白皮餅
以麵粉為主製成的美食
白皮餅是一種常見的傳統小吃，由麵粉，豆沙或芋泥製作而成。主要食材有麵粉、豆沙、芋泥等。
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 油皮材料稱重放入容器中揉成光滑的麵糰 |
| 步驟二 |  步驟二 | 油酥稱重後放入容器中揉成團 |
| 步驟三 |  步驟三 | 油皮揉成光滑的麵糰，油酥揉搓細膩完全融合成團，蓋好靜置半小時。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 把油皮、油酥分成10等份，不用靜置但是要蓋保鮮膜，隨用隨取。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 油皮按扁，包住油酥封住口。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 按扁 |
| 步驟七 |  步驟七 | 檊開，牛舌狀 |
| 步驟八 |  步驟八 | 翻面使粗糙面朝上，自上而下捲起來 |
| 步驟九 |  步驟九 | 蓋上保鮮膜靜置15分鐘，側圈為1.5圈 |
| 步驟十 |  步驟十 | 把靜置好的卷再次擀長，捲起來。側面為2-2.5圈即可，蓋上保鮮膜靜置20-30分鐘左右。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 取出一塊面卷，中間用手指按壓把兩端向中間聚攏。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 檊成圓片放入豆沙餡包起來捏緊收口【豆沙餡一個18克左右，製作方法戳文上鏈接】 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 按扁 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 方法一：依次擺入烤盤中，放入預熱好的烤箱里中層上下火200度20～25分鐘（根據自家烤箱脾氣調節）方法二：無需烤箱，用平底鍋不放油直接煎制兩面金黃【就不是白皮的了，但是也是酥皮口感沒差別】 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 烤好后趁熱用棉簽沾紅絲絨液點三個點做裝飾 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 巨好吃哦！！！！ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 水油皮： | |
| 中筋麵粉（我用的低粉200克和高粉100克混合用的） | 300克 |
| 花生油 | 75克 |
| 糖 | 40克 |
| 牛奶 | 140～165克根據自己家麵粉吸水性調節 |
| 油酥： | |
| 普通麵粉 | 280克 |
| 花生油 | 150克 |
| 餡料任何喜歡的都可以 | |
| 我用的豆沙餡 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 把水油皮所有材料放進麵包機揉到手套膜狀態！ |
| 步驟二 |  步驟二 | 手套膜，之後醒20分鐘 |
| 步驟三 |  步驟三 | 把油酥混合均勻，蓋上保鮮膜備用，可以放到冰箱里！油酥比較軟！ |
| 步驟四 |  步驟四 | 準備好餡料，備用，根據自己能力，餡料大小無所謂，我只能包22克左右，太大包不好！也不好操作，我這個豆餡是公公做的！懶得加工，直接用！其實自己應該炒炒的，既好吃又好放！我懶沒辦法！ |
| 步驟五 |  步驟五 | 醒發好的麵糰分成大小一樣的22個劑子，也可以用秤稱，一個劑子25克，或者26克這樣！自己稱麵糰，然後再平均除一下就好了！用保鮮膜蓋好以防變干！ |
| 步驟六 |  步驟六 | 油酥拿出來，也分好我的大概一個是20克！懶得稱的可以憑感覺，反正自己家裡吃！無所謂的！ |
| 步驟七 |  步驟七 | 拿一個小劑子包裹住油酥，像包包子一樣包起來 |
| 步驟八 |  步驟八 | 包好的樣子，圓圓的！ |
| 步驟九 |  步驟九 | 依次包完所有！全程保鮮膜害住，以防變干，以防變干，以防變干，！！！ |
| 步驟十 |  步驟十 | 拿一個包好的小劑子擀開，擀成橢圓的，看圖，由上到下捲起來！ |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 卷好的樣子， |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 依次完成所有的，一邊操作一邊蓋保鮮膜寶貝們！醒發15分鐘！ |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 醒發好以後，取一個劑子收口朝上，用手壓扁，擀開！由上到下在捲起來 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 擀開的樣子 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 卷好以後的樣子，放到保鮮膜底下！完成所有，醒發15分鐘 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 取一個劑子，手指按中間，面的兩頭往中間收 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 如圖，按扁，擀圓，準備包入餡料 |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 看圖 |
| 步驟十九 |  步驟十九 | 用手的虎口處包好餡料，不會的，自己找辦法包住就行了！ |
| 步驟二十 |  步驟二十 | 包好啦！包好所有的！ |
