周記黑鴨

“周記黑鴨王”起源於上世紀二三十年代，武漢老漢口有一位周姓老中醫，其妻陳氏在漢口新華路取水樓開有一家鹵鴨店，一天晚上陳氏在滷製第二天銷售的鴨子時，不小心將一包中草藥當成鹵料包放入鹵鍋中，結果滷製出的鴨子奇香無比，顏色深暗發黑，把陳氏嚇了一跳，不敢拿出去賣。周老中醫知道后不但沒有責怪其妻，嘗了一口后反而連連稱絕。周老中醫告訴其妻，此包中草藥是專門為一中了風寒的病人準備的方子，裡面有很多種對人體有益的中草藥材，具有清熱除濕等功效。於是周老中醫運用中醫學原理配製出採用幾十種中藥材及香辛料組成的專用鹵料配方，讓其妻以此料包進行滷製鴨子，果然不出所料，滷製出來的鴨子色黑晶瑩透亮，美味中含有一種淡淡的中草藥味，人們吃了以後稱讚不絕。自此鹵鴨店生意一天比一天好。周老中醫為了使自己的鹵鴨店發揚光大，於是請當地有名的工匠的做了一副牌匾“周記黑鴨王”掛在自己的鹵鴨店門頭上。“周記黑鴨王”由此而得名。

在市場的運作當中隨著人們飲食習慣的變化，為了迎合現代人的綠色、環保、健康的飲食理念，周氏採用四川特定地區出產的無公害綠色上好辣椒和花椒配以幾十種中藥材，精心調配出專用調味料，使其生產出來的產品綠色、環保、健康，顏色為黑褐色，從而逐步造就了“周記黑鴨王”品牌。

一、麻辣口味純正：

這是川渝貴湘風味的基本特點，黑鴨一直以來採用四川特定地區出產的無公害綠色上好辣椒和花椒作為調料，辣味純真，麻而不澀，可以祛內濕、健脾胃、增強食慾、消除疲勞，回味甘甜。鴨性涼，配以甘草，肉桂滷製，具有清肝火、除內熱、預防癌症及高血壓症等功效。

二、回味甘甜：

鴨：性涼，配以甘草，肉桂滷製，具有清肝火，除內濕，甘甜爽口的特點。甘草：性平味甘，有解毒、祛痰、止痛、解痙以至抗癌等藥理作用。據測定，甘草中甘草酸的含量多在百分之十左右，還有甘露醇、葡萄糖等多種成分。由於甘草酸的甜度高於蔗糖五十倍，是名副其實的“甜草”。（出自《中國藥典》）；肉桂：抗菌，緩解消化及呼吸道感染，抗老化，促進血液循環，具有安神、利膽、抗內濕、減輕憂鬱不安，抗菌等功效（出自《中國藥典》）。

看“周記黑鴨王”是否正宗，關鍵有幾點：一是看顏色，正宗的為深褚色，不掉色。皮黑肉白說明用料和工藝都不到位，一般都是用傳統滷製方法做出來的，再用糖色及蜂蜜上色而成，任何一點掉色都說明有色素；二是聞香味，正宗的會有一種淡淡的甘草味，吃起來先甜后辣，麻辣彈牙，很有彈性。那種吃起來肉骨拖離的，肯定是烤過頭的，或腌制時間太長，手一摸就能辨別出來。

“周記黑鴨王”神秘配方，中草藥秘制。黑鴨採用滷製秘方，以綠色、環保、健康、滋補為質量承諾，遵循中醫學原理，以中草藥滷製，保證滋補之功效。

周記黑鴨精選幾十餘種中草藥和上等調料秘制而成，特點是：色澤黃黑，味道濃郁，剛吃第一口，甜甜的，香香的，然後開始有一點辣，慢慢的麻辣全至，整個舌頭都在打顫，隨著你的咀嚼，那種獨特的香味會滲入唇齒之間，遊離在每一個味蕾之上，即使你用清水漱口，那種麻辣香嫩的感覺還久久存留在口中。“香麻辣，微甜。特色突出，味道一流，無論高官名流，企業白領，還是普通百姓，嘗后都會愛不釋口，久吃不厭，回味無窮，無論是狂食還是慢品，都能夠讓人感覺意猶未盡，體驗到“唇齒留香”的完美境界，不但是刺激，更是享受！”

