新泰芹菜

新泰芹菜營養豐富。據科研部門化驗，芹菜內含有蛋白質、鈣、鐵、芳香油、維生素C、胡蘿蔔素和可溶性糖等多種營養成份。經測定：每百克鮮樣中含維生素C4克、蘿蔔素1.27毫克、可溶性糖0.26克，並含有蛋白質、鈣、鐵、芳香油、硫胺素、核黃素、尼克酸等多種營養成份。經常食用，對身體健康十分有益，能增加營養，促進食慾，藥用可防治高血壓和腦血管疾病，特別是對高血壓患者食用新泰芹菜后療效更加明顯。

新泰芹菜有空桿、實桿兩個品種。株高莖粗細嫩、纖維少，無渣無絲，清香脆嫩味美，營養豐富，收穫后呈翠綠或深綠色，常溫下能在24小時內保護色澤鮮艷，味美不變。

據土壤普查：新泰芹菜產地土壤多為壤土、PH值在7左右，呈中性，且處於汶河岸邊，水源充足，土壤肥沃，系芹菜生長的良好環境。新泰芹菜的抗病能力比較強，比起其它蔬菜，病蟲害比較小，一般情況下，只要管理得當，水肥充足，即可保證穩產、高產。新泰芹菜耐貯存，如果秋芹菜在越冬時節採用假植貯存方法，可以保鮮至春節后的四月份左右，從而豐富城鄉人們節日期間的菜籃子。

隨著農業結構調整力度的進一步加大，新泰市各級黨委、政府積極引導菜農用科學技術發展蔬菜生產，使新泰芹菜的種植面積進一步擴大，產量進一步提高。截止2009年11月，該市種植面積已達2萬多畝，年產芹菜9000多萬公斤。除供應山東省內市場外，還銷往北京、上海、南京、遼寧、吉林、黑龍江、佳木斯等30多個省市，深受廣大消費者歡迎。新泰芹菜被譽為著名的地方特產，先後有《人民日報》（海外版）、《大眾日報》等全國20多家新聞單位介紹了新泰芹菜。有不少外地人紛紛學習新泰芹菜的栽培技術方法，更有不少種芹菜的專家被聘到外地傳授經驗。截止2009年，新泰芹菜在10多省市安家落戶。

據傳當年，皇帝享用新泰芹菜這道美味時不慎掉在地板上，頓時芹菜粉碎四濺，如綠寶石般在地上滾動。皇帝龍顏大悅，讚不絕口，自此新泰芹菜年年成為貢品。在民間有一種不上芹菜不成宴席的習俗，逢年過節供奉神靈，必須有肉炒芹菜這道菜，以示對神靈和先人的虔誠。無論婚喪嫁娶，宴席上也必須有這道菜，以示對客人的尊敬。尤其招待送新娘的娘家人，這樣的宴席更不能馬虎，不然就會產生誤會，由此而產生的笑話很多，已成為人們茶餘飯後的佐料，廣為流傳。

在傳統廚藝的基礎上，巧用新泰芹菜的根、莖、葉，採用煎、炸、蒸、扒、瓤、琉璃、掛霜、撥絲和做湯、剁碎等方法能做出了130多種芹菜佳肴，組成了“芹菜宴”。

新泰芹菜烹調時吃火，易入佐料，無論是熱炒、涼拌還是清蒸、醋溜，色香味俱全。風味獨特，清香宜人。烹調方法有冷拼、出炒、熟炒、抓炒、爆炒、煸炒、溻、蒸、扒、炸、溜、湯菜、甜菜、面點等，共計130餘道菜，展現出一種具有特色的飲食文化，給人帶來美的享受。

2000年以來，新泰青雲街道本著做大做強蔬菜產業，堅持以農業產業化推動農業現代化，促進農業增效、農民增收。按照一村一品、一品一色的要求，實現特色化種植、標準化生產、產業化經營，“基地+農戶”“協會+農戶”“企業+農戶”等多種增收模式遍地開花。截止2009年4月，青雲街道新發展農村經濟合作組織16個，無公害產品4個，其中芹菜協會2個。2008年6月，青雲街道丁家莊村成立了順鑫芹菜協會，註冊了新泰芹菜商標，正申請綠色無公害產品認證。

一、選用良種

大棚芹菜要選擇前期耐高溫，後期耐低溫、耐弱光，且生長較快的品種。如：夏芹、冬芹、美國文圖拉西芹、美國百利西芹等。

二、苗床準備

苗床應選擇地勢平緩無積水，比較肥沃的沙壤田，苗床做成長6－7米，寬1.2米，深10－15cm的高畦，每栽1畝芹菜需苗床面積120㎡ ，苗床土整細整平並撒施殺蟲劑治地下害蟲。

三、播期

秋芹菜播種於5月上旬至6月上中旬，越冬芹菜於7月中下旬播種；栽植1畝地需種35－60克左右。

四、浸種浸芽

把種子放入15－20℃的溫水中浸泡24小時，浸種後用手輕輕搓洗乾淨，拌上2－3倍清潔過篩細沙，裝入布袋或瓦盆中，放在15－20℃的陰涼環境中催芽，催芽期間每天用清水淘洗一次，3天後種子露白即可播種。

五、播種

先將苗床澆透水，水滲下后再撒一層伴有防病防蟲的細沙土，再把催好芽的種子摻適量細紗土均勻撒播在苗床，隨後蓋上一層0.5cm厚伴有殺菌殺蟲劑的細沙，然後用舊薄膜在苗床上搭起四周露腳的涼棚，上蓋草簾或遮陽網，避免雨打和陽光直射。

六、苗期管理

播種后經常保持床土濕潤，齊苗后，隨著氣溫變化靈活掌握小拱棚及覆蓋物，及時進行間苗1－2次，拔除弱苗、病苗、過密苗及雜草，苗距保持2cm為宜，當苗高達8－10 cm，5－6片葉時便可定植。苗期每10天左右噴一次殺蟲、殺菌劑防治苗期病蟲害。

七、整地施肥

結合整地每畝施腐熟有機肥5000－8000公斤深翻細耙，做成1米寬的硬埂低畦，畦埂寬20cm。

八、定植苗子標準

苗子標準是5－6片葉，苗齡兩個月，苗高10cm，莖粗、色綠、根系發達，沒有病蟲害。

九、定植方法及密度

將苗子大小分類移栽便於管理，栽植密度行距15－20cm株距15cm，每畝栽苗3.5－4萬株，深度以秧苗在苗床的入土深度為標準，將根全部舒展載入土中。

十、定植后管理

1、溫度管理：白天15－20℃，夜晚10－15℃，白天超過20℃應降溫，夜間低於5℃應加強保溫。

2、肥水管理：緩苗前保持充足水分利於緩苗，緩苗后追一次肥水，然後中耕蹲苗，約10－15天後進行肥水管理，每畝追施人糞尿800－1000公斤，促進芹菜快速生長，每隔15天左右追肥一次，水分以保持土壤濕潤為準。

十一、病蟲害防治

芹菜主要有斑枯病、斑點病、軟腐病、根結線蟲病、蚜蟲等危害較重的病蟲害。防治方法：斑枯、斑點病可用百菌清、乙磷鋁、芹菜葉斑凈等葯防治，蚜蟲可用滅殺斃、樂果、敵敵畏、功夫乳油、滅掃利等農藥進行防治。