雞蛋炒菠菜

雞蛋炒菠菜是以雞蛋，菠菜為主料製作的葯膳。

雞蛋炒菠菜是用雞蛋、菠菜製作的一道浙江省的傳統名菜，屬於浙菜系，口味清淡。菠菜含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質。

步驟	具體操作
步驟1	雞蛋打入碗內加入鹽2克攪勻待用；菠菜擇洗凈切3厘米長。
步驟2	鍋置於火上，加入油，熱后倒入雞蛋炒熟起出備用，再熱余油，放蔥、薑末熗鍋米炒菠菜加鹽，然後倒和炒好的雞蛋和菠菜同炒幾下即成。

步驟	具體操作
步驟1	將菠菜洗凈后切成3-4公分段，放入開水中燙一下，撈出後用涼水浸一下待用；將雞蛋加鹽在碗中打散
步驟2	炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。
步驟3	炒鍋再燒熱，放油，下蔥薑末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。

步驟	具體操作
步驟1	將菠菜洗凈后切成三四厘米的段，放入開水中燙一下，撈出投涼待用;
步驟2	將雞蛋加鹽在碗中打散;
步驟3	分別將蔥、姜切成末待用;
步驟4	炒鍋置旺火上，將植物油燒熱;
步驟5	鍋內倒入雞蛋炒熟，盛出待用;
步驟6	炒鍋再燒熱，放油，下蔥薑末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生;
步驟7	放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋;

步驟	具體操作
步驟1	將菠菜揀去老葉冼凈，切成3厘米長的段，用沸水稍燙一下，撈出，瀝干水分。
步驟2	雞蛋打散，將雞蛋放入油鍋中炒熟盛盤。
步驟3	鍋中放入油燒熱后，用蔥絲熗鍋，然後倒入菠菜，加鹽翻炒幾下。
步驟4	再將炒熟的雞蛋倒入，翻炒均勻即可。