周記黑鴨，系採掘周氏祖傳秘方，特別將食補同源理論與中國烹調藝術完美結合，配以幾十年傳承之“老鹵”，甄選三十餘種名貴天然配料精製而成，食品色香味俱佳深合養生保健之道，具有開胃健脾、固本養顏、祛火之特效，乃上佳開味休閑小食品，好吃不上火。

主要生產：鴨脖、鴨爪、鴨頭、鴨翅、鴨架等系列產品，口味款款畢真，口口留香，周記黑鴨食品有限公司，採用了二十一世紀最先進的特許加盟模式，把無限美味灑播到全國各個城市，讓更多的人，了解周記黑鴨，喜歡周記黑鴨，周記黑鴨公司以長遠的利益考慮，穩步進取，刻刻燁燁的最好每一件事情，他們永遠向著更高更遠的目標發展。周記黑鴨的發展，永遠離不開一直關注的忠實顧客。

周記黑鴨武漢“周記黑鴨”是一家專門以生產純天然、綠色滷味品為主的飲食文化管理機構。“周記黑鴨”總部成立於二十世紀八十年代，其民間祖傳秘方歷史悠久，源遠流長，最早可追溯到宋代。

周記黑鴨——武漢本地黑鴨，湖北百年漢味食品有限公司品牌，它用武漢的底蘊和黒鴨的口味揉和成為一種小吃經典征服了全國人的品味。

鴨品牌發源地——武漢，漢味特色小吃——周記黑鴨，甄選多種天然配料結合傳統工藝採用秘制配方精心釀製，產品甜辣麻香，其香味入骨、甜而不膩、辣而不燥、麻而不澀、料入肉內、香入肺腑、回味無窮，周記黑鴨以其獨特口味贏得廣大顧客喜愛，尤其深受都市白領階層人士的青睞。加上添加多種中藥材獨特配方，使其又具有較強的滋補性，深合養身保健之道，更加得到廣大顧客的喜愛。因此公司憑藉優質產品的地道口味和良好的口碑被評為武漢“誠信企業”。

武漢周記黑鴨的創業史淵源悠久，可以追溯到1996年的武漢，當時武漢最有名的小吃----精武鴨脖，是將川味鹵方改進後用在鴨脖上好火計精武鴨脖培訓，具有四川麻辣風格，香味撲鼻，口感刺激，鮮美無比，所以很快成為了武漢人喜愛的名小吃，僅在精武路一帶就有十幾家店。如今，精武鴨脖在全國各地隨處可見，並且形成一些新的流派。現在周記黑鴨迎合時尚口感，在此基礎上進一步創新，旗下30家直營分店遍布湖北各地，長江大橋兩岸。加盟的500家店分佈全國各地，至今，已是是武漢食品界的佼佼者，成立湖北百年漢味食品有限公司，注重百年品質、時尚口味，產品甜、辣、麻、香、鮮，回味無窮，先後佔領了華中、華東、西南、華南、華北等地市場。

至2010年8月止，湖北百年漢味食品有限公司在全國二十四個省發展有經營店數百家，產品暢銷全國各地。

湖北百年漢味食品有限公司致力於把特色的周記黑鴨項目，先進的餐飲管理經驗以及先進的黒鴨釀製操作模式面向全國推廣，並致力於把企業打造成國際一流的知名餐飲品牌，“以人為本，誠信經營”是公司的經營理念，多年來公司憑藉科學的管理，一流的人才，先進的設備，完善的服務，使周記黑鴨項目得以發揚光大。

企業使命：把周記黑鴨打造成最受消費者歡迎的休閑食品連鎖品牌。

品牌口號：健康好品味

公益宣言：企業的財富來源於社會，奉獻於社會。

服務理念：萬事面前，唯客獨尊

管理理念：人性化的團隊，狼性化的梯隊

用人理念：以誠待人，以眼識人，以膽用人

企業精神：不拋棄，不放棄！

總經理人生格言：天道酬勤，天道酬善!

