檸檬薄荷

整株植物光滑，帶有黃色腺體點綴，呈深綠色，通常稍帶紫色，特別是在葉子邊緣處。葉緣呈鋸齒狀。紫色花萼上有非常明顯的黃色的腺體線。它有時也被用製作檸檬味的茶飲料，並有一定藥用價值。

檸檬薄荷，唇形科植物，多年生草本。葉片淺綠色，因揉捻會產生檸檬香氣而得名。整株有清新的芳香味，具有極高的藥用、食用營養等經濟價值，具有保肝利膽、鎮痛、抗菌、抗炎等藥理作用。但其抗氧化研究鮮有報道。

十分耐寒，即使在零度以下的低溫，依然綠油油的一片。

研究表明，檸檬薄荷具有一定的抗旱能力，在0~14d內輕度、中度脅迫下檸檬薄荷幼苗均能保持較高的光合作用以及良好的水分生理特性來維持正常生長。其中，地下部分對乾旱脅迫的生理響應較地上部分敏感。

通過對檸檬薄荷不同有機溶劑提取物在不同濃度條件下ABTS自由基、還原力及超氧陰離子清除能力的測定，結果表明：乙醇的提取物對ABTS白由基的清除能力最強，甲醇與乙酸乙酯次之，石油醚效果最差。所測還原能力與ABTS自由基的清除能力結論一致。在測定超氧陰離子的清除作用試驗中，4種檸檬薄荷提取物對超氧陰離子的清除作用十分顯著，清除效果隨濃度變化相對較小。其中乙醇的清除作用最強，甲醇次之，石油醚和乙酸乙酯接近。由上述結果可見，檸檬薄荷提取物具有良好的抗氧化能力，且抗氧化能力與提取液濃度呈正相關。隨著濃度的增加，溶劑提取的抗氧化物質增多，抗氧化能力隨之增強。

不同有機溶劑提取到檸檬薄荷有效成分不同，而不同有機溶劑提取物的抗氧化性能與提取溶劑的極性相關。在一定程度上，極性越高的有機溶劑提取的抗氧化物質越多。在本試驗中，4種有機溶劑具有不同性質，從天然無毒角度出發，乙醇抗氧化能力最好，毒性最小且親水性良好，對人體危害較小，較之其他3種有機溶劑更加安全。

薄荷粥　鮮薄荷30克或干品15克，清水1000毫升，用中火煎成約500毫升，冷卻后撈出薄荷留汁。另用150克梗米，加水煮，待粥將成時，加入薄荷湯及少許冰糖，煮沸便可。解暑散熱。

薄荷豆腐　豆腐2塊、鮮薄荷葉50克，鮮蔥3條，加2碗水煎，待煎至水減半時即乘熱食用。此可治傷風鼻塞、打噴嚏、流鼻涕等病症。

薄荷雞絲　雞脯肉150克，切成細絲，加蛋清、澱粉、精鹽拌勻待用。薄荷梗150克洗凈，切同樣長的段。將拌好的雞絲倒入5成熱的油鍋，過一下油。另起鍋，加底油，下蔥薑末，加料酒，薄荷梗、雞絲、鹽、味精略炒，淋上花椒油即可。此可清火解暑。

薄荷湯　將薄荷葉清洗乾淨，切碎，用開水焯一下，放少許鹽、香油即可。此有清熱解暑瀉火之功效。

薄荷茶　用薄荷泡茶喝，可以利用薄荷中薄荷醇、薄荷酮的疏風清熱作用，而且泡茶喝之有清涼感，是清熱利尿的良藥。

薄荷桑菊飲　薄荷15克，桑葉10克，菊花10克，杏仁10克。上述葯共放鍋內，加水500毫升，煮沸10分鐘即可，取葯汁代茶飲，每天1劑。此適用於外感風熱引起的頭痛，微惡風寒，口渴咽痛，咳嗽痰黃或黏稠，小便短黃者。薄荷蟬蛻散　薄荷、蟬蛻各30克。兩味共研細末，每次服5克，小兒酌減。每天3次，用溫開水送服。此適用於蕁麻疹引起的斑疹、斑點和皮膚瘙癢者。