酸菜排骨湯

酸菜排骨湯是冬季餐桌最家常美味的一道東北菜，排骨融合了酸菜的酸美，酸菜又解了肉的油膩，而且那湯喝上一口，更是鮮咸可口、噴香味濃。做法簡單，鮮而不膩。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	肋排洗凈，剁成2cm寬、3cm長的塊。
步驟二	步驟二	酸菜泡洗5分鐘，切成3cm長短的片狀。泡椒切短節，大蔥、姜、蒜都切成片。胡椒用刀柄敲碎。
步驟三	步驟三	煮鍋里放水，大火燒開，把排骨放進去汆燙一遍，然後撈起瀝干水。
步驟四	步驟四	炒鍋中放油，燒至5成熱，把泡椒、姜、蒜和大蔥都放進去爆香，然後再放入酸菜翻炒。
步驟五	步驟五	把排骨放進去炒至入味，加入1000ml水，大火煮開后，撇去浮沫，改為小火慢慢煨燉，一直到排骨熟軟，加入鹽、雞精和胡椒碎就可以上桌了。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	第一步：排骨棒骨涼水泡一小時，洗凈涼水下鍋煮10分鐘撈出備用。第二步：切換蔥姜、花椒、干辣椒適量。第三步：熱鍋放適量油，將排骨棒骨放入鍋中小火煸炒五分鐘左右，一定放熱水，放料酒，把血沫撈出去，把第二部材料放入，先大火煮15分鐘，轉小火煮85分鐘，放適量鹽。第四步：酸菜洗乾淨，放油放蒜片煸香，然後放酸菜炒兩分鐘，炒好直接放入排骨棒骨中，煮20分鐘。第五步：可以發點胡椒粉，本人不喜歡就沒放