2007年8月第一家漢味周黑鴨（周記黑鴨原稱）店在華中師範大學西南門開業。

2008年12月周記黑鴨正式在工商註冊“周記黑鴨”公司，全稱武漢周記食品技術開發有限公司，為響應國務院全民創業號召，經營項目以技術轉讓為主。

2009年3月全國質量、信用、服務AAA級企業，全國重質量消費者滿意品牌，中國知名品牌，全國行業重質量知名企業等榮譽稱號

2009年5月開設第一家直營店虎泉店，標誌著“周記黑鴨從此兩條腿走路”

2009年10月周記黑鴨全國加盟店首次突破100家

2010年1月周記黑鴨進行第二次生產工藝革新

2010年2月吳天祥通知來我公司考察指導工作

2010年3月真空包裝產品上市

2010年6月公司榮獲武漢晚報誠信企業稱號

2010年7月漢味周黑鴨榮獲可信網站稱號

2010年8月“周記黑鴨”的店面佔據24個省市。

2010年9月周記黑鴨產品遠銷加拿大、台灣等地

2010年11月周記黑鴨獨立包裝上市

2010年12月周記黑鴨禮盒裝上市

2010年12月公司召開第一次經理人會議

2010年12月周記黑鴨武漢加盟店突破20家

2010年12月周記黑鴨全國加盟店突破400家

2011年1月周記黑鴨配方第二次革新

2011年3月周記黑鴨品牌升級為周記黑鴨

2011年4月西安分公司開業

2011年5月深圳分公司開業

2011年10月，西安分公司直營店達五家，供貨店12家

2011年12月，深圳分公司供貨店達14家

2012年1月，周記黑鴨店面全國突破600家，分佈28個省市

2012年2月，周記黑鴨精品禮盒隆重上市

2012年7月，周記黑鴨一元包、三元包、散裝顆粒裝等30餘品種隆重上市

2012年11月，周記黑鴨全面升級特產包包裝

2012年12月，西安分公司供貨客戶達20家

2012年12月，周記黑鴨店面形象全面升級到第三代

2013年1月，周記黑鴨“2013激情燃燒創業年”年會在聖寶龍大酒店隆重舉行。

2007年始，周記黑鴨主動創新，把餐桌食品帶入休閑食品系列，開始原在菜場旁開店轉到商業區開店，並獲成功

2010年8月10日，CNTV報道周記黑鴨引領休閑食品消費新潮流

2010年8月11日，鳳凰網道周記黑鴨，傳統食品行業面臨洗牌，休閑食品將佔領市場份額

2010年8月11日，千龍網報道，周記黑鴨投資休閑食品領域的首選品牌

2010年8月20日，新浪網報道周記黑鴨艱苦創業的創業歷程

2011年1月25日“人人創業，和諧發展”——周記黑鴨，2010財年年會隆重召開

2011年1月25日“春天的希望”——百年漢味，2011春節大型文藝匯演華麗開幕

2011年7月22日，中國網報道崛起的周記黑鴨品牌，打造百年品質輝煌

2011年7月22日，千龍網報道周記黑鴨獨特風味熱卷全國

2011年7月25日，網易新聞報道周記黑鴨-------百年品質永鑄輝煌

2013年1月2日，周記黑鴨2013激情創業年會圓滿成功

2014年1月4日，周記黑鴨2014年公司員工年會勝利召開

扶持殘疾人創業顯愛心

“2010年7月15日，對於我來說，是個極其值得記憶的日子。因為我參加了湖北周記黑鴨（周記黑鴨的前稱）的創業培訓，正是這樣一次機會，改變了我的人生。你別看我年紀輕，其實我在做周記黑鴨授權店前，已經從事過多個行業，開過五金店，也做過保險推銷，但這幾項都做得不長久，每一項都做了不到半年就放棄了。不是我不吃苦，是因為我當時沒有經驗，做那些都是憑著自己一知半解硬著頭皮去做，也沒人指導我怎麼經營，怎麼管理，怎麼去提高技能，想想那幾年，真是虧了不少錢。”湖南津市殘疾農民周應輝說。

幾經挫折和失敗的他，幾乎沒有了創業的激情和勇氣。一次偶然的機會，他從網上看到了湖北周記黑鴨的創業培訓，通過多方打聽，他了解到參加周記黑鴨培訓只需支付一小部分費用，就可以將經營模式、技術模式、管理模式成功地學到手。不到一個月就可以成功開店，只要經營得當就可以贏利。

經過7天的培訓，周應輝在反覆比較下，選擇了做“周記黑鴨”，在總部區域經理和技術專員的精心指導下，不到20天，總共花了不到2萬5千元，他在津市的店就順利開業了。自開店以來，他的滷製產品質量得到了認可，信譽也出去了，鎮上婚慶請客、送禮大都預約他店裡做出的滷製菜品；從現在每天的營業額登記情況來看，情況一天比一天好，真是沒想到自己能夠有這樣的運氣。為此，湖北漢味周黑鴨飲食文化管理有限公司得到了津市殘疾人聯合會的肯定，並獲得了“扶助殘疾人創業先進集體”的光榮稱號。

