油桃

油桃（學名：nectarine;nectarines）：薔薇科、桃屬植物。落葉小喬木；葉為窄橢圓形至披針形，長15厘米，寬4厘米，先端成長而細的尖端，邊緣有細齒，暗綠色有光澤，葉基具有蜜腺；樹皮暗灰色，隨年齡增長出現裂縫。

油桃的核在成熟后易分離，種子一般不能發芽。桃李等水果的核一般含有極少量的氰類物質，稍有毒，但不足以致發不良反應，並無大礙。

花單生，先於葉開放，直徑2.5-3.5厘米；花梗極短或幾無梗；萼筒鐘形，被短柔毛，稀幾無毛，綠色而具紅色斑點；萼片卵形至長圓形，頂端圓鈍，外被短柔毛；花瓣長圓狀橢圓形至寬倒卵形，粉紅色，罕為白色；雄蕊約20-30，花藥緋紅色；花柱幾與雄蕊等長或稍短；子房被短柔毛。

葉片長圓披針形、橢圓披針形或倒卵狀披針形，長7-15厘米，寬2-3.5厘米，先端漸尖，基部寬楔形，上面無毛，下面在脈腋間具少數短柔毛或無毛，葉邊具細鋸齒或粗鋸齒，齒端具腺體或無腺體；葉柄粗壯，長1-2厘米，常具1至數枚腺體，有時無腺體。

油桃表皮是無毛而光滑的、發亮的、顏色比較鮮艷，好象塗了一層油；普通的桃子表皮有絨毛，顏色發紅或微黃，無亮光。

它是國際市場上風行的一種新興水果，專家預測油桃將逐漸取代其它桃而一統天下，二十一世紀是油桃的時代。

1、表面光麗迷人。其它任何桃的表面都是有毛的，但是油桃因其表面光滑如油、無毛，與蘋果、李子的表面一樣光滑故稱其為油桃。其它桃的果面只有部分呈紅色，但油桃的整個果面都呈鮮紅色，跟櫻桃一樣，因此油桃以其果皮無毛、果色鮮紅迷人、光彩奪目的外觀深受市場的歡迎。它是目前國際市場上風行的一種新興水果，專家預測油桃將逐漸取代其它桃而一統天下，二十一世紀是油桃的時代。

2、風味特佳

3、耐貯運。油桃的部分品種成熟後果實脆硬，極耐長途運輸，其耐貯運性能大大超過水蜜桃。

香、甜、脆一應俱全。油桃風味濃甜（含糖極高），十分適合中國人喜甜的飲食習慣；香味濃郁，清香可口；肉質細脆，爽口異常，甜而不膩。

油桃的肉質是脆的，水分相對少些；普通的桃子生的時候是脆的，熟了就是軟的，水分很多。

油桃是普通桃的變種，主產區以山東、河北等北方地區為主，當地稱為"李光桃"，它對土壤、氣候的適應性和栽培技術跟普通桃基本一樣。基於過往錯誤的認識，“桃駁李”被認為是一種把桃嫁接至同屬的李樹后所結的果子，又或者是桃和李的雜交種，所以外表像李子一樣光滑，但味道和口感都跟桃子相似。

油桃由於果面光滑無毛，果皮韌性較差，大多數品種在南方高溫多濕的氣候條件下，易裂果和產生日灼。在南方一般要選擇短低溫早熟和特早熟品種，最好選擇通過南方生產實踐不裂果或裂果較輕的品種進行栽培。另外，由於南方地區6～8月溫度高、濕度大，病蟲害特別嚴重，尤其是蟎類蟲害最盛，所以，最好選擇7月份以前成熟的早熟和特早熟品種為宜。

