松子玉米
由甜玉米粒、松子仁製成的魯菜
松子玉米是山東省傳統的名菜,屬於魯菜系。所含谷氨酸是人體必須的氨基酸,有很好的健腦作用。能增強記憶力,促進腦細胞的新陳代謝。
玉米粒200克,青豆30克,胡蘿蔔40克,泡開香菇3朵,素蝦仁配料:精鹽1/2小匙,味素1/3小匙,香油1小匙
用料
食材 | 用量 |
甜玉米粒 | 350克 |
松子仁 | 100克 |
胡蘿蔔 | 100克 |
青豆粒 | 100克 |
鹽「看食材量」 | 4-5克 |
食用油 | 適量 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 胡蘿蔔洗乾淨切丁,青豆剝好待用 |
步驟二 | 步驟二 | 松子仁和甜玉米粒都是現成的。自己剝的話比較費時間。 |
步驟三 | 鍋內入油,下入胡蘿蔔丁和青豆粒小火翻炒3-5分鐘。如果胡蘿蔔和青豆提前綽水可以減少炒制的時間 | |
步驟四 | 步驟四 | 下入甜玉米粒 |
步驟五 | 步驟五 | 最後下入松子,加入鹽,可以看到甜玉米出了很多水份 |
步驟六 | 步驟六 | 水分炒干出鍋即可。鹽的用量根據食材多少可以調解。口味淡的可以少放點。。 |
步驟七 | 熱氣騰騰,松子特有的香味混合著玉米的香甜。小朋友最愛哈。。 |
用料
食材 | 用量 |
甜玉米 | 一罐 |
胡蘿蔔 | 適量 |
黃瓜 | 適量 |
松子 | 適量 |
糖 | 適量 |
鹽 | 適量 |
水澱粉 | 一點點 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 準備好所需材料,玉米洗乾淨控干水分胡蘿蔔,黃瓜切小丁! |
步驟二 | 步驟二 | 生松子我是自己剝的,一小把! |
步驟三 | 步驟三 | 鍋里放入適量的油,小火下入胡蘿蔔翻炒斷生 |
步驟四 | 步驟四 | 倒入黃瓜,玉米粒翻炒 |
步驟五 | 步驟五 | 如果不喜歡胡蘿蔔味道的可以把胡蘿蔔過水煮一下,去去味道!然後倒入黃瓜,玉米粒,胡蘿蔔一起炒都沒問題! |
步驟六 | 步驟六 | 放入一點點鹽,一點點糖調味!記住是一點點,玉米粒本身就有甜味,也可以不在放糖,看個人喜好!。炒好后,倒入水澱粉,翻炒均勻出鍋!(水澱粉是為了增加玉米粒之間的粘性,好看,而且味道能均勻的包裹在玉米粒上!) |
步驟七 | 步驟七 | 放入一點點鹽,一點點糖調味!記住是一點點,玉米粒本身就有甜味,也可以不在放糖,看個人喜好!。用乾淨的鍋燒熱,放油,小火把松子炸成金黃色就可以了! |
步驟八 | 步驟八 | 放入一點點鹽,一點點糖調味!記住是一點點,玉米粒本身就有甜味,也可以不在放糖,看個人喜好!。圖片這種就可以了,一定注意小火,松子很容易糊 |
步驟九 | 步驟九 | 放入一點點鹽,一點點糖調味!記住是一點點,玉米粒本身就有甜味,也可以不在放糖,看個人喜好!。把炸好的松子倒在玉米粒上就好了,開吃吧!特別香哦 |
用料
食材 | 用量 |
玉米 | 半根(玉米粒約250g) |
胡蘿蔔 | 半根(約30g) |
黃瓜 | 半根(約30g) |
油 | 適量 |
水澱粉 | 10ml |
清水 | 200ml |
白糖 | 30g |
炸好的松子 | 10g |
鹽 | 2g |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 將切好的胡蘿蔔 黃瓜粒分,凍玉米粒 放入碗中備用。 |
步驟二 | 步驟二 | 將玉米 黃瓜胡蘿蔔過水,水要沒過主料,水開30秒即可。 |
步驟三 | 步驟三 | 鍋中防油,下入玉米翻炒兩下,下入白糖。加入一點點水,等糖化開,下入拌好的生分翻炒均勻即可 |
步驟四 | 步驟四 | 成品 |
用料
食材 | 用量 |
冷凍甜玉米或者是罐頭玉米 | |
松子 | 適量 |
黃瓜 | 一根 |
胡蘿蔔 | 一根 |
糖 | 少許 |
味精 | 少許 |
