湖鱭

背鰭條Ⅳ-10。臀鰭條Ⅲ-93-108。胸鰭6+11-12。縱列鱗66-79。胸棱鱗17-20，腹棱鱗24-34。鰓耙39-43。幽門盲囊16-19。脊椎骨75-77。

背鰭起點位於體前部1/4處，距吻端較距尾鰭基為近。胸鰭上部6條鰭條延長，遊離。臀鰭甚長，後端與尾鰭基相連。腹鰭小，位於背鰭下方稍前。尾鰭小，上葉長。

頭及體背部呈灰黑色，側部銀白色，並帶有藍色光澤。

以小魚、小蝦、魚卵、水生昆蟲、浮遊動物、藻類、水草等為食物，以產卵后攝食量最大。

湖鱭肌肉(鮮樣)中蛋白質和脂肪含量顯著高於其它常規經濟魚類。各年齡段湖鱭肌肉中均含18種氨基酸,1齡、2齡、3齡的氨基酸總量占干物質重量百分比分別是(73.32±0.12)%,(74.96±0.14)%,(75.82±0.17)%,其中必需氨基酸總量佔總氨基酸百分比為(39.74±1.37)%,(40.42±2.71)%,(39.79±1.49)%,必需氨基酸指數分別為77.17,76.26,76.91,其評價標準滿足FAO/WHO的要求,4種鮮味氨基酸總量占干物質重量百分比分別是(28.49±0.06)%,(28.97±0.07)%,(29.31±0.07)%;脂肪酸中EPA和DHA含量均很高，礦物元素比值合理。