據不完全統計，至少有三個油桃品種已推廣至全國除台灣、西藏、海南、廣東以外的二十多個省、市、自治區。

均可採用嫁接育苗，高接換頭等方式進行繁殖。砧木採用山毛桃或酸桃。

油桃花粉量大，自花授粉能力強，異花授粉可增強其果實特性，所以栽培時可適當搭配其它油桃混栽，果品質量會更佳。

油桃據成熟期分為早、中、晚，可以根據當地市場供應，靈活掌握選擇栽培品種。

為根系創造一個深厚，疏鬆，營養豐富的土壤環境，應在建園前深翻施肥或先挖土集中施肥，以後結合秋施基肥逐漸擴穴。中耕鋤草。油桃根系發達，要求較好的通氣條件，在生長季節進行多次中耕鋤草，保證地表疏鬆，有利油桃快速生長。合理間作。幼園為提高土地光熱，水氣資源可適當間作，但以不影響生長發育，不傳播有關病蟲害，不與樹體爭肥水的綠肥，瓜菜類，豆類等低桿矮冠作物。

基肥，以農家肥為主，配以過磷酸鈣，以定植第二年起，每年株施基肥150--200千克；幼樹（2--4年）以氮肥為主，每株年施肥1--4千克，磷鉀適量，進入結果期，逐年加大氮、磷、鉀比例，一般要求2：3：2為宜，並適當補充其它微量元素。

如果秋施基肥不足或樹體較弱者，可追施複合肥0.2～0.5千克/株；需要進行多效唑控制的，可土施0.5-1克/平方米（15%含量），然後灌透水。表土不粘時，全園地膜覆蓋。地膜覆蓋有利於保持地溫，尤其灌水后覆膜，地溫上升更快。

有條件的鋪設滴灌管，以後到果實成熟期不用漫灌，進行滴灌，既節水又有利於控制棚內濕度。

年降雨在500毫米以上的地區可不灌水，但春季比較乾旱地區，為保證正常發育或避免晚霜危害。要求在解凍后發芽期飽灌1次，封凍前灌水1次，在果子即將成熟時要天天灌水，而且要澆灌河水、庫水，不能澆井水，井水太涼，地溫長時間上不來，影響果樹生長。

油桃樹體頂端優勢比較強，分枝多，新稍生長快，花芽易形成，提早培養豐產樹形優為重要，常採用三主枝自然開心形和兩主枝開心形，矮近距離分層形，但要根據栽培方式，密度等靈活掌握。

常見的幾種樹形

（1）開心型：該樹冠比較高大，結果部位多能充分利用空間、產量高、適宜純建桃園。整形一般要求二或三個主枝，即當年定於50--60厘米，以後距地面40厘米選留第一主枝，距第一主枝20厘米左右選留第二、三主枝，所留主枝要求健壯，在主幹周圍三個方向均勻平展著生，其餘枝全部控制生長，留作輔養枝，冬剪時對主枝適當短截，讓其伸展擴大樹冠，每主枝30厘米左右途留2--3個側枝，其餘枝條按其著生部位，取弱留強，取上留側，取遠留近的修剪方法進行，夏季當新梢長到40厘米時及時摘心，促發二次枝，並對背上徒長枝，密枝進行疏除，達到通風透光，提早培養結果骨架。

（2）改良杯狀形：由杯狀形改進而來。仍同杯狀形一樣，三主枝基部鄰接。以後大體按二叉式分枝。主枝按45-55?角度開張延伸。樹形基本完成時主枝頭剪口間的距離達80-100cm。

（3）近距離疏散分層形：適宜果樹行帶栽，整形要求選主枝5--7個，即當年定於40--60厘米，以後距地面50厘米留第一主枝，主枝間距50厘米錯方向留5--7個主枝，每主枝上留2--3個側枝，其餘枝作輔養枝培養，逐漸形成上下結構，這樣可充分利用果樹行間光水，增加單位面積的收入。

一般修剪方法

（1）短截：將枝條剪短稱短截，多年生枝的短截叫回縮，對剪截附近的枝芽有局部促作用。

（2）疏剪：將枝條從基部完全疏除叫疏剪。有利於花芽分化、花果生長和發育。常用於過密枝、過弱枝疏除，可在平衡樹勢、調整枝量時應用。

（3）摘心：生長期剪去新梢頂部的幼嫩部分叫摘心。能促進發芽充實，有利於花芽形成。常用於競爭枝和徒長枝的控制上。

（4）拿枝、扭梢：拿枝在新梢木質化初期，可加大角度，緩和生長，以利結果。常用於幼樹或初結果樹的強樹利用改造。扭梢先將枝條稍微扭傷、拉平，以緩和生長，利於結果。多用於輔養枝上。

