綠劍茶

產於浙江紹興諸暨市的茶

綠劍茶,原料采自無污染的生態茶園,採用手工與機械相結合的方法,按無公害或有機茶標準生產,成品茶形如綠色寶劍,尖挺有力,色澤嫩綠,湯色清澈明亮,沖泡時芽頭聳立,猶如綠劍群聚,栩栩如生,賞之心曠神怡,品之回味無窮,產品榮獲浙江名牌、浙江省著名商標等榮譽,綠劍茶因其獨特的風味,形成了一種耐人尋味的風韻,其產地又與五泄風景區毗鄰。

歷史


綠劍茶,是西施故里諸暨市新創製的一種名茶。其品質特徵是:形若綠色寶劍,色澤嫩綠,滋味清醇,香氣清高,湯色清澈,葉底全芽嫩綠明亮。沖泡時芽頭筆立,猶如綠劍群聚,栩栩如生。細細品賞,杯中的綠劍茶猶如一件精美的藝術品;飲上一口,頓覺心曠神怡,回味深長。
綠劍茶
綠劍茶
綠劍茶,主產於諸暨市西部的龍門山脈和東南部的東白山麓。龍門山、東白山主峰均高1000多米,四周峰巒起伏連綿,雲深林密,終年白雲繚繞,漫射光多,清澈明凈的山澗流水終年不斷。土壤由凝灰岩流紋岩花崗岩等發育而成,質地以粘質壤土為主;土質肥沃。結構良好,有機質含量豐富,茶區就分佈在這優越自然環境中。產區雨量充沛,年降雨量為1500毫米,年平均溫度16.5℃,全年無期230天。良好的氣候和土壤條件,為綠劍茶的色、香、味、形俱佳奠定了基礎。
80年代,諸暨市恢複名優茶生產,並得到迅速發展,所產名優茶多次在國內的多種名茶評比活動中獲獎。1994年,諸暨市在總結名優茶生產經驗的基礎上,經過一系列創新,開發綠劍茶取得成功,創製出一種集觀賞與飲用為一體的高檔名茶。開發生產以來,綠劍茶以優良的品質,贏得了茶葉界人士的讚許。
製作綠劍茶的茶樹品種以上葉種為主,一般在3月下旬開採,採摘標準為尚未展開的壯實芽頭,要求芽頭肥壯勻齊,色澤嫩綠,不採病蟲芽、紫芽、凍傷芽,不帶魚葉,且芽頭完整,新鮮潔凈。採下的茶芽,及時薄攤在潔凈的竹匾或竹簾上。綠劍茶的製作以手工與機械相結合,全程分殺青、烘二青、復炒、輝乾等四道工序。
綠劍茶自開發生產以來,銷路良好,所以發展迅速,生產面積開始時僅100畝,產量51公斤。經過幾年的努力,綠劍茶已成為諸暨市主要名優茶名種,贏得了廣大消費者的厚愛,產區農民通過生產綠劍茶走上了致富道路,綠劍茶生產為山區經濟的發展作出了重要貢獻。綠劍茶因其獨特的風味,形成了一種耐人尋味的風韻,其產地又與五泄風景區毗鄰。五泄風景區已建成國家級森林公園,以瀑奇、峰秀、寺古、景幽而揚名省內外,五泄風景區的自然風光,為綠劍茶增添了豐富的茶文化內涵。綠劍茶是茶葉大觀園裡的奇葩,它構塑了諸暨人民的坦然風範。當人們來到西施故里,坐在五泄風景區幽雅、古樸的竹樓里,與親朋好友圍坐一桌,輕鬆地侃天說地時,沏上一杯綠劍名茶,觀賞杯中輕霧縹緲,朵朵茶芽亭亭玉立,在氤氳的茶香氛圍里,讓人釋躁平矜,怡然悅性,感受到身心的寧靜和安適。諸暨市政府已把綠劍茶選作代表諸暨市的禮品茶。同時,綠劍茶的市場覆蓋面不斷擴大,產品遠銷小海、北京、山東、廣東、江蘇、寧夏等省市。通過ISO14001國際環境管理體系認證和國家有機茶、國家無公害茶、浙江綠色農產品認證,產品遠銷全國各大中城市和歐亞美20多個國家與地區。

分級


" "級別 質 量 要 求
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特級 壯實芽頭、幼嫩肥壯勻齊、不帶魚葉、茶蒂、紫芽、茶果、凍傷芽等
一級 全芽頭、芽頭完整、較勻齊、不帶魚葉、茶蒂、紫芽、病蟲斑點
二級 全芽頭、略瘦、稍帶單葉,不帶紫芽及病蟲斑點
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採摘時期
茶樹蓬面每平方米達到10~15個標準芽可采時為開採適期。
採摘方法
鮮葉應分批按標準采。
採用提手採摘,嚴禁掐、抓等不正確手法。
鮮葉的盛裝、運輸、貯存
鮮葉採摘和運輸,必須用清潔,透氣性好的籃,簍進行盛裝,不得緊壓,不得用布袋,塑料袋等軟包裝材料。
運輸工具必須清潔衛生、運輸時避免日晒雨淋,不得與有異味、有毒的物品混裝。
鮮葉盛裝、運輸、貯存中,應輕放、輕翻、防壓,以減少機械損傷。
鮮葉採摘后應及時驗收,攤放,防止鮮葉發熱變紅。
抓:大拇指分開,其餘四指併攏,稍彎曲,用以抓緊茶條。
扣:手勢與抓相似,但用力較大,用腕力將茶葉扣緊。
抖:五指分開,動作輕、慢,將手中茶葉均勻地抖散,落入鍋中。

