南譙貢茶

南譙貢茶，南譙貢茶原於佛門，取之地名，成名於宋。據縣誌記載，南北朝宋元徽元年(473年)，滁州為新昌郡(治於新昌城，今滁城)，梁大同二年(536年)立譙州，陳太建七年(575年)始稱南譙洲。據傳說，隋煬帝出巡到揚州，從平山堂寺僧敬獻的彌陀寺雲霧茶品嘗后，大加讚賞。宋時，皇甫山彌陀寺主持悟真大師雲遊南方，從川貴帶回茶種，種在南、北兩將軍山山塢中，山高雲低，風輕霧濃，喜得雲霧滋潤，茶樹生長繁茂，僧人於雲霧朦朧時摘取新芽，自己焙制，香味極佳，稱為“雲霧茶”。史料《安徽茶經》中記載，“宋朝，池州九華和六安壽州的龍芽，休寧的白岳金芽，全椒南譙茶，都是名茶，馳名全國。”《滁州鄉土志》載：“後漢，滁州併入全椒縣”，因此，宋時寫全椒南譙茶不足為奇，現琅琊寺有石碑“南譙阿彌”為證，可見，宋時的南譙茶產於滁州南譙區。明·朱元璋於應天府稱帝，品飲彌陀寺茶別具一格，喝入口中細評，神清氣爽，香甜醇正，遂令滁州歲歲敬送雲霧茶。據史料記載，明《南京戶部志》云：“成化三年(公元1468年)奏准，朝中供庫歲用茶。芽茶，坐派徽州府三千斤，....”；葉茶，徽州府二千斤，滁州二百斤，廣德州三百斤.....”，至此，滁州茶葉正式載入史冊。

地理環境獨特，孕育優良品種。歷史上南譙貢茶產於彌陀寺門前山窪坡上。彌陀寺座落在皇甫山林場內，周圍群山環抱，林竹蒼翠，綠樹成蔭，寺旁山泉流水潺潺，百鳥啼鳴，自然風景十分優美，素有“小江南”之稱，現為國家級森林公園和省野生動物自然保護區。茶樹種植在泉溪兩側，這裡，山高林茂日照短，霧雨多而濕度大，晝夜溫差大，土壤肥沃，酸度適宜，排蓄水良好，...... ，十分有利於茶樹光合作用的形成與積累，符合“茶宜高山之陰，而喜日陽之早”的條件，安農大茶樹育種教授楊維時讚歎說：“皇甫山茶園自然條件甚優，本省除黃山外，可與其他名茶產地媲美。”

優越的自然生態條件，促進了茶樹生長。經過1979--1980兩年實地觀測，彌陀寺茶樹生育特點明顯。一是芽葉生長速度快，比施集茶場茶樹早5—7天；二是新稍生長旺，比其它地方茶樹芽葉長0.5—2.5厘米，且芽長於葉，葉片肥大厚實，葉質柔軟，葉色深綠光潤；三是茸毛多，春茶葉背披滿茸毛，夏茶仍顯見。這些都是優良品質的基礎。

成品茶有名茶特色。制烘青，顯清香，芽壯葉肥，很象猴魁；制炒青，味醇甘，顯栗香，與屯綠相近；內在化學成分化驗結果更是喜人，茶多酚含量，烘青33.38—36.08％，炒青35.09％，近似大葉種；氨基酸含量，烘青3.14—3.58％，炒青2.89％，也很高。這兩項指標充分顯示出彌陀寺茶樹的自然超群品質。

推陳出新，爭創名牌。南譙貢茶立題研究有兩個目的，一是分析內在成分，視其研究價值(已完成)；二是推陳出新，利用貢茶之名揚滁茶聲譽，促茶葉生產發展。從1981年開始，原滁州市農業部門就著手研製新名茶，經十餘年努力，到1993年區農技推廣中心研製的西澗春雪和西澗雪芽雙雙榮獲省名茶稱號，同年西澗春雪獲農博會銅牌獎，榮獲國家級名茶稱號。現在我區名優茶生產已進入系列化，有國家級名茶西澗春雪，省級名茶西澗雪芽，地方名茶普賢雲霧，地方優質茶施集毛峰、烘青等。