（5）環刻或目傷：環刻是在生長期在枝條基部刻傷，以阻截上部光合成營養的輸出，提高營養貯藏水平，促進花芽分化。常用於輔養枝。目傷在萌芽前進行，在芽的上部刻傷，又促進芽萌發，常用於枝條禿帶。

夏季修剪

（1）抹芽、疏枝：當新梢長到5cm左右時，抹去無用的芽和新梢。一般在5月上中旬，此時的目的是為了節約養分。6-7月疏枝的目的是改善光照。

（2）扭梢：控制其旺長、促進花芽分化。時間在5月中旬-6月上旬。

（3）摘心：早期摘心在5月上中旬，促進分枝佔有餘下的空間。後期摘心在7-8月份目的是抑制生長，促進花芽分化。

（4）縮剪果枝：此時，對冬剪所留過長的果枝，上間未座果的縮剪到果部位。無果的果枝縮剪成預備枝。

冬季修剪

（1）結果枝的修剪

根據品種特性、樹齡和樹勢。幼樹期：樹勢生長旺，果枝長留，長果枝和徒長枝可留30-40cm，或緩放不剪，待結果下垂后再回縮，應盡量多留副長度，一般長果枝剪留4-5個花芽，中果枝3-4節花芽，短果枝2-3節花芽，花束狀果枝只疏不截，徒長性果枝密時疏，在培養枝組時留20-30cm短剪。衰老期，樹勢衰弱，果枝留長度要縮短。

（2）結果枝的更新修剪

盛果期的樹在結果后需及時更新。更新方法有二：①單枝更新，對果枝短截適當加重，使既能結果又能發生新梢作為下年結果用。②雙權更新：在同一母枝選留基部相鄰的兩個結果枝，一枝輕短截作畢結果枝用，另一枝重短截預備下提結果用。

（3）徒長枝的修剪

不能利用的徒長枝去除。生長在空間處的徒長枝應培養成枝組，冬修時，剪留20-30cm，徒長枝也可以養成主枝、側枝，做更新骨幹枝用。

（4）枝組的修剪

修剪時要培養與利用相結合。樹冠外圍的大型枝組，對其延長枝的剪截程度要比側枝重些，注意剪口芽與延長枝的方向，使其每年彎麴生長。對樹冠內大、中型枝組能力下降而基部複壯，過弱的小枝可以疏除。

疏花疏果

採用“先輕后重”，分期進行，也可結合夏剪進行，方法是：適當短截細長花枝，回縮下垂花枝，疏除病弱花枝和密擠的花枝，第一次疏果在5月中旬進行，主要疏除並生果，畸形果，小果及基部果，梢果等。第二次疏果在5月下旬到6月上旬進行，一般長果技留2--3個果，中果枝留1--2個果，短果枝留1個果，葉果比不低於50：1，果間距不小於20厘米。

套袋

為了提高油桃的果品質量，達到綠色食品，採取套袋技術，可彌補好多弊端，經濟有效。即在每年6月下中旬疏果後進行，套袋可採用市場上銷售的普通性單層紙袋或塑料袋，方法同蘋果套袋技術。

桃樹需冷量滿足以後，即可升溫解除休眠。在北緯34度以南地區因落葉晚，進入休眠期也晚。需冷量600小時的品種在1月上旬可扣棚升溫；而在北緯36度以北地區，可以採取提前扣棚，草苫白天蓋棚、夜晚揭苫，促其提前休眠，待品種滿足需冷量后，揭苫正常升溫。

控溫時期主要是催芽，溫度保持在8-15℃左右，最低0-5℃，最高25-28℃。

日光溫室初期（約1周）先拉起一半草苫，透進少量光線，逐步升溫，使桃樹緩慢活動，有利於各種激素、營養的平衡代謝。1周后打開所有的草苫，充分見光。白天室溫保持在10-25℃，夜間不低於5℃，地溫15-20℃。萌芽期溫度以5-28℃為宜。一般上午8：00揭苫，下午16：00放苫。

