燕窩湯

潤膚養顏燕窩湯 女性滋補不足，容易變成黃面婆，要精神煥發，多飲養顏燕窩，就可以做個靚靚老婆。

材料

南北杏 4錢

燕窩 3錢

花旗參 4錢

瘦肉（氽水）10元

水 5碗

鹽 1茶匙（撥平匙面）

燕窩是海鳥金絲燕的巢穴。金絲燕在春季開始做窩，它的口腔里能分泌出一種膠質唾液，吐出后經海風吹乾，就變成半透明而略帶淺黃色的物質，這是燕窩的主要成分。金絲燕用這種唾液和著纖細的海藻、身上的絨羽和柔軟的植物纖維等做成巢穴，但是家燕築成的窩卻不能成為燕窩，這就是我們所說的“燕窩”。燕窩是珍貴的佳肴，又是名貴藥材，文字有補肺養陰之功效，主治虛勞咳嗽、咳血等症。血燕窩則因數量少更被視為珍品。

南北杏用水浸洗。

花旗參洗凈切片。

以下是泰國御燕盞燕窩食用燕窩的正確方法僅供參考。

1、浸發：可以清水（最好用礦泉水、蒸餾水）浸發燕窩，白燕浸15-30小時，待燕窩發大至通透即可。

2、清潔：燕窩浸后要撿毛，可在浸妥的燕窩中加一、二滴生油，用筷子撥 弄，燕毛隨油而走，較易撿除。撿毛之後應換清水二到三次，再進行烹飪。

3、隔水燉：將浸發過的燕窩原料放入容器中，加湯水和調料，密封，置於 水鍋中或蒸鍋上，用開水或蒸汽進行長時間加熱的方法，白燕30－45分鐘，血燕45－60分鐘。

4、清水燉：將浸發處理的燕窩原料放入燉鍋內，加足清水和調料，加蓋密 封，燒開後改用小火長時間加熱，調味成菜的方法。

5、鹹食：應在吃的時候才下鹽，若燉的時候下鹽，鹽分會將燕窩分解。

6、食在原味，燕窩應用清純的湯來燉才合適，鹹食用雞清湯、蘑菇清湯，甜食用椰汁、鮮奶、杏仁汁、冰糖水配合最恰當。

《紅樓夢》書中寫到：黛玉體嬌質弱，不勝大補，寶釵說道：“昨兒我 見你那藥方上，人蔘桂肉覺得太多了，雖說益氣補神，也不宜太熱。依我說，先以平肝養胃為要，肝火一平，不能克土，胃氣無病，飲食 就可以養人了。每日起來拿上等燕窩一兩，冰糖五錢，用銀子熬出粥來，若吃慣了，比葯還強，最是滋陰補氣了。

”

功效：美容養顏、滋陰補氣、強身健體、潤肺止咳

以下是巢工廠印尼燕窩各品種的參考浸發時間：

24小時：洞白燕（需去毛除雜質反覆清洗）

12-24小時：白燕角

8-12小時：特等、一等、二等血燕；一等、二等血燕條

8小時：血燕碎

4-8小時：特等、一等、二等白燕；一等、二等白燕條；三角白燕；帶毛白燕（需挑毛）

2-4小時：白燕網、白燕碎

以下是巢工廠印尼燕窩各品種的參考燉煮時間：

180-240分鐘：洞白燕（需去毛除雜質反覆清洗）

90-120分鐘：特等、一等、二等血燕；一等、二等血燕條

60-90分鐘：血燕碎

45分鐘：白燕角

30-45分鐘：特等、一等、二等白燕；一等、二等白燕條；三角白燕；帶毛白燕（需挑毛）；

20分鐘：白燕網

20-30分鐘：白碎燕

燕窩浸洗乾淨，連同其他已洗凈的材料放入燉盅內，燉2.5小時，落鹽即成。

燕窩最簡單的浸燉食用方法：沖洗燕窩表面后，先根據不同品種按不同時間用燉盅（可用小碗代替）裝礦泉水或純凈水浸發（10克左右用300毫升純凈水），因燕窩在浸時有養份溶於水中，浸清潔燕窩的水不要倒掉。先將鍋內的水燒開，再用這個碗隔水按不同時間小火燉煮。燉好后可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆漿等食用。

燕窩湯 是武則天的最愛，更是貴族的享用品。燕窩有三種顏色(白、紅、黑)，白燕窩是燕子第一次築的巢，為上品，之後再築的巢有血，就有紅、黑色，品質較白燕窩次之。它們同樣有甜咸之分。鹹的洗凈燕窩同雞湯同煮，多為宴席菜；甜的燕窩洗凈同冰糖、水同煮。

此湯具有養血安胎的作用。孕婦若有習慣性流產，懷孕后食欲不振、腰痛或下腹墜脹等現象，可吃此湯養血安胎。選用的巢工廠燕網是燕窩中間"安燕"部份，是支撐蛋只及小燕的纖細網狀物，口感細膩潤滑，最容易消化吸收。

原料：

雞1隻，姜2片，石蓮子、川續斷各12克，菟絲子、阿膠各18克，巢工廠白燕網一盒，鹽適量。

製作：

1、雞洗凈，放入滾水中煮3分鐘，取出放入燉盅內待用。巢工廠白燕網浸2-4小時待用。

2、石蓮子、川續斷、菟絲子放入煲湯袋中，同放瓦煲內，注入清水，煎30分鐘。

3、將煎汁加入燉盅內，再放入薑片及阿膠，加盅蓋隔水燉兩個半小時，再放入巢工廠白燕網燉半小時，下鹽調味，即可趁熱食用。