秘境廣西

走紅全球的央視紀錄片《舌尖上的中國》（以下簡稱《舌尖》），拍了兩季為何都故意“迴避”廣西？其實，總導演陳曉卿是一個對廣西風土人情情有獨鐘的人。8月25日，由陳曉卿擔任總策劃，與廣西團隊合作拍攝的《秘境廣西》在央視紀錄片頻道開播，引起不少關注。南國早報記者藉此機會採訪陳曉卿，了解在他鏡頭下的廣西有著如何獨到的風景。

潿洲島的火哥采撈淺海下的海蒿子，無形中為弱小的珊瑚蟲掃清生存障礙；潛水教練檸檬在尋找“洞潛”最理想的訓練場所；白頭葉猴為了生存進化出特殊的胃囊……《秘境廣西》的第一集《天饗》，很像當年《舌尖》的筆調，一開場就牢牢吸引觀眾的目光。“廣西是中國飲食最複雜的地方。兩部《舌尖》都故意迴避了廣西的內容，是因為當時我就已經知道中央電視台要跟廣西合作拍攝《秘境廣西》，所以特別留著廣西美食，憋大招。”8月25日，陳曉卿在接受記者採訪時說。儘管故意“繞道”，但對於廣為吃貨們喜歡的“螺螄粉”，陳曉卿還是把它的製作工藝放進了《舌尖》。

作為《舌尖》的總導演，陳曉卿對廣西的美食情有獨鍾，多次來過廣西之後，長居北京的他幾乎成為廣西美食的“代言人”。“在北京東四環的老唐家螺螄粉，粉和湯都不錯，酸筍和鴨腳更好，遺憾的是每次去，燒田螺都是賣完，看著鄰桌吃此物有滋有味，不由懷疑了一下自己的人品”、“廣西大廈那蘭酒家有純純的廣西風味，啤酒魚﹑黃燜雞﹑八渡筍爆肚絲﹑桂林米粉都很地道”、“侗族打油茶很有意思，老茶葉，配黃姜﹑鮮蒜﹑花生等，放在生鐵鍋中，用茶樹棍慢慢翻炒，味道澀﹑苦﹑甜﹑香。潘家園廣西大廈有現做的，10元一碗。吃油茶有癮，且解酒”……這些令人垂涎的文字，都是陳曉卿寫在自己微博上的，為不少吃貨指明了一條道路。

甚至於對南寧本地的美食，陳曉卿也是了如指掌。他告訴記者，“在思賢路上，桂林米粉、螺螄粉、老友粉……密集轟炸，各種口水各種受不了啊。有一次我選了一家八珍粉，大把胡椒酸辣椒一放，哎呀那個爽。”他還透露“我們全家都是空心菜控”。“在廣西拍攝《秘境廣西》時，我吃過最好的空心菜是廣西博白的，半人高，那叫嫩！一根菜，抓中間，輕輕一顫，兩端齊手而斷！用桂林的花橋腐乳烹炒，人間絕品。”

值得一提的是，也因為陳曉卿的建議，《秘境廣西》的拍攝，與《中國國家地理》“地道風物”的廣西尋訪，幾乎同步進行。目前不管是《秘境廣西》，還是《地道風物·廣西》，關於廣西的這兩個作品，都向觀眾和讀者呈現出了一個不為人所知的美好廣西。很多網友留言表示：“沒想到廣西有那麼豐富的資源和美味，現在最想做的就是背起行囊，到廣西走一走，看一看，大吃大喝。”

第一集《天饗》

山的國度，水的沃土。廣西，群山環抱的盆地之家。山和海之間，無數人類與自然攜手造就的秘境，正等待著我們。天饗，上天的饋贈其實就在我們身邊。潿洲島的火哥采撈淺海下的海蒿子，無形中為弱小的珊瑚蟲掃清生存障礙。紅樹林、珊瑚礁共同護衛陸海之間的隱秘之地。潛水教練檸檬在尋找“洞潛”最理想的訓練場所；白頭葉猴為了生存進化出特殊的胃囊；七百弄農民唐奇美在最深的窪地中絕境求生；都安東廟鄉農民韋至奉練就藤編手藝；樂業飛貓探險隊的洗飛勇敢挑戰天坑、地下河；桂平白石山農民陳永江用特殊方法培育珍貴藥材；浦北縣農民容家良熟悉物候時令，收穫大地饋贈的紅椎菌。廣西人尋找、發現一處處不曾到達的秘境。決心與勇氣，推動生活在這塊地域上的人們，不斷向前。

第二集《物華》

八山一水一分田，廣西氣候溫熱，但耕地稀少。為了收穫自然的賜予，勞作者的耕耘格外講究。東蘭縣武篆鎮農民黃語劍用傳統方法種植稀有稻種“墨米”；賓陽縣手藝人鄒玉特和胡廷旭一家人，早早就為一年一度的傳統節日扎制“炮龍“；潿洲島漁民康哥勇於挑戰，試驗養殖珍珠貝；靈山縣退休園藝師用技術提高荔枝產量；藤縣古龍鎮農民莫藝苦心鑽研，十年磨一劍，為八角樹高產學會了嫁接術；桂平市石咀鎮稻農楊炳友精準把握農時，趕在洪水到來之前收穫稻穀；玉林市牛巴點老闆楊三姐繼承家傳手藝，堅持手工製作牛肉巴；平南縣果農何世全與時間賽跑，搶佔商機，把最新鮮的石硤龍眼運到深圳水果市場；橫縣茶商梁巧恩不怕挫折，開發高端茉莉龍井茶。正月初十的賓陽炮龍節里，人們沉浸在農耕時代的娛樂意境中，其樂融融。廣西這片土地上，農人從不吝嗇對賜予他們食物的天與地，表示感恩。

第三集《人和》

每一寸土地都曾點燃人們的想象。根植于山水之間，得益於自然的啟示，廣西人用雙手營造出屬於自己的秘境。欽州陶藝師黃亞男追求完美，在創作中期待屔興陶“窯變”的出現；融水大苗山蘆笙師杜慶仁升華手藝，創製新蘆笙；三江縣“掌墨”師傅石萬春，傳承匠人絕技，不用圖紙，不用鐵釘，讓木樓聳立山水間；全州老農唐以金潛心琢磨，以一己之力復原古宅院，圓了夢想；桂劇演員袁傑，傳承“打棍出箱”絕活，精益求精；南丹白褲瑤女孩陸秀珍努力學習染布、刺繡；巴馬瑤族女孩覃媛媛勇於挑戰自我，成為射弩好手；桂林髹漆師王伯楊依靠悟性，無師自通，鑽研古老髹漆工藝。廣西大地上，人與自然和諧相處。無論山野鄉村、喧囂都市，從生活中誕生的藝術，總能連通昨日與今天，讓我們的心靈富足安穩。

首徠播頻道：CCTV-9（中央電視台紀錄頻道）

首播日期：2015年8月25日―27日《特別呈現》時段