周記黑鴨富農食品工業園坐落於湖北鄂州經濟開發區，是一家集食品研發、加工、銷售及服務於一體的專業食品公司，公司執行ISO9000質量管理體系、ISO14000環境管理體系，QS食品衛生安全管理體系，進一步規範了上流原材料的衛生安全管理。為適應企業集團化發展，公司特引進日本最先進的無菌真空包裝流水生產設備日產量達萬餘公斤的熟食加工、高溫滅菌、真空預包裝的生產能力！為周記黑鴨的真空包裝系列產品的全國上市，提供專業、穩定的生產保障，服務於全國喜歡周記黑鴨美食的廣大顧客朋友！

品味有：周黑鴨、精味鴨脖、九九鴨脖、久久鴨脖、萊雙楊鴨脖、哈哈鏡鴨脖子等

鴨系列：整鴨（微辣、中辣、重辣、香辣）

鴨附件系列：鴨頭、鴨肝、鴨胗、鴨脖子、鴨翅、鴨掌、鴨腸、鴨鎖骨等

雞系列：整雞、雞翅、雞爪、雞腿等

豬系列：豬手、豬中蹄、豬耳、豬尾、豬肝、豬腸等。

牛系列：牛肉、牛肚、牛鞭、牛尾等。

素菜系列：豆腐、豆乾、毛豆、花生、海帶、藕片及麻辣燙等。

其它產品：龍蝦、螃蟹、鵪鶉、兔肉、兔頭等。

味道一絕鴨中絕品

絕在“用心”：周記黑鴨，經多位營養美食專家潛心研製，配方科學考究，口味獨特，營養豐富，適合各類消費群體。

絕在“品質”：周記黑鴨，採用標準量化數字控制技術，層層嚴格把關，地道純正中草藥，綠色天然，滋補養生。微辣、中辣、重辣、變態辣、品種多樣，口味任選。

絕在“做工”：周記黑鴨，傳統工藝與現代滷製技術相結合。使複雜的工藝變得簡單，省時、省力，大大降低了生產成本，提高了產量。

絕在“用料”：周記黑鴨，精選30多種地道純正中草藥及各種香料，經幾道工序秘制而成，色、香、味、形俱佳，口感外酥里嫩，香、甜、麻、辣，回味悠長。

技術產品優勢----周記黑鴨，是湖北百年漢味食品有限公司根據市場調研實踐而製作的一套成熟穩定的核心配方技術，秘不外傳，同行難以模仿，確保經營無對手，獨霸市場！

周記黑鴨，採用標準量化數字控制技術，標準化的工藝流程，只要按照配方比例進行熬制老湯、熬藥、下料就能調製出統一的口味來，不需請大廚，有無經驗均可。

品牌優勢----周記黑鴨，知名品牌。是多年來經過市場驗證的口碑品牌，先後被多家媒體電視報道，是武漢特色小吃的典範。品牌名字“漢味”更是將武漢的小吃底蘊與黒鴨的秘制揉和，成就了武漢小吃的經典。

合法保障優勢------周記黑鴨是以正規公司經營：湖北百年漢味食品有限公司。“漢味“既是周記黑鴨申請的商標，又是我公司字型大小。且“健康好品味”宣傳口號具有極強的號召力。

投資優勢----周記黑鴨，兩人就能經營，七天即可開業。當月投資，當月收益。只要肯吃苦，一定賺大錢，是真正的暴利行業。

經營優勢----周記黑鴨，店面選址廣泛，既可在鬧市、旅遊景點、住宅區臨街設店，也可進大商場、電腦城、影劇院、車站、碼頭、機場各專業市場或開店中店，還可面向超市、中西餐廳、學校、機關企業、醫院等送貨上門，亦可流動經營。總而言之，哪裡人多就到哪開店。

服務優勢----周記黑鴨，公司實力雄厚，技術過硬，從店面選址、技術培訓、形象設計、裝修指導、開業促銷等有一套完整的方案，還可上門帶店跟蹤服務，解決問題！

周記黑鴨為加盟商設計好序列開店所需VI系統，如就連加盟商開店的宣傳單、價格表，我公司也予以提供。

公司文化優勢----公司本著“以人為本，誠信經營”宗旨，堅守“追求卓越、精益求精；保持特色、打造品牌；誠信經營、共創財富”理念，公司文化氛圍濃厚。

加盟優勢

1、行業優勢經久不衰

民以食為天，餐飲行業，經久不衰，周記黑鴨特色餐飲，絕色美食。周記黑鴨樹立良好的科學發展觀，堅持走“直營兼加盟”的戰略路線，以“直營帶動加盟，加盟促進品牌”為發展策略。期待與廣大加盟商共創雙贏！

