安格斯牛柳

安格斯牛柳

安格斯牛柳取自於澳洲安格斯牛裡脊部位,肉質嫩滑而脂肪含量低,是牛肉的最佳部分之一,可作煎制牛排。安格斯牛柳以其優良的肉質,一向是西餐廳牛扒選料的主打。

基本簡介


選料為安格斯牛,其屬於古老的小型肉牛品種。原產於英國阿伯丁安格斯和金卡丁等郡,並因地得名。目前世界人多數國家都有該品種牛。安格斯牛具有良好的肉用性能,被認為是世界上專門化肉牛品種中的典型品種之一。表現早熟,胴體品質高,出肉多。屠宰率一般為60%一65%,哺乳期日增重900—1000克。育肥期日增重(1.5歲以內)平均0.7—0.9千克。肌肉大理石紋很好。