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- 漢族飲食文化的重要組成部分
- 廣式茶點
廣式點心
漢族飲食文化的重要組成部分
廣州點心又稱為廣式點心,是漢族飲食文化的重要組成部分。以嶺南小吃為基礎,廣泛吸取北方各地、包括六大古都的宮廷面點和西式糕餅技藝發展而成。
品種有1000多款,為全國點心種類中之冠。“食在廣州,味在西關”,西關是三百多年來廣州美食文化的核心區域,也是廣式點心的發源地,廣州的十大名小吃皆是出自西關地區。
![廣式點心花樣繁多](https://i1.twwiki.net/cover/w200/md/f/mdfe2e8dd82ee8c493f54dd834bc3dba5.jpg)
廣式點心花樣繁多
廣式點心具有廣博的包容性。品種異常繁多,豐富性居全國之首。除了採用各種烹飪手段外,餡料的選擇也非常廣泛,甜咸、葷素、各種食材均有。同時也糅和了西點的一些技巧和特色,在原料上也會選擇某些西點原料,如巧克力、奶油等。口感總體較為清爽。
![干蒸蟹黃燒賣](https://i1.twwiki.net/cover/w200/md/7/md7bc1796f177a5cbf0342a4b47aa8b49.jpg)
干蒸蟹黃燒賣
在餅食中,以粵式中秋月餅最為有名。月餅的製作有其獨到之處,選料廣泛,加工精細,皮簿餡精。不但在國內市場上十分暢銷,而且遠銷港澳、海外。