加工


綠劍茶
綠劍茶
綠劍茶產於與國家級森林公園——諸暨五泄風景區毗鄰的龍門山脈和東白山麓,該地土壤肥沃、氣候溫和、終年雲霧繚繞。優越的自然環境為優良茶葉品質的形成創造了條件。加之茶園科學管理,不噴施化學農藥,重施有機肥,產品無污染。綠劍茶形若綠色寶劍,色澤嫩綠,湯色清澈,滋味清醇,香氣清高,葉底全芽嫩綠明亮,沖泡時芽頭豎立,猶如綠劍群聚,栩栩如生。該茶於1994年開發生產,1996年獲紹興市名茶評比質量總分第1名,1998年獲浙江省首批優質農產品獎,1999年獲諸暨市名牌產品稱號,為浙江省一類名茶,’99上海國際茶文化節推薦產品,2000上海國際茶文化節指定用茶。1999年5月,在農業部茶葉質量監督檢驗測試中心的抽檢中也獲得很高評價。
1.採摘製作綠劍茶用小葉種鮮葉,3月下旬開採,採摘標準為尚未展葉的壯實芽頭。要求芽頭完整、肥壯、勻齊,色澤嫩綠。不採病蟲芽、紫芽、凍傷芽,不帶魚葉。採回的茶芽要及時薄攤在潔凈的竹匾或竹簾上,室內要乾淨、涼爽、通風,攤放時間為4~6小時。至芽頭自然萎軟、光澤漸失轉暗、清香微露時付制。
2.殺青殺青在多功能名茶炒制機中進行。槽溫達130~140C時投葉,投葉量為100~150g。殺青溫度要先高后低,時間為4~5分鐘,至手捏茶不粘、茶香顯露時起槽攤涼。
3.烘二青二青用烘籠烘焙,籠溫70C左右,掌握恆溫、薄攤、中間要勤翻動。烘至茶不粘手並有刺手感時起籠攤涼。歷時6~8分鐘。
4.復炒復炒在名茶炒制機中進行,槽溫80℃左右,投葉量100g左右,炒至茶條緊直,有八成半干時起槽攤涼,一般需6~7分鐘。
5.輝干用手工輝干,鍋溫60~70C,投葉量為250g左右,輝時要緊緊抓扣,以保持芽蕊豎直、色澤綠翠,至手捏茶成粉末,含水量達5%~6%時起鍋攤涼。
綠劍茶外形和風味獨特,受到廣大消費者的喜愛,產品遠銷山東、廣東、江蘇、寧夏、上海、北京等省市,市場覆蓋面不斷擴大。從1994~1999年,該茶的生產基地從100畝擴大到近2萬畝,年產量從51kg增加到200t,產值從8000元增加到4800萬元,現已成為諸暨農村經濟的支柱產業。綠劍茶的開發為諸暨的效益農業,為山區農民的致富作出了貢獻。

鑒別


綠劍茶
綠劍茶
按感官評定綠劍茶品質高低分為三個級:特級、一級、二級。
感官品質
特級:挺秀微扁,勻齊綠潤嫩綠明亮
一級:緊直微扁,綠潤綠明亮
二級:緊直微扁,尚綠潤綠尚亮
特級嫩香鮮爽全芽肥厚勻齊,嫩綠明亮
一級清香清爽全芽尚勻,綠明亮
二級尚清香尚清爽嫩尚勻顯芽,綠尚亮

理化參數


綠劍茶
綠劍茶
凈含量允差符合國家技術監督局43號令,關於定量
包裝商品凈含量允差的規定。
水浸出物,%≥36.0≥36.0≥36.0
總灰分,%≤6.5≤6.5≤6.5
氨基酸,%≥2≥1.8≥1.5
粗纖維,%≤9.0≤11.0≤13.0

儲藏


冷藏保鮮

1、茶葉含水率小於5.5%。
2、茶葉先經簡易包裝,採用清潔、乾燥、無異味的包裝箱,內封牛皮紙或鋁箔,並套一層塑料袋。

冷貯庫房

1、庫房清潔,無異氣味,無離有毒、有異味、易污染的物品。
2、庫房乾燥,配有除濕裝置。保持相對濕度50%以上。
3、配備降溫冷藏設施,保持庫房溫度0℃~10℃。
4、避光。庫房內無直射光。
5、庫房應定期檢查,溫濕度每日檢查一次。

榮譽


綠劍茶
綠劍茶
綠劍茶業堅持以科學的發展觀,不斷發展壯大自己。企業在同山鎮綠劍村示範中心建有良種繁育中心、加工中心1500畝;並於2003年成立了省首家跨地區茶葉專業合作社,再通過示範中心輻射到合作社,目前合作社社員已分佈我省金華、杭州、紹興溫州及福建、江西等地,建有茶葉、香榧生產基地53000畝,同時投資2000萬的綠劍茶業科技加工園區也將於明年在同山鎮綠劍村建成。企業連續七年利用上海國際茶文化節這一平台來佔領上海市場,通過上海輻射到全國各地,目前在全國各地已開設茶葉、香榧專賣店13家,直銷專櫃200多個,年銷售額達1億多。不斷開拓與創新,給企業注入了旺盛的生命力。企業共向國家申報專利35項,已授權25項,其中國家發現專利1項。為進一步改進產品工藝,不斷適應市場與消費者的需求,企業還自行開發了3隻新產品,並培育了綠劍產品的專用品種,同時承擔了國家、省、市三級科技項目13項。為不斷開拓國際市場,企業還註冊了3隻國際商標,並準備明年在美國開一家分公司,走出國門去參加國際食品博覽會,打開綠劍產品的國際市場。