白餅

即漢餅。《齊民要術》記其方：“《食經》（北魏崔浩作）曰；‘作餅酵法：酸漿一斗，煎取七升。

用粳米一升，著漿，遲下火，如作粥。’六月時，溲一石面，著二升（和一石面，放二升酵）；冬時，著四升作。作白餅法：面一石。白米七八升作粥，以白酒六七升酵中。著火上，酒魚眼沸，絞去滓，以和面。面起可作。”