塑料大棚此時要做好保溫工作，因為在1月中下旬氣溫很低，容易降雪，芽萌發生長后抗寒性極低，溫度低於0℃就會發生寒害。當遇寒流時，有條件的可用暖氣、熱風爐輔助加溫。

扣棚后至萌芽的空氣相對濕度宜保持在80%左右，花期時應控制在50%-60%。

油桃在採摘下來后便不會繼續成熟了，因此在購買時應盡量選擇觸摸上去已經變軟的。

家庭中常見的容器有缸、罐、壇、紙箱、木箱，這些容器都可用來貯藏油桃。所用的缸、罐、壇必須洗凈擦乾，並用白酒塗擦缸、罐、壇的內壁，也可在其中放半瓶白酒（用量可根據貯量的多少而定），瓶口敞開。

油桃採收后先放在陰涼處攤放幾天，然後分層放在缸、罐或壇內。裝好后再噴灑上白酒，根據貯量不同可噴灑50—150克不等，用棉絮蓋其上再蒙上一層塑料布封口，防止酒氣散發，吃油桃時隨取隨蓋，一般可貯藏半年以上。用於貯藏油桃的箱子要清潔無味，箱底和四周放兩層紙，每個油桃也用柔軟的白紙包好，整齊地擺在箱子里。

通風隔熱車

隔熱車是一種僅有隔熱功能的車體，車內無任何製冷和加溫設備。在貨物運輸的過程中，主要依靠隔熱性能良好的車體的保溫作用來減少車內外的熱交換，以保證貨物在運輸期間溫度的波動不超過允許的範圍。這種車輛具有投資少、耗能少和節省經費等優點。用加冰冷藏車改造的通風隔熱車運輸蘋果比較經濟實惠，在車內加冰等輔助措施可提高運輸效果。

鐵路冷藏運輸，運用冷藏、保溫、防寒、加溫、通風等方法，在鐵路上快速優質地運輸。冷藏車的特點是：車體隔熱，密封性好，車內有冷卻裝置，在溫熱季節能在車內保持比外界氣溫低的溫度。冷藏車在寒季還可以用於不加冷保溫的運送或加溫運送，在車內保持比外界氣溫高的溫度。

集裝箱

集裝箱運輸（containerizedtraffic）是當今世界正在發展的運輸工具，既省人力、時間，又保證產品質量，實現“門對門”的服務，是現代運輸工具中的一大革新。

在集裝箱的基礎上增加箱體隔熱層、製冷及加溫設備，即為冷藏集裝箱，它可以維持新鮮蘋果的溫度。在冷藏集裝箱的基礎上，加設氣密層，改變箱內氣體成分（降低O2濃度和增加CO2濃度），即為冷藏氣調集裝箱。控制氣體成分的方法，可在車站、碼頭用氣調機調節箱內氣體，或是在箱內裝液氮罐，釋放氮代替箱內空氣，達到降氧的目的。冷藏氣調集裝箱較之冷藏集裝箱更能保持貨品新鮮品質。

危害油桃的病蟲害主要有：縮葉病、流膠（油）病、和桃蚜、食心蟲、蚧殼蟲等。

發芽初期噴3-5度石硫合劑，既可防病，又可殺死越冬代紅蜘蛛，注意噴布要細緻周到。石硫合劑是以生石灰和硫磺粉為原料，加水熬製成的紅褐色液體，有效成分是多硫化鈣，呈強鹼性，可溶於水，對害蟎有很強的觸殺作用。

熬制石硫合劑要選用優質生石灰，不宜用已化開的石灰，石灰、硫磺和水的比例為1：2：10。

製作方法是：先把生石灰放在鐵鍋中，用少量水溶化后加足水量並加熱，同時，用少量溫水將硫磺粉調成糊狀備用。當鍋中的水燒至近沸騰時，把硫磺糊沿鍋邊慢慢倒入石灰液中，邊倒邊攪拌，並記好水位線。大火加熱，煮沸40-60分鐘后，藥液熬成紅褐色時停火。

