芹菜土豆絲
由芹菜、土豆製成的魯菜
芹菜土豆絲是經典的家常菜式，從菜系分類上屬於魯菜。
菜式簡潔，低熱量，清淡可口，是居家必備的菜品之一。
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 芹菜洗凈，切段。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 放熱水中焯一下撈出，過涼備用。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 土豆削皮。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 切絲。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 放水中泡一會，去澱粉。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 豬肉切絲。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 加鹽、胡椒粉、少許醬油、澱粉、料酒抓勻，腌制10分鐘。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 蔥花切好。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 鍋中油熱后，溫油滑炒肉絲。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 加蔥花爆香。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 加土豆絲翻炒至透明狀。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 加芹菜翻炒。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 加鹽、胡椒粉、醬油、雞精、花椒油調味，翻炒均勻。 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 裝盤。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 芹菜 | 3根 |
| 土豆 | 1個 |
| 肉絲 | 80克 |
| 蔥 | 適量 |
| 花椒面 | 適量 |
| 醬油 | 3勺 |
| 鹽 | 3克 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 土豆去皮切片，如圖厚度。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 再切條。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 豬肉切小條，蔥切成蔥花。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 芹菜洗凈瀝水后切段，長度差不多同土豆絲一樣。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 炒鍋燒熱倒油。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 放入蔥花爆鍋。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 放入豬肉和花椒面。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 炒至豬肉變白沒有血紅色。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 放入瀝好水的土豆絲。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 土豆絲炒變色略透明。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 放入芹菜。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 芹菜炒至菜色變深，放入醬油。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 翻炒幾下放入鹽。 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 在翻炒幾下出鍋裝盤。 |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備好土豆、芹菜，芹菜洗凈切斷。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 土豆切絲，用清水洗凈澱粉。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 芹菜焯水，沸水中加少許油和鹽，保持芹菜的顏色和營養不流失，焯水十秒撈出過涼水。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 油鍋燒熱，加蒜末和蔥末爆香。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 加入土豆絲，翻炒之後加少許白醋（土豆絲脆嫩）加一丟丟白糖（提鮮）加耗油和鹽煸炒。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 炒至土豆絲斷生加芹菜，煸炒加雞粉翻炒出鍋。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 成品。 |
材料
土豆1個，西芹1根，蔥，蒜，姜，鹽。
做法
1、土豆切絲，這個絲要粗一點（當地人俗稱板凳腿）清水洗凈控干水分，西芹斜刀切成絲。
2、鍋內清油燒熱下蔥姜蒜爆香後下西芹略炒一會在把土豆絲放入一起翻炒在加入鹽炒至斷生出鍋。這個菜要比一般土豆絲炒的時間稍長。
