茶樹菇燒肉
茶樹菇燒肉
茶樹菇燒肉是一道色香味俱全的名菜。五花肉切成2厘米見方的塊。鍋中放入適量油燒到3成熱，放入冰糖用鏟子翻炒，此時將火力調成中小火，以免冰糖炒糊；冰糖溶化開始出現金黃色時，將火力調到最小並不停攪拌糖漿，直到冰糖完全溶化，鍋中出現棕紅色糖漿時，放入五花肉不停翻炒，直到上色；放入2段蔥、2片姜，淋入料酒、醬油后將五花肉炒勻，出香味，直到五花肉沒有多餘的水分析出，顏色變的稍深；放入剩餘的蔥姜、加入干辣椒、八角、桂皮、香葉等香料，倒入開水沒過肉塊，用大火將湯汁燒開，然後轉成中小火加蓋，慢慢燉35分鐘，直到肉塊成熟；放入茶樹菇，拌勻後繼續加蓋燜10分鐘，直到茶樹菇軟爛。肉塊酥爛時，轉成大火將剩餘湯汁收干即可。
用料
| 食材 | 用量 |
| 茶樹菇 | 100克 |
| 五花肉 | 200克 |
| 辣椒蒜頭調味料 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 | 先把肉洗乾淨切好 | |
| 步驟二 |  步驟二 | 茶樹菇剪去根之後，清水浸泡半小時 |
| 步驟三 |  步驟三 | 把食材放進去，加入水，水淹沒食材為宜 |
| 步驟四 |  步驟四 | 放入辣椒五個，食鹽一勺料酒一勺，雞汁兩擠，高壓鍋壓20分鐘 |
| 步驟五 | 成品 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 五花肉 | 150克 |
| 干豆角 | 100克 |
| 老抽 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 紅椒 | 一根 |
| 青椒 | 一根 |
| 耗油 | 少許 |
| 海鮮醬 | 少許 |
| 茶樹菇 | 100克 |
| 蒜 | 半個 |
| 蒜苗 | 2根 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 豇豆乾泡發 |
| 步驟二 |  步驟二 | 茶樹菇泡發 |
| 步驟三 |  步驟三 | 第一：油燒熱，放入排碎蒜瓣，抄香，第二：放入五花肉，抄香，第三：放入豇豆乾，茶樹菇干，倒入水，老抽，耗油，海鮮醬，悶煮致收汁，放入一點蜂蜜。最後，把切好的青紅椒，蒜苗放入炒制斷生。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 完成，完美 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 茶樹菇 | 適量 |
| 鴿蛋 | 6個 |
| 五花肉 | 1塊 |
| 干辣椒 | 少許 |
| 老抽 | 少許 |
| 糖 | 少許 |
| 胡椒粉 | 少許 |
| 鹽 | 少許 |
| 姜蒜末 | 少許 |
| 料酒 | 少許 |
| 生粉 | 少許 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 茶樹菇用溫水泡發，五花肉切片後用料酒鹽生粉拌勻上漿，鴿蛋煮熟后剝殼備用 |
| 步驟二 |  步驟二 | 鍋中少油，加姜蒜末、干辣椒段爆香 |
| 步驟三 |  步驟三 | 加入五花肉翻炒 |
| 步驟四 |  步驟四 | 再加入茶樹菇，加老抽、糖上色 |
| 步驟五 |  步驟五 | 加水燒汁，加鹽、胡椒粉調味 |
| 步驟六 |  步驟六 | 再加入鴿蛋燒煮入味 |
| 步驟七 |  步驟七 | 淋生粉水收汁 |
| 步驟八 |  步驟八 | 出鍋前撒幾滴香油即可 |
五花肉250克、茶樹菇200克、冰糖6粒、醬油30ml、料酒15ml、鹽5克、八角1個、桂皮1段、蔥4段、姜4片、干辣椒5個、香葉4片。
1、五花肉切成2厘米見方的塊。鍋中放入適量油燒到3成熱，放入冰糖用鏟子翻炒，此時將火力調成中小火，以免冰糖炒糊；
2、冰糖溶化開始出現金黃色時，將火力調到最小並不停攪拌糖漿，直到冰糖完全溶化，鍋中出現棕紅色糖漿時，放入五花肉不停翻炒，直到上色；
3、放入2段蔥、2片姜，淋入料酒、醬油后將五花肉炒勻，出香味，直到五花肉沒有多餘的水分析出，顏色變的稍深；
4、放入剩餘的蔥姜、加入干辣椒、八角、桂皮、香葉等香料，倒入開水沒過肉塊，用大火將湯汁燒開，然後轉成中小火加蓋，慢慢燉35分鐘，直到肉塊成熟；
5、放入茶樹菇，拌勻後繼續加蓋燜10分鐘，直到茶樹菇軟爛。肉塊酥爛時，轉成大火將剩餘湯汁收干即可。
五花肉、茶樹菇、生抽、冰糖、老抽、料酒、香葉、八角。
1、將豬肉洗凈切成小塊；
2、茶樹菇干泡清水裡充分浸泡發漲后，洗凈切段；
3、鍋內放少量油，加幾顆冰糖進去，小火熬化成糖色；
4、下入切好的豬肉塊，加入適量生抽、老抽、料酒，一起翻炒；
5、加足量水淹沒豬肉，放入八角和香葉；
6、蓋上鍋蓋大火煮至鍋中的水少了一半時，加入切好的茶樹菇；
7、加入適量鹽調味，中火燉至收汁即可。