應當注意的是，在煮沸過程中應適當攪拌，並用熱水補足蒸發掉的水分。冷卻后濾除渣滓，即得到紅褐色的石硫合劑原液。使用前，用波美比重計測量原液濃度，然後再根據需要，加水稀釋成所需濃度。

油桃主要病蟲害有：桃炭疽病、褐腐病、小葉病、桃蚜、葉蟎，潛葉蛾等，對這類病蟲害，萌芽前噴5度石硫合劑1次，落花后噴1次10%蚜虱凈可濕性扮劑2000倍，5月上旬6月中下旬分別噴72%農用鏈黴素3000倍加800倍敵敵畏均可防治小葉病，桃蚜等多種病蟲害，果實採收后及時清除殘果、病果、病枝葉，做到預防為主，隨時觀察及時防治，保證樹體周年健康生長。

桃原產於中國西北黃土高原，中國擁有1000多個品種。油桃作為桃的一個變種，因其果面光滑無毛，很受廣大消費者歡迎。甘肅河西的紫桃、新疆的黃肉李光桃是其典型代表。但油桃在中國作為栽培品種，用於生產中的時間較為短暫。

上世紀70年代，河南省農業科學院果樹研究所、北京市農林科學院等科研單位先後從歐美、日本等地引入油桃品種進行試栽，但由於引入油桃大多為酸甜型品種，不符合中國群眾的消費習慣而發展緩慢。

20世紀80年代以後，中國科研單位加快了甜油桃選育進程，先後推出了曙光、華光等，使中國的油桃品種躍上了一個新台階。艷光、瑞光系列、秦光系列和中油系列等甜味品種，改變了中國油桃品種組成，並很快成為新興果樹之一。

瑞光5號，果實短橢圓形，縱徑6.50厘米，橫徑6.40厘米，側徑6.40厘米。平均單果重145克，大果重158克。果頂圓，縫合線淺，兩側較對稱，果形整齊。果皮底色黃白，果面著紫紅或玫瑰紅

色點或暈，不易剝離。果肉白色，肉質細，硬溶質，味甜，風味較濃，黏核，鮮核重82克。含可溶性固形物7.4%～10.5%，可溶性糖7.0228%，可滴定酸0.3624%，維生素C7.6828毫克100克。北京地區7月8～15日成熟。樹勢強健，樹冠較大，發枝力強。復花芽較多，佔50%。果實7月上中旬採收，果實發育期85天左右。該品種為優良的早熟油桃品種，果個大且圓整，風味甜，豐產。多雨年份有少量裂果。

北京、山東、河北有栽培，發展較快。

瑞光7號，北京市農林科學院林果所雜交育成，1989年命名，1997年通過審定。

果實近圓形，縱徑5.75厘米，橫徑5.60厘米，側徑5.62厘米。平均單果重145克，大果重183克。果頂圓，縫合線淺，兩側對稱，果形整齊。果皮底色淡綠或黃白，果面1/2至全面著紫紅或玫瑰紅色點或暈，不易剝離。果肉黃白色，肉質細，硬溶質，耐運輸，味甜或酸甜適中，風味濃，半離核或離核，鮮核重8.0克。含可溶性固形物9.5%～11.0%，可溶性糖8.0652%，可滴定酸0.5806%，維生素C9.8600毫克/100克。北京地區7月13～20日成熟。樹勢中等，樹冠較小。復花芽較多，佔60%。

4月16～23日盛花，花期1周。果實7月中旬採收，果實發育期90天左右。該品種為優良的早中熟油桃品種，果個大，果面紅，肉質硬，風味濃，豐產。不足之處是果面光澤度不夠。

