冬芹

植株高約90厘米，開展度30～40厘米，葉深綠色。葉柄綠色，長約44厘米，寬2厘米，厚1.8厘米。葉鞘基部寬3.6厘米。單株重1千克以上。晚熟、抗病、抗熱、耐寒，能在較高溫度下通過春化階段，故名夏芹。畝產7500千克以上。

冬芹性喜冷涼、濕潤的氣候，屬半耐寒性蔬菜，不耐高溫。乾燥，可耐短期零度以下低溫。種子發芽最低溫度為4℃，最適溫度15～20℃，15℃以下發芽延遲，30℃以上幾乎不發芽，幼苗能耐－5～－7℃低溫，屬綠體春化型植物，3～4片葉的幼苗在2～10℃的溫度條件下，經過10～30天通過春化階段。西芹抗寒性較差，幼菌不耐霜凍，完成春化的適溫為12～13℃。

70年代末中國農業科學院從義大利引入。

冬芹的營養價值很高，有較高含量的蛋白質、氨基酸、維生素和多種人體必需礦物元素。其中，鈣和鐵的含量比西紅柿高15倍左右；維生素E的含量在家常蔬菜中名列前茅。

此外，冬芹中含有較多量的黃酮類化合物，尤以葉中含量豐富，具有降血壓、降血脂、保護心血管和增強機體免疫力的作用。

冬芹是一種新型保健蔬菜，因其口感好、營養價值高，深受人們的歡迎。其栽培方式主要有春、夏、秋露地栽培，秋冬保護地栽培等。冬芹栽培要想得到優質、高產、高效，首先要選用優良品種，培育出適齡壯苗，其次要採取與優良品種相配套的栽培模式和管理措施，第三要看市場適時採收。

1、品種選擇

冬芹宜選用植株較大、葉柄肥厚、生長勢強、抗逆性好、纖維少、品質佳的品種，如文圖拉、義大利冬芹、FS西芹3號、勝利西芹等。本芹為我國栽培類型，植株稍小，葉柄細長，但香味濃厚，宜選用津南實芹、白廟冬芹、濰坊青苗冬芹等。

2、育苗

各地應根據冬芹供市時間及下茬安排情況來安排育苗時間。一般情況下，秋冬茬冬芹育苗期正值高溫多雨季節，不利於種子萌發及幼苗生長，如果管理措施不當，則會出現出苗困難、出苗率低、苗期長、秧苗質量差等現象。苗期管理的關鍵是創造冷涼潮濕的環境條件，防止乾旱、水淹、徒長、死苗等，具體作法如下。

①低溫處理解除種子休眠冬芹喜冷涼，氣溫若高於25℃，種子就難以發芽，在15～20℃下才可順利萌芽，因此夏季播種一定要對種子進行低溫處理。種子浸泡12h后，可置於10℃的冰箱中進行低溫處理7～8天解除休眠后再播種。②畦面遮蔭播種選地勢較高、排灌條件好的沙壤土做苗床，苗床長約10m，寬1.2～1.5m。將腐熟的有機肥過篩后，均勻撒施到畦面，翻入土內，使糞土混合均勻，然後整平床面，澆透水，將處理好的種子和細沙混勻，均勻撒播在床面，然後覆過篩細土2～3mm厚。栽667平方米冬芹需優質種子50～80g，苗床30～50平方米。播種后在苗床上用竹竿等物搭架，架上放些樹枝或遮陽網遮蔭，防止強光暴晒和暴雨沖打，以利出苗，並能防止幼苗徒長。

③澆好苗床水播種后苗床表土要始終保持濕潤。7～8天種子頂土時，輕灑1次水，使幼苗順利出土，8～10天即可齊苗。幼苗2～3葉時再澆1次小水，苗期水分不可過多，以防幼苗徒長和猝倒病發生。

④施好壯苗肥，及時防除雜草幼苗3～4片葉時隨水追施1次速效氮肥，以後視情況施肥。夏季高溫要注意葉面噴施鈣肥，防止心腐發生。冬芹出苗慢，生長也慢，與雜草競爭力很弱，容易被草“吃掉”，要即時拔除雜草或合理使用除草劑。

⑤分次間苗由於冬芹夏季極易死苗，齊苗后先間去並生苗、過稠苗。2片葉時第二次間苗，苗距1～1.5cm左右，4片葉時第三次間苗，苗間距保持3～5cm。每次間苗后可澆一次小水壓根。

⑥適時定植8月下旬～9月下旬，當苗高10～15cm，5～6葉時及時定植。

3、定植

前茬作物收穫后，施入約5.000kg/667平方米腐熟有機肥，深翻25～30cm，充分曬垡后，細耕整平，作成1～1.5m寬的平畦，選陰天或多雲天定植。起苗時宜留根4～6cm長，大小苗分級定植。栽植深度以下不露根，上不埋心為好，栽植過深或過淺，冬芹均易出現緩苗慢、成活率低、成活後生長慢等現象。干土定植后要澆一次透水，但水流要緩，防止沖苗。近幾年試推廣的濕栽法更簡便，濕栽法就是整好畦后，先澆透水，用按行距寬自製的釘耙順畦劃線，將冬芹苗按株距栽於劃過線的濕泥中。濕栽法定植快，緩苗快，髮根好，優於傳統干土定植。定株距、行距，依品種而定，大苗20cm×30cm，中等苗20cm×25cm，小苗20cm×20cm，每667平方米栽1萬～1.5萬株，確保稀植大棵，以達到優質高效的目的。

