海鮮炒麵
海鮮炒麵
海鮮炒麵是一種食物，製作原料有手拉麵條、鮮牡蠣、鮮蝦等。可益腸胃、化痰理氣；青椒性熱味辛，能溫中散寒、開胃消食。
用料
| 食材 | 用量 |
| 材料： | |
| 麵條 | 1把 |
| 鮮蝦 | 半碗 |
| 花蛤 | 半碗 |
| 干香菇 | 2朵 |
| 綠豆芽 | 1小把 |
| 薑片 | 2片 |
| 蔥 | 1個 |
| 腌蝦調料： | |
| 澱粉 | 1小勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 鹽 | 1小撮 |
| 炒麵醬汁： | |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 1點點 |
| 料酒 | 1小勺 |
| 白糖 | 少許 |
| 熱水 | 少許 |
| 白鬍椒粉 | 少許 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備材料：備好上述材料（干香菇泡發，豆芽掐頭去尾，姜蔥切絲，花蛤吐沙洗凈，鮮蝦洗凈）。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 製作過程：先處理蝦，去頭和蝦線留尾，背開一刀，把尾巴塞進去做蝴蝶狀。加入料酒，鹽，澱粉腌制一會備用。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 製作過程：將麵條煮熟撈出過冷水后瀝干備用。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 製作過程：鍋內倒入適量油，加入蔥頭和少許薑絲爆香，接著加入花蛤，炒制開殼呈出備用。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 製作過程：適當再加一些油，倒入剩下的薑絲，加入干香菇絲稍微翻炒。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 製作過程：接著倒入腌制好的蝦，炒制變色。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 製作過程：接著加入麵條翻炒，倒入調好的一半的醬汁炒均勻。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 製作過程：接著倒入花蛤，蔥絲和豆芽稍微翻炒一下，倒入剩下的一半醬汁翻炒均勻，適當加少許鹽調味即可出鍋。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 完成：出鍋擺盤。 |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 洋蔥切丁、小番茄對半切、彩椒切絲 |
| 步驟二 |  步驟二 | 鮮蝦去蝦線，去頭剝殼，蝦頭洗凈後用廚房紙吸干水份待用 |
| 步驟三 |  步驟三 | 墨魚仔撕去表皮，去內臟，加入薑片、少許鹽，焯水1分鐘后撈起待用 |
| 步驟四 |  步驟四 | 沸水繼續加入已吐沙的白貝，煮至開口，撈起過冷水，剔出白貝肉待用 |
| 步驟五 |  步驟五 | 再次起鍋加入足量的水煮沸，加入少許鹽和食用油，放入手工面或意麵煮至八分熟，撈出過涼水瀝干待用 |
| 步驟六 |  步驟六 | 起一不沾鍋倒入1-2大勺食用油煸香蝦頭，留蝦頭油，蝦頭撈起 |
| 步驟七 |  步驟七 | 蝦油加入洋蔥丁煸香，再加入鮮蝦炒至變色 |
| 步驟八 |  步驟八 | 接著加入白貝肉、墨魚仔、2大勺番茄醬、1大勺蚝油、1小勺糖、1/2小勺鹽，1/2cup清水翻炒均勻 |
| 步驟九 |  步驟九 | 最後加入煮好的面翻炒均勻，燜煮1-2分鐘，起鍋前加入彩椒和小番茄煮至斷生即可 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 福臨門麥芯粉 | 400克 |
| 鹽 | 3克 |
| 清水 | 200克 |
| 魷魚 | 半條 |
| 鷹爪蝦 | 6隻 |
| 即食海參 | 一隻 |
| 洋蔥 | 一塊 |
| 彩椒 | 小半個 |
| 生薑 | 兩片 |
| 小油菜 | 一小把 |
| 干紅辣椒 | 一根 |
| 生抽 | 一茶匙 |
| 黑胡椒碎 | 少許 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 福臨門多用途麥芯粉，稱好分量。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 放入胡蘿蔔汁和鹽，放入麵包桶中和面。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 和成一個稍硬的麵糰，靜置15分鐘 |
| 步驟四 |  步驟四 | 將麵糰放入壓面機中，壓成麵條。一次性可以多做一些，剩餘的可以掛曬晾乾。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 這是做好后曬乾的麵條，北方的冬天，掛在陽台上，一個晚上就能曬乾。乾麵條比較好儲存，用起來也方便。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 魷魚切花刀，即食海參一根，鷹爪蝦去蝦線。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 準備好輔料：小油菜一把，洋蔥，彩椒和生薑切絲兒，干紅辣椒切小段。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 鍋中將水燒開，下入胡蘿蔔面煮熟，將煮好的面過一遍純凈水，控干水分。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 在下麵條的湯中放入魷魚焯水。魷魚捲起來后立馬撈出控干水分，前前後後也就幾秒鐘的時間，速度一定要快，否則魷魚變老了就不好吃了。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 即食海參切小段，焯好水的魷魚備用。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 鍋中放入一大勺花生油，先放入鷹爪蝦煎至表面酥脆，將蝦撈出來留蝦油在鍋里。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 放入洋蔥，生薑，辣椒大火翻炒出香味。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 洋蔥炒至透明，散發出濃郁的香味後放入麵條。 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 放入小油菜。 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 放入魷魚卷，鮮蝦和海參圈。 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 翻炒均勻后調入鹽和一茶匙生抽。 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 現磨少許黑胡椒碎，快速炒勻后出鍋。 |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 味道好極了，一個人幹掉一整盤毫無壓力。 |
| 步驟十九 |  步驟十九 | 麵條筋道，咸鮮味美。 |
| 步驟二十 |  步驟二十 | 海鮮口感鮮嫩。冬日的早餐來上這麼一盤海鮮炒麵，一整天精神都倍棒兒。 |
材料：手拉麵條（燙熟），鮮牡蠣（燙熟后泡冰水，濾干），鮮蝦（剔腸，燙熟），花蛤（燙熟起肉），蘑菇，辣椒，姜，蔥段。
調味料：蒜蓉豆豉醬/蚝油各一大匙，
料酒；高湯（燙花蛤的湯）半飯碗，鹽少許。
做法： (l)把魚肉、青椒、洋蔥、京蔥、目魚切成細條，蘑菇切片，大蒜切末。用熱水把麵條煮10分鐘，控去水分。
(2)在炒鍋中加入色拉油、魚肉、蝦仁、目魚炒熟后，加入青椒、洋蔥、京蔥、蘑菇、大蒜炒熟散發香味后，加入麵條炒勻后，澆入醬油、鹽炒勻即可食用。
藥效：
中醫師的話：魚性平味甘，能補氣養胃、化濕利水；蘑菇性涼味甘。
西醫師的話：此道主食由於選料極為豐富，幾乎可提供兒童生長發育階段所需的各種營養，包括蛋白質、鈣質、維生素等；魚類蝦類含鈣量極高，可促進骨骼生長。