北京、河北、遼寧等地有栽培。

瑞光11號，北京市農林科學院林果所雜交育成。

果實短橢圓形或近圓形，縱徑6.67厘米，橫徑6.29厘米，側徑6.29厘米。平均單果重146克，大果重189克。果頂圓，縫合線淺，兩側較對稱，果形整齊。果皮底色黃白，果面1/2著紫紅或玫瑰紅色點或暈，不易剝離。果肉白色，肉質細，成熟后軟且多汁，為硬溶質，味甜，風味較濃，黏核，完熟時為半離核，鮮核重8.1克。含可溶性固形物9.5%～10%，可溶性糖7.0228%，可滴定酸0.3624%，維生素C7.6828毫克?100克。北京地區7月28日至8月5日成熟。樹勢強健，樹冠較大，發枝力強。復花芽較多，佔55%。花芽起始節位1～2節。各類果枝均能結果，豐產性好，盛果期樹畝產可達2000千克以上。北京地區4月初萌芽，4月17～23日盛花，花期1周。果實7月底採收，果實發育期107天左右。該品種為優良的中熟油桃品種，果個大且圓整，風味甜，豐產。多雨年份有少量裂果。

中國農科院鄭州果樹研究所雜交育成，1990年雜交，1998過審定。

樹體生長健壯，樹形緊湊，中果枝節間長1.54厘米，葉片呈披針形，墨綠色，長寬比4.1：1，花為薔薇型，花瓣淡粉紅色，有花粉，自交坐果率19.5%。果實近圓形，平均單果重80克左右，最大可達120克以上，表面光滑無毛，80%果面著玫瑰紅色，改善光照條件則可全面著色，果皮中厚，不易剝離，果肉乳白色，軟溶質，汁多，PH5.0，粘核。果實發育期60天左右，鄭州地區6月初成熟，果實發育後期雨水偏多時，有輕度裂果現象。

1994年在河南、山西兩省安排了品種比較試驗，定植第2年開始結果，3年生平均畝產1622公斤，4年生平均畝產2000公斤。

中國農科院鄭州果樹研究所雜交育成。

屬早熟品種，白肉甜油桃。幼樹生長中庸偏旺，結果后趨緩，節間稍長，中果枝節間長1.86厘米，葉片呈長披針形，長寬比4.5：1，花為小花型（鈴型），有花粉，自花坐果率30.3%。果實橢圓形，平均單果重105克左右，最大可達150克以上，表面光滑無毛，80%果面著玫瑰紅色，果皮中厚，不易剝離，果肉乳白色，軟溶質，汁液豐富，纖維中等，PH5.0，粘核。果實發育期70天左右，鄭州地區6月10～12日成熟。

1994年在河南（內鄉縣）、山西兩省安排了品種比較試驗，定植第2年有少量結果，3年生平均畝產1082公斤，4年生平均畝產1786公斤。

適宜在黃河故道、環渤海灣地區栽培，其他地區可引種試栽。該品種較適宜保護地栽培。

中國學業科學院鄭州果樹研究所雜交選育而成，1989年雜交。

為極早熟黃肉甜油桃。樹體生長中庸偏旺，樹姿較開張，中果枝節間長1.73cm，葉片黃綠色，有波紋狀彎曲，長寬比3.76：1，花為薔薇型，花瓣淡粉紅色，有花粉，自花坐果率33.3%。果實近圓形，平均單果重90克左右，最大可達170克以上，表面光滑無毛，外觀艷麗，果面全面著鮮紅色或紫紅色，果肉黃色，硬溶質，纖維中等，風味甜，有香氣，可溶性固形物含量10%左右，PH5.0，粘核。果實發育期65天左右，玉溪地區4月中旬成熟，屬特早熟品種。大花型，花粉量多，樹勢中強，較豐產。

北京市農林科學院林果所雜交育成，1996年命名，正在中國北方地區推廣。

中熟甜油桃新品系。果實短橢圓形，縱徑6.73厘米，橫徑6.55厘米，側徑6.55

厘米。平均單果重159克，大果重210克。果頂圓，縫合線淺，兩側較對稱，果形整齊。果皮底色黃，果面近全面著紫紅色暈，不易剝離。果肉為黃色，肉質細韌，硬溶質，耐運輸，味甜，黏核。含可溶性固形物10.0%。