4、定植后的管理

定植後為促進緩苗，需保持土壤濕潤，7天澆2次水。緩苗以後，要及時進行中耕，促進新根和新葉的生長。第一次中耕要細緻，盡量除掉雜草，打碎表土，但不傷苗。中耕兩次，新葉開始旺長，可施1次提苗肥，每667平方米施尿素10kg，10月中旬冬芹發棵后，天氣逐漸涼爽，要肥水齊攻，每15～20天667平方米可追15～20kg尿素，中間可追1～2次稀糞水，進入10月下旬大棚栽培的要及時扣棚保溫，12月中下旬要在大棚內加覆小拱棚，大棚外側覆蓋草苫，做好保溫防凍工作。

5、病蟲害防治

秋冬芹易發生斑枯病，此病可選用75%百菌清600倍液，或70%代森錳鋅500倍液，或50%多菌靈500倍液，在發病初期隔7～10天噴灑1次，防治2～3次。定植后覆棚前注意使用阿維菌素防治潛葉蠅為害，一般定植后即噴葯防治一次。西芹品種在苗期易發生心腐病，要葉面噴施2～3次鈣肥。

6、採收

及時採收，不可收穫過晚，否則養分易向根部輸送，造成產量和品質下降。大棚種植的在春節前或下茬作物定植前10天應全部採收完。一般667平方米產量7500～10000kg。

冬芹的貯藏方法各地不盡相同，冬季不很寒冷的地區多用用深溝假植法。一般溝寬與深均為0.7～1.5m，長度不限，將修整好的冬芹假植於溝內。華北、西北大多數地區採用普通最畦假植。近年天津等地採用高約1.2～1.4m，寬3m的長形塑料薄膜拱棚。假植貯藏效果好，在寒冷的東北地區可得用溫室或立壕進行假植貯藏。

入藏的冬芹要選用實桿類型，如天津的白高冬芹；陝西的實桿綠芹；以及北京的棒兒芹、大糙皮者是豐產耐藏的品質。入藏時一般是將預處理的冬芹成捆假植於溝、棚或溫室內，捆間留有一定空隙，以利通風，此法貯量大。還有採取單株或雙株假植的，此法貯量小但貯期長。假植后立即澆水，水量要足，以確保整個貯期有充足的水分。

冬芹喜冷涼，貯溫應控制在1～1.5℃範圍內，前期溫度高，應加強通風以降溫。後期主要是防凍，隨溫度下降夜間應逐漸蓋嚴，白天適當通風，寒冷季節更要加強防寒，以防冬芹受凍。

冬芹斑枯病（Celery Septoria Leaf Spot）又稱晚疫病、葉枯病，俗稱“火龍”。各地都有分佈，保護地冬芹發病重於露地，是冬春保護地冬芹的重要病害，對產量和質量影響很大。

主要危害葉片，也危害莖和葉柄。癥狀分大斑和小斑兩種類型，大斑型多發生於南方地區，小斑型多發生於北方地區。

葉片受害，早期兩種類型癥狀相似。病斑初為淡褐色油浸狀小斑點，逐漸擴大后中心壞死。後期癥狀兩型有差異，大斑型病斑可擴大到3~10mm，邊緣清晰呈深紅褐色，中間褐色並散生少量小黑點；小斑型病斑多不超過3mm，一般約0.5~2mm，常數斑聯合，中間黃白色，邊緣清晰呈黃褐色，病斑外周常有黃色暈圈，病斑中央密生小黑點（分生孢子器）。在葉柄和莖上兩型病斑相似均為長園形，稍凹陷，色稍深，散生黑色小點。

病原為冬芹生殼針孢Septoria apiicola Speg.，為半知菌亞門殼針孢屬。分生孢子器球形，分生孢子無色透明，絲狀，直或稍彎曲，具有0～7個橫隔膜（3個居多）。病菌發育最適溫度為20~27℃，分生孢子萌發溫度範圍是9~28℃；種子上病菌的菌絲體和分生孢子的致死溫度為48~49℃，30min。

越冬：主要以菌絲體在種皮內或隨病殘體越冬並在其上可存活1~2年。

傳播：借風、雨傳播，農具和農事活動也可以傳播。遠距離傳播靠帶菌種子。

侵入：從氣孔或直接穿透寄主表皮侵入體內，條件適宜時潛育期8d左右，在病株上產生分生孢子器及分生孢子進行再侵染。

發病條件：冷涼多雨的天氣利於病害的發生和流行，溫度在20~25℃和高濕情況下發病嚴重。保護地中放風排濕不及時，晝夜溫差大，結露過多，均能誘發斑枯病的發生。

1.選用抗病品種：

選擇適合本地栽培的較抗或耐病的品種，如西芹3號、津芹、春豐、夏芹、冬芹、上海大芹、津南實芹、天馬、美國玻璃翠等。

2.選用無病種子或種子消毒：

從無病株上採種或進行種子消毒。消毒時可用48~49℃恆溫水浸種30min，均勻攪拌，然後立即移入冷水中降溫，再晾乾播種。此法滅菌徹底，但種子發芽率降低，需增加10%的播種量。

3.加強栽培管理：

加強肥水管理，施足底肥外，及時追肥，防止缺肥。勿大水漫灌，雨後及時排除積水。保護地栽培應注意通風排濕，既要滿足冬芹喜涼怕酷熱、喜濕潤怕乾燥的生長要求，又能控制病菌。白天溫度控制在15~20℃，高於20℃要及時放風，夜間溫度控制在10~15℃，縮小晝夜溫差，減少結露。發病初期應及時摘除病葉和底部莖葉，收穫后清除病殘體，進行深翻。重病地實行2～3年輪作。

4.藥劑防治：

發病初期及時噴葯，有效藥劑有：世高、12%腈菌唑、40%施佳樂（生花1號）、75%百菌清、1:0.5:200的波爾多液、64%殺毒礬、50%多菌靈等。保護地可用45%百菌清煙劑（3kg/hm2）熏蒸或5%百菌清粉塵劑噴粉。