炒韭菜
家常菜
炒韭菜是用韭菜製作的一道家常菜。韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能。
炒韭菜
用料
| 食材 | 用量 |
| 雞蛋 | 4個 |
| 韭菜 | 一小把約150g |
| 鹽 | 一小勺 |
| 雞精 | 一小勺 |
| 油 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 韭菜摘乾淨，把頂部有泥的部分掐掉，底部葉子有乾枯的也掐掉，有幹了的葉直接扔掉。洗乾淨后，將韭菜切成3-4cm長短的段兒。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 雞蛋我用了4個，這個沒有限制，3-5個炒一盤都行的。話說大家喜歡白皮雞蛋，還是紅皮雞蛋，它們的區別在哪？現在買的基本都是紅皮的多一些。還有哦，有的人的雞蛋好黃，我們這邊為沒什麼顏色都很淡呢。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 雞蛋打散，放入熱鍋熱油中，記住哦，炒雞蛋要熱鍋熱油，炒的雞蛋才會很蓬鬆，如果想更加彭松，可以加一點水打散。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 雞蛋炒到這樣的狀態，太大塊兒不容易和韭菜集合。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 開大火，放入韭菜翻炒1分鐘，加入鹽和雞精調味，翻炒均勻即可出鍋。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 完成 |
| 步驟七 |  步驟七 | 就著大餅才好吃 |
| 步驟八 |  步驟八 | 家常大餅卷雞蛋 |
| 步驟九 |  步驟九 | 喜歡的寶寶快做起來吧 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 鴨血 | 1塊 |
| 韭菜 | 200克 |
| 豆瓣醬 | 2勺 |
| 鹽 | 1克 |
| 薑絲 | 適量 |
| 蒜片 | 適量 |
| 食用油 | 少許 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 鴨血切塊，韭菜切段。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 鍋中放水燒開後放入鴨血煮兩三分鐘斷生。撈出。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 鍋中放入適量油，油熱放入蒜片和薑絲，煸香。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 放入豆瓣醬煸炒勻。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 加入鴨血翻炒勻，加入1克鹽。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 放入韭菜炒至韭菜變色，關火。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 撰寫製作步驟 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 韭菜 | 500克 |
| 香乾 | 3塊 |
| 鹽 | 6克 |
| 醬油 | 數滴 |
| 食用油 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備食材：韭菜：500克，香乾：3塊，鹽：6克，醬油：數滴，食用油：適量。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 韭菜擇好清洗乾淨，將水分控干。切成寸段備用。將韭菜的根和葉兩部分分開擺放，這個小細節請記下，這也是接下來炒制時掌控火候的小竅門。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 香乾清洗乾淨后切成長條備用。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 鍋中放適量底油，油熱后倒入香乾，翻炒至香乾呈淺淺的金黃色，盛出備用。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 重新起鍋，鍋中放適量底油，油熱后，倒入韭菜根部，大火翻炒至斷生。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 此時倒入韭菜葉部分，快速翻炒，倒入香乾，加鹽、醬油，翻拌均勻后立即關火出鍋。您會問了，為什麼根部和葉子的部分不能一股腦倒進去？因為這兩部分成熟的速度不一樣，分先後入鍋會使其同時達到預想的火候，從而避免根部熟了葉子卻過火了，或葉子火候正好而根部卻有些辛辣的尷尬。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 著名詩人杜甫就曾留下詩句，“夜雨剪春韭，新炊間黃粱”，如此閑適的畫面讓人羨慕不已。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 親手炒上這一盤小菜，不用羨慕別人，咱要把自己的小日子過得有滋有味。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 幸福的味道是什麼味道呢？也許每個人對幸福的理解不同，所以這味道也不盡相同。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 一盤香嫩無比的春韭，或佐一杯小酒，或伴一碗米飯，這不就是一種幸福的滋味嗎...... |
【藥理作用】溫中行氣，散血解毒。
【性味功能】辛，溫，無毒。溫腎助陽，止血。
【主治用法】胸痹，噎膈，反胃，吐血，衄血，尿血，痢疾，消渴，痔漏，脫肛，跌扑損傷，蟲、蠍螫傷。內服: 搗汁飲，1-2兩；或炒熟作菜食。外用: 搗敷、取汁滴注、炒熱熨或煎水熏洗。陰虛內熱及瘡瘍、目疾患者均忌食。
1. 治胸痹，心中急痛如錐刺，不得俯仰，自汗出，或痛徹背上，不治或至死: 生韭或根五斤(洗)，搗汁。灌少許，即吐胸中惡血。(孟詵方)
2. 治陽虛腎冷，陽道不振，或腰膝冷疼，遺精夢泄: 韭菜白八兩，胡桃肉(去皮)二兩。同脂麻油炒熟，日食之，服一月。(方脈正宗)
3. 治翻胃: 韭菜汁二兩，牛乳一盞。上用生薑汁半兩，和勻。溫服。(丹溪心法)