北京地區7月底成熟，極豐產。

北京市農林科學院林果所雜交育成，1996年命名。

中熟甜油桃新品系。果實近圓形，縱徑6.70厘米，橫徑6.60厘米，側徑6.60厘米。平均單果重133克，大果重154克。果頂圓，縫合線淺，兩側對稱，果形整齊。果皮底色黃白，果面近全面著玫瑰紅色暈，不易剝離。果肉白色，肉質細，硬溶質，味甜，半離核。可溶性固形物含量10.0%。

北京地區每年的7月26日成熟，豐產。

紅芒果油桃樹勢中庸，因其果面紅色，果形奇特像芒果而得名，優質、特早熟、甜香型黃肉油桃品種。中國農業科學院鄭州果樹研究所培育。

果個中等，平均單果重92-135克，果形長卵圓形，果皮底色黃，成熟后80%以上果面著玫瑰紅色，較美觀。

果肉黃色，硬溶質，汁液中多，可溶性固形物11-14%，品質優良，無裂果。粘核。鄭州地區3月下旬到4月初開花，果實5月下旬成熟，果實發育期55天左右。

樹勢中庸，樹姿半開張，萌芽率、成枝率中等，各類果枝均能結果，花芽形成良好，多復花芽，花芽起始節位低。花薔薇型，花粉多，自花結實率高，豐產性好。

金碩油桃由中國農科院鄭州果樹所培育，代號：鄭3－12油桃，由於果實大，風味甜，肉質硬，2009年獲中國園藝學會桃分會第二屆年會果品評優金獎。

金碩平均單果重206克，大果297克，是果形最大的早熟黃肉油桃。果肉黃色，硬溶，風味甜，可溶性固形物12%，粘核。金碩為牆微花（大花型），需冷量550小時，自花結實。在重慶地區果實6月10日左右成熟，果實發育期85天，比中油4號晚熟8～10天。

全紅型中晚熟白肉甜油桃，北京地區8月中旬成熟，果實發育期120-126天。果實長圓形，整齊。果形大，單果重164-180克，最大果重252克。果圓形正，對稱或較對稱，果頂部圓，略呈淺唇狀，梗窪深，廣度中等，縫合線淺。果皮表面光滑無毛，底色乳白，全面或近全面著明亮玫瑰紅色。果肉乳白色，有稀薄紅色素，硬溶質、細，風味濃甜，有香味。可溶性固形物含量11-14%，可溶性糖9.26%，可滴定酸0.38%，VC16.04毫克/100克，糖酸比24.37。粘核，果核偏大。耐貯運性好。多年未見裂果。光照不足會影響果實著色。樹體健壯，生長勢旺盛，樹冠較大，樹姿半開張。豐產性好，結實早，各類果枝均結實良好，幼樹以長、中果枝結實為主，副梢結實力強。多復花芽，薔薇形花，花粉多。

營養

油桃益處：富含維生素C，油桃由桃子改良栽培而成，比桃子甜，營養也豐富一些。一個新鮮油桃所含的維生素C，幾乎可以滿足成人一天所需。維生素C不僅有助於身體吸收鐵和維護免疫系統，而且對合成皮膚的重要組成部分膠原至關重要。膠原還能促進傷口結疤，對傷口癒合十分重要。油桃的皮比桃子光滑，沒有討厭的絨毛。果肉較硬，顏色有粉紅、黃色、白色的，比桃子香味濃。油桃所含熱量比桃子略多，平均為三十六大卡。

油桃營養豐富，含糖13%、有機酸1.5%、果膠1%蛋白質1.1%,每100克果肉含維生素C12毛身、磷40毛身、鈣12毛身、鐵0.8毛身、鎂14.5毛身。此外還含有17種人體所需要的氨基酸類、胡蘿蔔素等。

1、油桃的表皮是無毛而光滑的、發亮的、顏色比較鮮艷，好象塗了一層油，而普通的桃子表皮有絨毛，顏色發紅或微黃，無亮光。

2、油桃的皮不好剝，普通的桃子熟了時，皮是可以剝的。

3、油桃的肉質是脆的，水分相對少些，普通的桃子生的時候是脆的，熟了就是軟的，水分很多。

4、油桃上市早些，普通的桃子上市略晚些，但由於不同品種的普通桃子成熟時間也不同，所以能夠從初夏一直賣到秋末。