| 步驟二十一 |  步驟二十一 | 用手按扁！我沒有模具，有模具的用模具按，好看還方便！ |
| 步驟二十二 |  步驟二十二 | 按扁之後，在上面畫上小花，不畫也沒事，我就是強迫症懷念小時候的白皮點心，都有紅點點！我的用紅曲米粉畫的，這一盤按的比較薄！放進烤箱下層！！！上下火170度，25-30分鐘！中途翻個面，就是圓扁的形狀（我的是翻面的），如果想要烤出來有點圓圓的，可以不翻面！上面不用上色，酥脆就好了！ |
| 步驟二十三 |  步驟二十三 | 這一盤比較厚，但是很圓！還做了桃花形狀，另外兒子說吃榴槤酥，正好家裡冰箱有凍榴槤，臨時用皮給他做的榴槤酥，以假亂真！反正他還小，也不知道（兩周多寶寶），不過我是一個劑子切開分成兩個，包的榴槤，親們千萬別以為我是用一個劑子哦！ |
| 步驟二十四 |  步驟二十四 | 漂亮嗎？哈哈，我也不知道桃花是幾瓣，所以就出來了兩種，你們自己數數看吧！別笑我 |
| 步驟二十五 |  步驟二十五 | 特別酥脆！細心的廚友會發現，上面的是第一盤，比較薄的，下邊靠近鏡頭的是第二盤，圓圓的，有點厚的！都很酥，很好吃！ |
| 步驟二十六 |  步驟二十六 | 都是層！一層兩層，三四層！層層酥脆，哈哈 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 水油皮：普通麵粉 | 120克 |
| 玉米澱粉 | 30克 |
| 糖 | 10克 |
| 豬油 | 20克 |
| 水 | 61克 |
| 油酥：普通麵粉 | 65克 |
| 玉米澱粉 | 15克 |
| 豬油 | 40克 |
| 餡料：易小焙咸餡料適量+熟核桃碎適量，共計 | 270克 |
| 調製顏色：印章及紅色食用色素 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 1. 先來製作水油皮：將所有水油皮所用食材全部混合揉成光滑的麵糰，用保鮮膜包裹好，醒發20分鐘 |
| 步驟二 |  步驟二 | 2. 再來製作油酥麵糰：將所有油酥食材混合成無乾粉，可以成團，用保鮮膜包裹好醒發20分鐘。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 3. 將醒發好的水油皮麵糰直接按扁成圓形，放入前面製作好的油酥麵糰 |
| 步驟四 |  步驟四 | 4. 用水油皮麵糰將油酥麵糰包裹好，捏緊收口，蓋好保鮮膜醒發5分鐘。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 5. 用擀麵杖將其擀成長方形 |
| 步驟六 |  步驟六 | 6.進行三折，蓋好保鮮膜醒發10分鐘 |
| 步驟七 |  步驟七 | 7. 再次將其擀成長方形，同樣再次進行三折，蓋好保鮮膜繼續醒發10分鐘 |
| 步驟八 | 步驟八 | 8. 最後再將其擀成長方形薄片，將其捲起來，均等的將其分成9份，蓋好保鮮膜醒發10分鐘 |
| 步驟九 |  步驟九 | 9. 取一個切好的劑子，將其擀薄，放入餡料（餡料在後面備註有講） |
| 步驟十 |  步驟十 | 10. 利用虎口包法，將其餡料包裹好，捏緊收口 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 11. 依次包好，收口朝下放置，稍微用手按壓一下。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 12. 準備紅色食用包素一滴，倒入幾滴水，同時準備好印花模具（沒有可以忽略），這一步僅做一個裝飾 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 13. 依次在餅胚上面蓋上印章 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 14. 電餅鐺進行預熱，設置下火功能，將預熱好的電餅鐺底盤鋪上錫紙，將其餅胚放在錫紙上面 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 15.然後將餅胚上面再蓋上錫紙 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 16. 蓋好蓋子，設置牛排功能轉水煎包功能 |
| 步驟十七 | 17. 出爐啦（這裡說一下，這一爐的效果是錫紙最上下層各放了兩張摺疊一下的錫紙，相當於上下各四張錫紙） | |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 18. 如果為了更美，可以上下錫紙多包裹一下，然後製作過程中，不要蓋上蓋子，我蓋的是平時家裡蒸鍋用的蓋子，這樣就可以保持表面沒有壓痕，而且外觀更加漂亮了哈 |
| 步驟十九 |  步驟十九 | 可以食用嘍，很有顏值哦。 |
| 步驟二十 |  步驟二十 | 裝盤可以約個好友一起吃起來吧。 |
| 步驟二十一 |  步驟二十一 | 實在是太好吃了，酥綿的外皮，好吃的停不住口哦。 |
精粉500克。
【輔料】
食油、精鹽各少許，水300克。
【製法】
1.將麵粉倒入盆內，把水一次倒入(水溫：冬熱、夏涼、春秋溫)用木棒攪勻，揉光稍餳備用。
2.揪一小塊麵糰(約乾麵粉50克)上案搓條，用小擀杖擀開抹勻油，撒上精鹽面、面撲捲起，盤成盤旋，用手按扁，再擀成約6毫米厚的餅，上鏊將兩面翻烙3～4分鐘即可。
白皮餅
(1) 白皮餅餅皮的製作分水油皮和酥心。水油皮的製作是用麵粉500克，加入食用油150克，清水200克，攪拌均勻，搓揉成麵糰，靜置松筋1小時；酥心的製作是用麵粉500克，加入花生油250克，搓揉均勻。
(2) 將水油皮、酥心各分成30件，將水油皮壓薄包住酥心，略為靜置后，用面棍將其壓成長條形，折成三折，再壓成長條形，用手將其捲成圓條形，再靜置一下，將其豎起，用手壓下后，再用面棍將其壓成薄圓形，直徑約6厘米，包上甜餡(豆沙或芋泥)，用手掌將其壓成扁圓形，放油鍋中用中火炸熟即成
