共找到8條詞條名為提拉米蘇的結果 展開
提拉米蘇
義大利甜點
提拉米蘇，英文是Tiramisu，是一種帶咖啡酒味兒的義大利甜點。以馬斯卡彭芝士作為主要材料，再以手指餅乾取代傳統甜點的海綿蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他材料。吃到嘴裡香、滑、甜、膩、柔和中帶有質感的變化，味道並不是一味的甜。
在義大利文里提拉米蘇（Tiramisu）的意思是“馬上把我帶走”，“二戰”時期，一個義大利士兵即將開赴戰場，可是家裡已經什麼也沒有了。愛他的妻子為了給他準備乾糧，把家裡所有能吃的餅乾、麵包全做進了一個糕點裡，那個糕點就叫提拉米蘇。每當這個士兵在戰場上吃到提拉米蘇，他就會想起他的家，想起他心中心愛的人。
![提拉米蘇[義大利甜點]](https://i1.twwiki.net/cover/w200/m4/a/m4a6bf18b3bcba5dad484a2153399e831.jpg)
提拉米蘇[義大利甜點]
意為帶我走，那個糕點就叫提拉米蘇。每當這個士兵在戰場上吃到提拉米蘇就會想起他的家，想起家中的愛人。在義大利文里，提拉米蘇有“帶我走”的含義，帶走的不只是美味，還有愛和幸福。
一個叫Fvan（繁）的男生愛上了一個叫Jane（珍）的女生。男生堅信名稱與Tianned相似之處的“提拉米蘇”蛋糕會為他帶來好運。於是他用了許多個日夜，自己照著提拉米蘇的製作方法，做出了一個非常精緻的蛋糕，並將這個蛋糕命名為“提拉米蘇的愛”。女孩吃到了這個蛋糕，感受到了濃濃的愛意后嫁給了男孩。之後這個故事便在鄉鎮上廣為流傳。提拉米蘇蛋糕便成了愛與情的代名詞。
據說提拉米蘇（Tiramisu）原來叫公爵的甜羹（zuppadelduca），因為這道甜點是為GrandDukeCosimoIIIde'Medici（Medici公爵三世）發明，而且深得公爵喜歡，隨之開始風靡宮廷。但“公爵的甜羹”如何演變成Tiramisu，則出現解釋上的斷層。
用料
| 食材 | 用量 |
| 馬斯卡彭芝士 | 250克 |
| 淡奶油 | 150克 |
| 水 | 50克 |
| 細砂糖 | 70克 |
| 蛋黃 | 2個 |
| 濃縮咖啡 | 40克 |
| 吉利丁粉 | 8-10克 |
| 可可粉 | 適量 |
| 手指餅乾 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 蛋黃打至發白 |
| 步驟二 |  步驟二 | 50克水和白糖小火小奶鍋中燒至沸騰、慢慢的倒入雞蛋液中、一邊慢慢倒一邊用打蛋器打散。一定要很細的倒、不然會成為蛋花湯的。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 狀態如圖，晾涼備用。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 馬斯卡彭翻拌攪拌順滑 |
| 步驟五 |  步驟五 | 蛋黃液倒入馬斯卡彭糊中、用手動打蛋器把蛋黃液和馬斯卡彭攪打均勻 |
| 步驟六 |  步驟六 | 吉利丁粉倒入5克左右的水隔水加熱攪拌均勻 |
| 步驟七 |  步驟七 | 奶油油打發到發到5-6成即可 |
| 步驟八 |  步驟八 | 打發好的奶油和吉利丁液一起倒入馬斯卡彭糊中翻拌均勻 |
| 步驟九 |  步驟九 | 狀態如圖 |
| 步驟十 |  步驟十 | 濃咖啡提前沖好、把自製的手指餅乾迅速沾一下咖啡液、或者用毛刷刷一層。鋪滿模具底部。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 倒入一層乳酪糊。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 狀態如圖 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 再鋪一層手指餅乾。倒滿之後輕輕振動一下模具，放入冰箱冷藏室冷藏4-6個小時。 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 用吹風機吹一圈、拿一個杯子墊在下面 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 輕輕把模具拿下來，輕輕鬆鬆就脫模了。最上面篩上一層可可粉即可。 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 好吃到忘了自己身在何處！ |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 來一塊吧！ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 蛋糕體 | |
| 手指餅乾 | 適量 |
| 黑咖啡 | 1包 |
| 米蘇體 | |
| 吉利丁片 | 3片 |
| 白糖 | 40g |
| 蛋黃 | 2個 |
| 馬斯卡彭乳酪 | 250g |
| 淡奶油 | 150ml |
| 可可粉 | 適量 |
| 水 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 水加白糖煮沸置糖漿。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 蛋黃打散。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 煮沸的糖漿倒入蛋黃液里，迅速攪拌均勻。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 吉利丁片先冷水軟化，然後隔水化開。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 馬斯卡彭乳酪打發至有點紋路就行。然後加入軟化的吉利丁，攪拌均勻。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 然後再加入糖蛋液。攪拌均勻。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 淡奶油打發置稍許紋路。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 然後加入馬斯卡彭液里，攪拌均勻（如果覺得太稀稠，可以放冰箱冷藏稍硬點） |
