張澤生

張澤生，男，1956年3月生，天津市人。1982年取得天津科技大學（原天津輕工業學院）食品工程專業學士學位；1987年取得天津科技大學食品營養專業碩士學位；2001年取得香港中文大學食品營養專業博士學位。2002年曾任香港中文大學生物化學系博士后研究員。現任天津科技大學食品工程與生物技術學院副院長、教授、博士研究生導師。兼任天津市食物與營養諮詢指導委員會委員、天津市食品學會理事、國家發改委項目評審專家。

張澤生教授多年從事食品營養學的科研與教學工作，曾參加並完成了75國家攻關項目“兒童礦物質添加劑—營養骨粉的研究”；主持並完成了天津市“酪蛋白酸鈉的中試研究”項目；參加了酪蛋白酸鈉國家標準的制定；主持並完成大連市“天然山楂汁的研究與開發”項目，該項目獲大連市科技進步三等獎；主持並完成了大連市“天然黃桃汁的研究與開發”項目，該項目獲大連市科技進步三等獎、科技開發一等獎；參加並完成天津市“辣椒紅色素中試研究”項目，獲天津市科技發明一等獎；參加並完成了香港研究資助局，偉倫基金和香港工業支援資助項目“山楂對心血管疾病作用臨床前研究”（經費800萬港幣）,主持並完成了天津市星火計劃項目“營養蛋白粉”。目前正在主持天津市“葡萄深加工產品的開發”、“金銀花活性物質的研究”、國家教委項目“山楂抗氧化活性的研究”、天津市科委科技公關重點項目“功能性營養蛋白粉”、植物提取物基地集成建設、番茄加工廢棄物的再生開發利用等。張澤生教授對天然產物的抗氧化活性和降血脂及機理的研究造詣較深，成果多次在美國和英國專業期刊發表。

從事本領域所發表的文章、專著以及索引情況: 近五年發表論文20餘篇，其中有10餘篇被SCI收錄，索引最多文章20次以上。

姓 名：張澤生

性 別：男

出生年月： 1956.3.28

民 族：漢

政治面貌：九三學社

職稱職務：教授、副院長

教育經歷：

1.1978-1982天津科技大學 學士學位

2.1984-1987天津科技大學 碩士學位

3.1998-2002香港中文大學 博士學位

社會兼職：

1.天津濱海新區人大常委

2.中國食品添加劑和配料協會副理事長

3.中國飲料工業協會技術工作委員會副主任委員

招收研究生學科及方向：

1. 招收博士研究生

（1）食品科學

（2）製糖工程

2. 招收碩士研究生

（1）食品科學

（2）營養與食品衛生學

從事研究的學科專業領域及主要研究方向：

從事研究的學科專業領域：

1.食品科學

2.食品營養

主要研究方向：

1． 食品營養

2． 天然產物的生物活性及機理

主要工作經歷及業績：

1.1982-2001 天津科技大學 講師、副研究員

2.2001-2003 香港中文大學 博士后研究員

3.2003至今 天津科技大學 教授

目前主持的主要科研項目

1． 高等學校博士學科點專項科研基金（20101208110001）

已完成的主要科研項目

1． 國家自然基金“SD大鼠與倉鼠對高膽固醇膳食不同應答機理的研究”

2． 863計劃子課題“迷迭香酸防腐劑研究”

3． 十一五國家科技支撐計劃子課題“抗氧化功能食品”

4． 天津市科技公關項目“功能性營養蛋白粉”

完成的主要論文（2005年以來）

1. Choosing hamsters but not rats as amodel for studying plasma cholesterol-lowering activity of functional foods. Mol. Nutr. Food Res. 2009, 53, 921 – 930

2. Red Yeast Rice Increases Excretion of Bile Acids in Hamsters, BIOMEDICAL AND ENVIRONMENTAL SCIENCES.2009, 22, 269-277

3. Antioxidant activities of extracts and subfractions from Inonotus Obliquus. International Journal of Food Sciences and Nutrition, 2009; 60(S2): 175-184

完成的著作

參與編寫下列教材、著作：

1. 十一五規劃教材《食品添加劑》（副主編）

2. 十一五規劃教材《食品安全學》（副主編）

授權專利

1.間歇式微波作用製備共軛亞油酸的方法 ZL200610013436.X(2010.9.22)

2. 應用沸騰床噴塗卵磷脂造粒技術生產的蛋白粉及其製備方法ZL200610013436.X(2010.9.22)

3.樺褐孔菌深層培養方法 ZL200910070026.2(2011.4.20)

科研獲獎

曾獲天津市科技進步三等獎1項，分別為：

1. 山楂中活性物質的提取研究及開發

可轉化成果

1.山楂提取物

2.番茄皮渣提取番茄紅素

3.功能性營養蛋白粉