三鮮面
三鮮面
經典的麵食,三鮮面,麵食的一種,三鮮面麵條手工做法與一般手工不同,師傅在面板上方的牆上掏洞,將擀麵杖的一端放在洞里,另一端用來壓面,所做的麵條入口有質感。主要以蝦仁、墨魚、海參、竹筍等做成。
三鮮面
調料:鹽(10克) 味精(1克) 白醬油(15克)色拉油(45克) 香菜(3克)
用料
食材 | 用量 |
麵粉 | 100g |
水 | 100g |
鹽 | 適量 |
青菜 | 少量 |
黑木耳 | 少量 |
火腿腸 | 一條 |
調味料 | 適量 |
香油 | 適量 |
黑胡椒顆粒 | 適量 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 準備三種菜菜 |
步驟二 | 步驟二 | 麵粉 水 鹽調麵糊 |
步驟三 | 步驟三 | 鍋里加水燒開,用勺子或者筷子取小份放入鍋中 |
步驟四 | 步驟四 | 全部放入后煮一小會 |
步驟五 | 步驟五 | 最後加入三種菜,黑木耳先放煮一下,再放火腿和青菜后調味 |
步驟六 | 步驟六 | 開吃咯,這個量可以做一大碗,一人份差不多。 |
用料
食材 | 用量 |
餛飩皮或餃子皮 | 適量 |
番茄 | 適量 |
青花菜 | 適量 |
肉末 | 適量 |
小蔥、芫荽 | 少量 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 上周包餛飩,剩了十餘張皮,凍在冰箱里,今天拿出來解決。先改成小片,分開。 |
步驟二 | 步驟二 | 配菜,番茄、青花菜、小蔥、芫荽,肉末加適量鹽、醬油、草果粉、澱粉、姜粉,拌勻。 |
步驟三 | 步驟三 | 鍋中熱水,水開下青花菜。 |
步驟四 | 步驟四 | 青花菜煮熟,下番茄,煮開。 |
步驟五 | 步驟五 | 下面片,注意不要糊鍋。面片變色,下肉末,煮開,撒上蔥花芫荽,加適量鹽、胡椒粉,起鍋。 |
步驟六 | 步驟六 | 鮮美的三鮮面片煮好了。 |
用料
食材 | 用量 |
麵條 | 100克 |
雞蛋 | 1個 |
番茄 | 1個 |
魚丸 | 3個 |
紫菜丸 | 3個 |
青菜秧 | 少許 |
黑木耳 | 少許 |
水發皮肚 | 適量 |
食鹽 | 1.5小勺 |
雞粉 | 1小勺 |
熟豬油 | 1湯匙 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 準備好所有材食材,木耳、皮肚提前泡發好 |
步驟二 | 步驟二 | 鍋中水開打入一個雞蛋,定型后再放入木耳、皮肚、魚丸和紫菜丸,加蓋大火 |
步驟三 | 步驟三 | 滾開後轉小火煮至魚丸浮起,放入青菜殃和西紅柿 |
步驟四 | 步驟四 | 再次煮開后調入食鹽 |
步驟五 | 步驟五 | 放少許熟豬油 |
步驟六 | 步驟六 | 另起鍋水開下面,加蓋大火 |
步驟七 | 步驟七 | 滾開后滴少許清水 開鍋煮開 |
步驟八 | 步驟八 | 將麵糰撈起放至魚丸鍋中 |
步驟九 | 步驟九 | 最後撒些雞粉拌勻關火 |
步驟十 | 步驟十 | 老媽愛吃的南京小煮麵上桌咯 |
油條:油條含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鉀等礦物質,是高熱量、高油脂的食物。油條在連續高溫中炸煎製成,含有十多種非揮發性有毒物質,長期過量食用可導致肝炎、腸炎或癌症等,一星期不宜超過兩次,而且當天的中午、晚餐應盡量清淡,不要再吃炸、煎、炒的食物。
蝦仁:蝦仁營養豐富,肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;蝦肉中含有豐富的鎂,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死;蝦肉還有補腎壯陽,通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
墨魚:墨魚富含蛋白質、維生素A、鈣、鎂、硒等營養元素,具有滋養肝腎、補陰血、調經、止帶之功效,用於治療婦女經血不調、水腫、濕痹、痔瘡、腳氣等症。
海參(水浸):海參含膽固醇低,脂肪含量相對少,對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品,常食對治病強身很有益處。海參含有硫酸軟骨素,有助於人體生長發育,能夠延緩肌肉衰老,增強機體的免疫力。海參微量元素釩的含量居各種食物之首,可以參與血液中鐵的輸送,增強造血功能。最近美國的研究學者從海參中萃取出一種特殊物質--海參毒素,這種化合物能夠有效抑制多種黴菌及某些人類癌細胞的生長和轉移。食用海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。海參性溫,味甘、咸;具有滋陰補腎、壯陽益精、養心潤燥、補血、治潰瘍等作用。
各種三鮮面
竹筍:竹筍富含B族維生素及煙酸等招牌營養素,具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點,本身可吸附大量的油脂來增加味道。所以肥胖的人,如果經常吃竹筍,每頓飯進食的油脂就會被它所吸附,降低了胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄,從而達到減肥目的,而且竹筍還含大量纖維素,不僅能促進腸道蠕動、去積食、防便秘,而且也是肥胖者減肥佳品,並能減少與高脂有關的疾病。另由於竹筍富含煙酸、膳食纖維等,能促進腸道蠕動、幫助消化、消除積食、防止便秘,故有一定的預防消化道腫瘤的功效。