| 步驟九 |  步驟九 | 熱水泡咖啡，手指餅稍沾一下就可以。（不許要沾太多咖啡，多了做好的提拉米蘇不好吃，咖啡會從手指餅漏出來）。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 沾好的手指餅鋪在模具上。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 倒入米蘇液，抹平。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 放冰箱冷藏4小時以上，篩上可可粉。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 手指餅 | 三個 |
| 馬斯卡彭 | 135g |
| 濃縮咖啡 | 一勺 |
| 咖啡力嬌酒 | 一勺 |
| 巧克力豆 | 15g |
| 淡奶油 | 15g |
| 淡奶油（打發） | 100g |
| 糖 | 30g |
| 濃縮咖啡（沾拇指餅） | 50g |
| 咖啡力嬌酒（沾拇指餅） | 20ml |
| 水（沾拇指餅） | 20ml |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 馬斯卡彭乳酪 |
| 步驟二 |  步驟二 | 一勺濃縮咖啡 |
| 步驟三 |  步驟三 | 一勺咖啡力嬌酒攪拌均勻備用 |
| 步驟四 |  步驟四 | 巧克力豆隔水融化 |
| 步驟五 |  步驟五 | 加入少許淡奶油 |
| 步驟六 |  步驟六 | 攪拌均勻備用 |
| 步驟七 |  步驟七 | 淡奶油加糖打發 |
| 步驟八 |  步驟八 | 與馬斯卡彭混合攪拌均勻 |
| 步驟九 |  步驟九 | 巧克力裝飾盤子 |
| 步驟十 |  步驟十 | 拇指餅浸泡咖啡和咖啡力嬌酒混合液 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 放到巧克力上 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 放上奶油 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 撒可可粉裝飾即可 |
當地時間2019年3月16日，米蘭CityLife購物中心舉辦了大型公益美食活動。義大利米蘭美食家們製作了全長超過303米的提拉米蘇，超過此前吉尼斯最長提拉米蘇(226.9米)的紀錄。
提拉米蘇（Tiramisu）作為義大利甜點的代表，是風靡各大咖啡廳、烘焙門市及西餐廳的時髦甜點。這一甜點自20世紀80年代中期走紅。它的配方中具創新意義的是咖啡風味的起士奶蛋液，這一新口味亦為蛋糕、布丁等其它形式的冷熱甜點所吸收。
提拉米蘇（Tiramisu）吃到嘴裡香、滑、甜、膩、柔和中帶有質感的變化，味道並不是一味的甜，因為有了可可粉，所以略微有一點苦澀，這正好與卡布奇諾相配。
它以香醇濃沉的口感，將Espresso（特濃義大利咖啡）的苦、蛋與糖的潤、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指餅乾的綿密、乳酪和鮮奶油的稠香、可可粉的乾爽，揉合在一起。只用了不到十種材料，把“甜”以及甜所能喚起的種種錯綜複雜的體驗，交糅著，一層層演繹到極致。
在法國巴黎，MCAKE改進了提拉米蘇的製作工藝，使提拉米蘇得到了延伸，製作出了一款叫做咖之交響的蛋糕，在提拉米蘇中MCAKE的沙布蕾芭菲和咖之交響最為有名。Tiramisu在義大利原文里，“Tira”是“提、拉”的意思，“Mi”是“我”，“Su”是“往上”，合起來就是“拉我起來”的意思；也有另一種解釋是“帶我走”和“記住我”和“要回來”。
| 食物名稱 | 提拉米蘇 |
| 含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
| 能量 | 280千卡 |
| 蛋白質 | 3.8g |
| 脂肪 | 12.5g |
| 膽固醇 | 42mg |
| 飽和脂肪酸 | 9.5g |
| 多不飽和脂肪酸 | 0.4g |
| 單不飽和脂肪酸 | 2.1g |
| 水分 | 44g |
| 碳水化合物 | 37.5g |
| 糖 | 21.1g |
| 膳食纖維 | 1.2g |
| 葉酸 | 27μg |
| 鈉 | 72mg |
| 鎂 | 15mg |
| 磷 | 288mg |
| 鉀 | 161mg |
| 鈣 | 79mg |
| 錳 | 0.1mg |
| 鐵 | 0.9mg |
| 銅 | 0.1mg |
| 鋅 | 0.6mg |
| 硒 | 5μg |
| 碘 | 11.6μg |
| 維生素A | 133μg |
| 維生素B1（硫胺素） | 0.07mg |
| 維生素B2（核黃素） | 0.23mg |
| 煙酸（煙醯胺） | 0.6mg |
| 泛酸 | 0.54mg |
| 維生素B6 | 0.07mg |
| 維生素B12 | 0.18μg |
| 維生素D | 0.6μg |
| 維生素E | 1.02mg |
