泰廷爵

泰廷爵（Taittinger）的歷史可追溯至18世紀，在那個還是修道院傳教士占主導地位的時代，Taittinger就已是法國著名的香檳酒品牌。據Taittinger的發言人稱，該集團投資興趣廣泛，既生產上好的香檳還投資經濟型連鎖酒店，同時擁有百樂水晶、安尼克·古蒂埃香水這樣的時尚奢侈品，不過最令他們引以為榮的還是與集團同名的香檳酒。縱然在盛產葡萄美酒的法國，Taittinger香檳也是數得著的上等貨色。值得一提的是，Taittinger是碩果僅存的、能把公司生意牢牢掌握在自己手中的法國家族。他們的名字也與法國的香檳酒釀酒文化緊緊地聯繫在一起。現年78歲的集團總裁兼首席執行官克勞德·泰廷爵幾乎將他畢生的精力都傾注到公司上。由於功勞卓絕，克勞德還曾獲法國榮譽勳章的提名。

泰廷爵的前身是創立於1734年的法國第三老牌Forest etfourneaux香檳,1932年Pierre Taittinger下這個酒廠，不久后更名為 taittinger。

泰廷爵香檳酒廠建在一座毀於法國大革命時期的修道院舊址上。原來的修道院從13世紀就開始釀酒，但當時的酒並無氣泡。泰廷爵最值得自豪的是酒廠下有一座長達4公里的酒窖。微弱的燈光照亮迷宮般的通道，在通道靠牆的兩側是一排排“品”字形的香檳酒架。酒窖開挖於不同的時期，最最可追溯到公元4世紀的古羅馬時代。羅馬人為了戰事需要，取土修建工事，為了防止塌方，他們採用的是獨特的井式結構的取土方式，挖掘到了一定濃度，井沿呈階梯狀向四周擴展，從下往上望去，垂直的井筒如同金字塔形狀。此外，酒廠還沿用了修道院當年遺留的酒窖存放香檳。由於酒窖需要恆定的溫度和濕度，牆壁上到處長滿了淡綠色的霉斑，泥土的顏色和綠色的霉斑混合在一起，遠遠望去如同一塊塊圖案奇妙的地毯。

泰廷爵自1978年開始推出了收藏家系列，大受歡迎，而且更有令人意想不到的效果。不少人都捨不得打開來飲用，或者是覓得一兩瓶純為收藏。其實泰廷爵收藏家系列香檳的原先設計，也為飲家設計了一塊印製極為精美的金屬片，亦即是水松木塞上方位置，專為鞏固將瓶塞包緊的鐵線所用。這些金屬片也是每年不同，別具趣味！只可惜儘管如此，收藏家還是要求整瓶完整。

泰廷爵香檳的收藏系列，其實並不是每年都有出產，這屬於“年份香檳”（VINTAGECHAMPAGNE）中超級貨。第一次面世是1978年，之後到1981年才有第二支。不過，由於整個80年代好年份多，因此出得較密，比如1982、1983、1985、1986、1988年等，均受捧場。

從1983年起泰廷爵開始推出延請知名藝術家彩繪瓶身的“彩繪珍藏香檳”，成為全球酒餐們競相收藏的名品。有一款1992年份。由智利箸名抽象表現主義畫家Matta所創作的作品，赭黃瓶身上隨性游著鮮艷而充滿自由想像力的筆觸，令人印象深刻。

品牌特點 氣泡持久且晶瑩細膩，色澤金黃亮麗，帶有濃厚青蘋果和李子果香，略帶乾果仁煙熏氣息，口感均衡，酒精與果酸非常協調，故能保持其原來之優雅。以最佳年份的黑皮諾與夏多內第一道清榨原汁釀造混合而成，除了口感香氣優雅清新，甚至連氣泡聲都顯得清脆悅耳。

自1983年起推出延請知名藝術家彩繪瓶身的年份珍藏香檳，一共才推出10款，並且限量生產，故收藏價值極高。同樣也是香檳區內歷史最悠久的香檳酒庄之一。由於堅持只採用第一次壓榨的葡萄汁釀造香檳，遂而向來以新鮮芳香的口感與優美持久的氣泡深受世人喜愛。

