乳酮糖

乳酮糖

乳酮糖,又名乳果糖或異構化乳糖,它是一種半合成二糖。是六方體片狀結晶,味甜,比乳糖甜,但不如蔗糖。乳酮糖廣泛應用於食品、醫藥等領域。

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乳酮糖,Lactulose,又名乳果糖或異構化乳糖,它是一種半合成二糖。
化學名為4-O-β-D-吡喃半乳糖基-4-D-呋喃果糖。
分子式C12 H22 O11 。
分子量342。
人乳和牛乳中的乳糖是由半乳糖葡萄糖組成,而乳酮糖則是由半乳糖與果糖β-(1一4)糖苷鍵合組成的。
目前,乳酮糖廣泛應用於食品、醫藥等領域。早在1957年就已發現乳酮糖是乳酸菌的增殖因子,並且可使人工哺喂的嬰兒腸道菌群母乳哺喂的嬰兒腸道菌群相接近,因此在嬰兒配方奶粉當中乳酮糖是一種必需添加劑。乳酮糖作為一種藥物已經在100多個國家註冊,它可用於肝性腦病和便秘的治療。
產品是六方體片狀結晶。
味甜,,比乳糖甜,但不如蔗糖。
酸中水解產生半乳糖和果糖。水中溶解度(w/w):30℃時76.4%,60℃時81%,90℃時>86%。
熔點169℃(每分鐘1℃)。
有變旋性,24小時后穩定。比旋光度[α]20D-51.4°(c=4,pH 4.8水中)。
應當密封保存。
乳酮糖在小腸內不被消化吸收,到達大腸被雙歧桿菌利用,具有較高的增殖活性,因此乳酮糖被列為低熱值甜味劑和功能性食品添加劑。乳酮糖除用做食品添加劑外,還在醫藥上用於治療便秘和靜脈系統腦病
德國Slvay是世界上最大的乳酮糖製造廠家,每年約生產1萬噸乳酮糖,90%用於藥品,如:Duphalac,Bifiteral、Chronulac、Cephulac。
日本Morinaga是另一主要生產廠家,其產品主要用於食品添加劑,並每年向歐洲出口3000噸乳酮糖;在比利時還設立了經銷機構。德國的MeleiGmbH採用Morinaga的技術生產乳酮糖。
義大利的InalcoSPA也生產乳酮糖。
北美生產乳酮糖的公司有Canlac公司(加拿大)和SignaSA(墨西哥)、CIC聯合公司和AlutFoods公司(加拿大);Canlac產品的市場主要是加拿大、美國和塞普勒斯