立春吃春餅
立春吃春餅
用料
| 食材 | 用量 |
| 普通麵粉 | 300g |
| 溫水（有一點點燙手就可以啦） | 180ml |
| 鹽 | 3g |
| 熟油 | 適量 |
| 加的菜在下面 | |
| 豆芽 | 適量 |
| 黃瓜 | 一根 |
| 雞蛋 | 三個 |
| 肉 | 一小塊 |
| 木耳 | 大朵10個 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 適量麵粉放點鹽提高筋性溫水揉成麵糰，扔到一邊醒個40分鐘。我是下午3點半剛睡醒起來和面，4點半的時候出來開始弄得。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 麵糰醒好，稍微有點黏手，拿出來，分塊，剩下的放在盆里別幹了。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 做了兩種餅，一種是超級薄的那種蒸的，一種是兩個一組用電餅鐺烙的。麵糰分劑子，擀成餃子皮那麼大。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 做了兩種餅，一種是超級薄的那種蒸的，一種是兩個一組用電餅鐺烙的。六個一組，每個餃子皮抹油，墊在一起擀開。我這裡做了兩組。也就是12個。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 做了兩種餅，一種是超級薄的那種蒸的，一種是兩個一組用電餅鐺烙的。擀開的餅放在蒸鍋里，上汽蒸5~8分鐘。就好啦！ |
| 步驟六 |  步驟六 | 做了兩種餅，一種是超級薄的那種蒸的，一種是兩個一組用電餅鐺烙的。蒸出來的長這樣。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 做了兩種餅，一種是超級薄的那種蒸的，一種是兩個一組用電餅鐺烙的。另外一種是放在電餅鐺里，兩個一組，中間抹油擀開，變色反面，大概也就是1分鐘左右。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 做了兩種餅，一種是超級薄的那種蒸的，一種是兩個一組用電餅鐺烙的。烙好的是這樣。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 做了兩種餅，一種是超級薄的那種蒸的，一種是兩個一組用電餅鐺烙的。兩種餅，蒸的更適合老年人，比較軟，烙的口感更好一點。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 做了兩種餅，一種是超級薄的那種蒸的，一種是兩個一組用電餅鐺烙的。不過蒸的有的弄開不太方便，所以經驗總結是，多抹一點油，成品還是很好的。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 做了兩種餅，一種是超級薄的那種蒸的，一種是兩個一組用電餅鐺烙的。在做餅的時候，準備一下夾在裡面的菜。三顆雞蛋加水攤成蛋皮。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 做了兩種餅，一種是超級薄的那種蒸的，一種是兩個一組用電餅鐺烙的。肉絲加醬油老抽鹽炒熟。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 做了兩種餅，一種是超級薄的那種蒸的，一種是兩個一組用電餅鐺烙的。豆芽裡面，黃瓜扔進去！ |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 做了兩種餅，一種是超級薄的那種蒸的，一種是兩個一組用電餅鐺烙的。蛋皮切絲扔進去！ |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 做了兩種餅，一種是超級薄的那種蒸的，一種是兩個一組用電餅鐺烙的。木耳切末扔進去！ |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 做了兩種餅，一種是超級薄的那種蒸的，一種是兩個一組用電餅鐺烙的。肉絲炒好扔進去！ |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 做了兩種餅，一種是超級薄的那種蒸的，一種是兩個一組用電餅鐺烙的。放適量鹽，蚝油，香油，一點點醋拌勻。 |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 做了兩種餅，一種是超級薄的那種蒸的，一種是兩個一組用電餅鐺烙的。來吃！ |
| 步驟十九 |  步驟十九 | 做了兩種餅，一種是超級薄的那種蒸的，一種是兩個一組用電餅鐺烙的。隔壁家的小孩都饞哭了！！ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 普通麵粉 | 300克 |
| 涼水 | 80 克 |
| 鹽 | 一小勺 |
| 開水 | 80克 |
| 牛肉絲 | 200克 |
| 胡蘿蔔絲 | 一條的量 |
| 菜椒絲 | 一個 |
| 雞蛋 | 4個 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 麵粉加鹽攪拌均勻，中間分開，一邊倒開水一邊倒涼水攪成絮狀。揉成團。塑料袋包起來醒面。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 醒面的時候來準備材料，雞蛋加鹽打散。胡蘿蔔，菜椒切絲。牛排切絲。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 雞蛋煎熟打散。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 胡蘿蔔，菜椒絲加油，加適量鹽，蚝油炒軟。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 牛肉加適量鹽，蚝油，紅燒醬油炒熟，非常時期，一定要熟透。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 醒好的面揉成長條，分成同樣大小，比餃子皮大一點就可以，擀成圓片。刷油，一個個疊起來，疊一個刷一層，依次做好，為了擀出來大小均勻，層數不要太多。我疊了6個。從中間往外擀開。擀成餅狀大圓片就可以。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 一面烙一分鐘左右即可翻面揭開。微發白鼓泡就可以，焦黃會變硬。建議還是蒸比較好，如果你不想練鐵砂掌的話上鍋蒸15分鐘取出攤開就可以。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 餅烙好，包上食材捲起來即可。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 薄薄一層，非常軟，不會破。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 麵粉 | 1杯 |
| 水 | 1杯 |
| 雞蛋 | 2隻 |
| 胡蘿蔔 | 2根 |
| 豆芽 | 350克 |
| 土豆 | 2隻 |
| 腌好的豬頸肉絲 | 500克 |
| 鹽 | 適量 |
| 五香粉 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 麵粉，雞蛋，鹽，五香粉，水，調製做春餅的麵糊。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 我今天想吃特別薄的餅，像春卷皮那麼薄的，像烤鴨卷餅那麼薄的，於是，麵糊和得很稀，筷子蘸上去還很稀，像水一樣稀。要靜置半小時。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 薄餅機加熱，蘸麵糊。注意，蘸之前要把麵糊再攪拌攪拌。如果覺得太厚，可以加水再攪拌，如果一下子稀了，就又要加麵粉就有點麻煩。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 烙的過程中時不時攪拌一下。到最後，麵糊會變厚，再適當加點水試做一下。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 一小盆麵糊攤了一堆大概有50張皮。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 炒胡蘿蔔絲，只要放一點鹽和雞精就好。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 炒土豆絲，調料也是鹽和雞精就好。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 炒豆芽，調料越簡單越好。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 最後這個是本次卷餅的靈魂，腌好的豬頸肉一塊切絲，火腿腸4根，炒好和豬頭肉有得一拼。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 一切就緒！ |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 拿一張皮。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 每種菜包一點。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 包起來。 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 開吃！ |