代表產品

1 泰廷爵伯爵特級香檳

Taittinger的旗艦產品之一。是極少數僅以Chardonnay單一品種釀造的Blanc de Blanc香檳，列名法國三大Blanc de Blanc香檳之一；遂而風味極其獨特不俗，充滿濃郁的柑橘芳香，口味則帶有白葡萄柚、萊姆及杏仁烘焙熏香，曾被Wine Enthusiasm雜誌評為1997最佳香檳。

2 泰廷爵彩繪珍藏香檳

從1983年起，泰廷爵開始推出延請知名藝術家彩繪瓶身的「彩繪珍藏香檳」，成為全球酒饕們競相收藏的名品。最新推出的是1992年份、由智利著名抽象表現主義畫家Matta所創作的作品，赭黃瓶身上隨性遊走著鮮艷而充滿自由想象力的筆觸，令人印象深刻。

3 Taittinger Cometes de Champagne Rose Brut 泰廷爵特級玫瑰香檳

精選Pinot Noir單一品種添加少量同種紅酒釀製，和Taittinger de Champagne Blanc de Blanc一樣，是十分少見的單一品種香檳，遂而質感傾向強勁濃厚，色澤桃紅嬌艷，帶有多種溫帶水果的香氣，餘韻清新悠長。

泰廷爵伯爵特級香檳是泰廷爵的旗艦產品之一，列名法國三大Blanc de blanc香檳之一，風味極其獨特不俗，充滿濃郁的柑橘芳香，口味則帶有白葡萄柚，萊姆及杏仁烘焙香，曾被WINE ENTHUSIASM雜誌評為1997最佳香檳。它活潑的氣泡與年輕的果香，帶給人無以名狀的愉悅，適合當開胃酒或搭配清淡食物。

在飲用香檳酒之前，最好先冰鎮3小時，因為香檳的酒瓶比普通酒瓶厚2倍，以冰到7－10度之間最為適宜。冰鎮之後清冽的香檳口感更好。香檳酒瓶的瓶底有深深的凹凸，法國人喜歡將拇指伸入凹槽，其餘四個手指托住瓶體，瀟灑地單手倒酒。飲用香檳要用經干布擦亮的乾淨酒杯，因為附著在杯壁上的纖維會影響氣泡上升。酒杯以凡爾賽杯和鬱金香杯最為理想，這樣的直身杯和敞口杯杯身纖長，可以使酒中的氣泡上升過程更長，氣泡從杯底升騰而起的線條長。

輕輕晃動酒杯，在舌尖觸摸香檳之前，讓香檳和空氣充分接觸，觀看杯中的香檳氣泡次第上升，嗅聞迷人而變化多端的酒香，是一樁樂事。邱吉爾曾經這樣說過：“勝利時固應暢飲，挫敗時亦宜引為慰藉。”

泰廷爵是珍藏香檳的極品。它倒入高腳杯的瞬間就像是一位氣質優雅的女士在彈奏一支鋼琴曲，豐富的氣泡從杯底緩緩上升，伴隨著香檳酒體特有的晶瑩與色澤，出演一場浪漫的故事。

香檳酒、凱旋門、拿破崙，這是理解法蘭西歷史的三個關鍵詞。相傳拿破崙當年每次出征前都會用香檳來為將士們壯行，他留下一句名言說:“勝利時我們應該享用它，失敗時我們也需要享用它。”在路易十四時代，香檳酒已成為凡爾賽宮盛宴上必備的奢侈品。香檳酒那跳躍的氣泡代表了路易十四時代的奢華生活，體現了維多利亞時代的太平盛世。到了現代社會，除了法國著名香檳酒---“酩悅”香檳見證了伊麗莎白的登基大典之外，還有一款法國著名的香檳酒見證了查爾斯王子和黛安娜的婚禮，它就是法國本土出產的頂級香檳---“泰廷爵”香檳。

泰廷爵被人譽為香檳中的年輕人。之所有這麼說，是因為其使用泰廷爵這個名字只有60年的歷史。但在此之前，泰廷爵香檳酒卻是法國最古老的香檳品牌之一，其酒庄也是法國香檳區內歷史最悠久的香檳酒庄只一。由於堅持只採用第一次壓榨的葡萄汁釀造香檳，泰廷爵向來以新鮮芳香的口感與優美持久的氣泡深受世人喜愛，以精選自各年份的霞多麗葡萄釀製調配而成，帶有濃厚的青蘋果與李子香，以及淡淡的乾果仁和煙熏氣息，口感均衡協調。