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- 芝麻和花生製作的調料
- 把炒熟的芝麻磨碎製成的食品
麻汁
芝麻和花生製作的調料
麻汁，並非芝麻醬，人們將芝麻和花生炒至一定程度后，用石磨研磨呈粘稠醬狀，可加在飯菜中直接食用，也可做麻汁燒餅或做麻汁冷盤等。
麻芝和芝麻醬的區別在於，芝麻醬為純芝麻製作，麻芝有花生的研磨，香味更廣，成分更多。
麻汁
用上等芝麻和花生經過篩選、水洗、焙炒、風凈、磨醬等工序製成麻汁。在將芝麻和花生磨成醬的基本上加入適當沸水，振蕩后，即可。
質量標準及食用方法
保管方法
用清潔容器盛裝，存於陰涼、乾燥、清潔處。醬上層可存持一層浮油隔絕空氣，以抑制微生物繁殖。容器晾乾，以免吸潮引起油脂敗壞。
麻汁中含鈣量比蔬菜和豆類都高得多，僅次於蝦皮，經常食用對骨骼、牙齒的發育都大有益處；
麻汁含有豐富的卵磷脂，可防止頭髮過早變白或脫落；
麻汁
芝麻含有大量油脂，有很好的潤腸通便作用；
常吃麻汁能增加皮膚彈性，令肌膚柔嫩健康。
麻汁也是涮肉火鍋之中的涮料之一，好的麻汁能起到提味的作用，這就是麻醬的好處。
