炸魷魚
以魷魚為主料製成的遼菜
用料簡單，營養健康。
● 主料
魷魚一到兩隻，炸粉半袋左右，具體根據魷魚的用量走
● 輔料
番茄醬依個人口味添加
● 用料
| 食材 | 用量 |
| 魷魚 | 多條 |
| 米飯 | 1碗 |
| 什錦菜 | 30克 |
| 植物油 | 適量 |
| 鹽 | 2勺 |
| 料酒 | 少許 |
| 生抽 | 少許 |
| 雞蛋 | 1個 |
| 澱粉 | 1大勺 |
| 麵包糠 | 1大勺 |
● 詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 將冷凍的魷魚解凍后，揪住頭部把內臟拖出來，魷魚筒抽掉軟骨備用。擠掉頭部的“鸚鵡嘴”，把魷魚須上的吸盤擼一下，沖洗后切碎。同時準備“什錦菜”（胡蘿蔔丁、青豆和玉米粒）備用。小提示：揪內髒的時候不要弄破“墨囊”，不然沖洗起來很麻煩。新鮮的魷魚應該是青綠色的，我這個這個是春節時候拿給老媽家，她沒吃又拿回來了，所以顏色微微發紅，不是那麼新鮮了，但是一直冷凍的，並不影響食用。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 起鍋熱油，爆香蔥花兒后，倒入什錦菜，炒熟后加入切碎的魷魚須，加少許鹽和料酒炒勻。再倒入米飯，加鹽和生抽翻炒均勻。在漏斗輔助下，將炒飯塞入魷魚筒里。小提示：喜歡吃辣味的也可以在炒飯中加入少量辣醬或辣椒碎，口味更好。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 塞到如圖的狀態就可以了，口上用牙籤封好。將魷魚筒在澱粉中滾一下，再在蛋液中滾一下，各個部分都要滾到。小提示：塞入炒飯的時候一定要邊塞邊壓實，不然後來切片的時候會散。但是也不要塞入太多，以免魷魚筒遇熱收縮的時候漲破。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 最後在麵包糠中滾一下，抖掉多餘的部分，放入約120度油溫的油鍋中，炸到金黃浮起撈出。旋轉抽掉牙籤，切片就可以吃啦。小提示：一定要達到油溫後放入，快速炸一下就撈出，不要炸老了。內餡的炒飯是熟的，只要把表皮炸熟即可。小提示：也可以在表面擠少許蒜蓉辣醬或者番茄醬、糖醋醬都可以，看個人口味了。切的時候一定要用鋒利的刀，不要磨著切，不然會把炒飯擠出來。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 成品圖 |
| 步驟六 |  步驟六 | 成品圖 |
● 用料
| 食材 | 用量 |
| 大魷魚 | 一條 |
| 麵包糠 | 適量 |
| 鹽糖 | 適量 |
| 料酒 | 適量 |
| 蚝油 | 適量 |
| 大蒜粉 | 適量 |
| 雞蛋 | 1個 |
| 麵粉 | 適量 |
● 詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 魷魚洗乾淨和所有調料放入碗中，腌制1小時左右，魷魚兩邊用刀劃開，均勻沾麵粉、雞蛋液，麵包渣後備用。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 魷魚須先沾乾麵粉、雞蛋液、麵包糠後備用 |
| 步驟三 | 油熱後放入鍋中榨汁金黃、切開裝盤。 | |
| 步驟四 | 盤中擠入你喜歡的醬料。瞬間光碟 | |
| 步驟五 | 再來一杯百香果蜂蜜薄荷檸檬飲完美！ |
● 用料
| 食材 | 用量 |
| 魷魚 | 1條 |
| 雞蛋 | 1個 |
| 玉米澱粉 | 50克 |
| 麵粉 | 50克 |
| 麵包糠 | 100克 |
| 胡椒粉 | 少許 |
| 鹽 | 少許 |
● 詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 洗乾淨魷魚，切好魷魚，取一個鍋冷水下魷魚，放幾片薑片、料酒去腥，水煮開了滾一下魷魚就行了，撈出魷魚，這樣的魷魚比較韌。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 魷魚下胡椒粉、鹽拌勻，腌制15分鐘，取一個雞蛋打開調成雞蛋液，麵粉和澱粉1:1的比例調好粉，魷魚先粘好粉、再粘雞蛋液、再粘好麵包糠或酥炸粉。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 取一個鍋倒油，油熱的時候下魷魚炸，炸至金黃撈起即可，如喜歡酥脆的口感，可以重新大火熱油復炸第二次。 |
營養豐富
| 食物名稱 | 炸魷魚 |
| 含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
| 能量 | 280千卡 |
