣味獨特，亦不失本味原香，獨具特別回味。鴨脖營養鴨脖子有啃頭，辣口不辣心，吃了不上火。鴨脖本身高蛋白，低脂肪，具有益氣補虛，降血脂以及養顏美容等功效。香鮮美味，回味十足，是老少皆宜的休閑食品。

目錄