鹽 | 少許 |
香油 | 少許 |
詳細步驟
說明 |
1.黃瓜和胡蘿蔔切成丁備用。 |
2.罐頭玉米焯水備用。 |
3.鍋里放油,油溫的時候放入松子炸香(炸至松子呈淺黃色即可撈出,動作一定要快,時間長了就糊了)。 |
4.鍋內留底油,放入少許蔥薑末爆香。 |
5.鍋里放入胡蘿蔔丁翻炒一下,然後放玉米粒,最後放黃瓜丁翻炒。 |
6.鍋內放少許糖,適量鹽,一點點味精調味,放入松子翻炒一下,最後淋少許香油出鍋即可。 |
用料
食材 | 用量 |
松子仁 | 40g |
玉米 | 1根 |
胡蘿蔔 | 半根 |
油 | 適量 |
鹽 | 適量 |
水澱粉 | 適量 |
清水 | 適量 |
青豆 | 50g |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 自己剝皮鬆子 |
步驟二 | 步驟二 | 專用夾子 |
步驟三 | 步驟三 | 松子 |
步驟四 | 步驟四 | 買的凍甜玉米和青豆熱水焯 |
步驟五 | 步驟五 | 撈出來凜干 |
步驟六 | 步驟六 | 胡蘿蔔切丁也放水煮 |
步驟七 | 步驟七 | 加油添加一點蜂蜜炒,放入鹽 |
步驟八 | 步驟八 | 最後把松子過油,撒上面即可。 |
松子味甘,性溫,有益氣健脾、潤燥滑腸之功效。可用於肺燥咳嗽,皮膚乾燥,腸燥便秘等。松子含蛋白質、亞油酸、揮髮油、鈣、磷、鐵等。玉米又名玉蜀黍、苞谷。味甘、性平,有健脾開胃、除濁利尿、降脂降壓等功效。適用於尿路結石、高血壓、高血脂症等。玉米中所含澱粉、蛋白質、鈣、維生素等均高於大米,玉米油中含亞油酸及谷固醇、卵磷脂、維生素.,並含有豐富的纖維素。長期食用可降低膽固醇、軟化血管,是心血管、冠心病、肥胖病人的理想食品。另外,玉米中還含有鎂離子,鎂離子能抑制癌細胞生長。所含谷氨酸是人體必須的氨基酸,有很好的健腦作用。能增強記憶力,促進腦細胞的新陳代謝。松子炒玉米是防治肥胖病、高血脂症、高血壓、冠心病的良好膳食。
1.可利用能量高。玉米的代謝能為14.06MJ/kg,高者可達15.06MJ/kg,是谷實類飼料中最高的。這主要由於玉米中粗纖維很少,僅2%;而無氮浸出物高達72%,且消化率可達90%;另一方面,玉米的粗脂肪含量高,在3.5%至4.5%之間。玉米為一年生禾本科植物,又名苞谷、棒子、六穀等。據研究測定,每100克玉米含熱量106千卡,纖維素2.9克,蛋白質4.0克,脂肪1.2克,碳水化合物22.8克,另含礦物質元素和維生素等。玉米中含有較多的粗纖維,比精米、精面高4-10倍。玉米中還含有大量鎂,鎂可加強腸壁蠕動,促進機體廢物的排泄。玉米上述的成份與功能,對於減肥非常有利。玉米成熟時的花穗玉米須,有利尿作用,也對減肥有利。
2.亞油酸含量較高。玉米的亞油酸含量達到2%,是谷實類飼料中含量最高者。如果玉米在日糧中的配比達50%以上,僅玉米即可滿足豬、雞對亞油酸的需要量(1%)。
3.蛋白質含量偏低,且品質欠佳。玉米的蛋白質含量約為8.6%左右,且氨基酸不平衡,賴氨酸、色氨酸和蛋氨酸的含量不足。
4.礦物質礦物質約80%存在於胚部,鈣含量很少,約0.02%;磷約含0.25%,但其中約有63%的磷以植酸磷的形式存在,單胃動物的利用率很低。其它礦物元素的含量也較低。
胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜,素有“小人蔘”之稱。胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮髮油
兩根胡蘿蔔,可使血中膽固醇降低10%~20%;每天吃三根胡蘿蔔,有助於預防心臟疾病和腫瘤。
(1)不宜食用切碎后水洗或久浸泡於水中的蘿蔔。
(2)服用雙氫克尿塞時不宜食用。
(3)食用時不宜加醋太多,以免胡蘿蔔素損失。
(4)未油炒者不宜食用。
(5)食時咀嚼時間不宜過短。
(6)不可與紅白蘿蔔同時食用。