2、品牌優勢底蘊深厚

特色品牌，壟斷商機，難以模仿。周記黑鴨和熱乾麵作為武漢小吃的代名詞響徹大江南北，現在天然色澤褐色的周記黑鴨在江城排長龍購買的場面見怪不怪。

周記黑鴨依託創業歷史悠久，資金雄厚和食品業經驗豐富的優勢，利用原有渠道，迅速開闢華中，華東，西南等地市場。周記黑鴨將繼續努力，使周記黑鴨成為中國食品界第一品牌！

3、技術優勢秘制保障

千古秘制，專業研發團隊，不斷研發。公司擁有一批專業高效的團隊，公司依託武漢在全國前三的高校優勢排名，大量引進高素質的專業人才。公司各類知名大學畢業的人才有20位。在人才決定錢財的未來，周記黑鴨將繼續走人才興企的路線，為打造中國第一零食連鎖品牌而努力。

4、產品優勢，獨一無二。市場優勢，人人愛吃。

周記黑鴨獨一無二，特色美味，時尚古樸，最受男女老少的青睞。周記黑鴨利用“周記黑鴨”的知名品牌和成功的管理經驗，成熟的技術優勢，走低成本品牌擴張之路，周記黑鴨把全球化戰略作為自己的目標，以“周記黑鴨”為龍頭，向相關產業輻射，將“周記黑鴨”建設成為有中國特色的“食品界巨頭”。

好吃就是硬道理，周記黑鴨，以味服人，排隊爭相購買。

5、經營優勢靈活簡單

成熟的運營模式，實戰開店經驗總結，細緻具體，按操作步驟開展即可。

武漢三鎮幾十家天天排隊購買，隨意考察，操作簡單，標準流程製作，只要按照配方比例熬制老湯、下料、滷製、就能製造出一流統一的口味。

完善的產品培訓，銷售培訓及專業售後，服務隊伍，保障經營一路暢通。

中華小吃歷史悠久，品種繁多，承載著中華民族幾千年的飲食文化，傳遞著各地的風土人情；特別是近年來，中華大地上各色的風味小吃正以星火燎原之勢，紅遍著大江南北。感受各地小吃的不同口味、不同吃法、不同的吃文化，也就成為如今的時尚潮流。每到一個城市，其小吃街一定人滿為患，逛街吃小吃，好吃不貴又好玩，體會的是那一種氛圍。

連鎖經營將成為餐飲業主攻方向“麥當勞”、“肯德基”在世界遍地開花的經驗，使國內餐飲業也看到了連鎖經營的種種好處，將連鎖經營作為主攻方向。連鎖經營是餐飲業發展的方向，經過幾十年的發展，已成為餐飲業普遍應用的經營方式和組織形式，顯示出強大的生命力和發展潛力。所以應該充分利用連鎖經營的優勢，大力推進餐飲連鎖和快餐連鎖，力爭經過5年的努力，初步確定連鎖經營在餐飲中的主體地位。據介紹，在國家統計局和中國飯店協會公布的中國餐飲“百強”企業中，實行連鎖經營的企業有79家，營業額佔百強的85．6%。:

“周記黑鴨”正是來源於美食文化悠久的武漢，它在傳遞武漢風土人情的同時也深深的將武漢小吃的韻味傳播了全國各地，正是“無辣不歡”的年輕人，尤其是都市白領階層，讓這一小吃變的瘋狂。

而其甄選多種天然配料結合傳統工藝採用秘制配方精心釀製，無論是從營養成分還是天然養生保健，都絲絲入味。產品甜辣麻香，其香味入骨、其色純正、甜而不膩、辣而不燥、麻而不澀，讓真正屬於武漢地道的小吃風味入肉三分。

在第五屆休閑食品產業峰會上，2009年1月至9月份，我國食品業總產值22993億，同比增長14.76%；而黑鴨休閑食品製作等行業產值總和近2800億元，平均同比增長16.38%，據估算，08年我國主要休閑食品行業銷售超過500億元，同比增長30%。從以上數據更可看出，周記黑鴨項目的巨大商機。