貴妃石榴

料：澳洲帶子、蝦仁各50克，冬菇、干筍、青椒、紅椒各25克，鹹蛋黃蓉10克，香菜梗10克。

調料：蔥、姜、蒜片各5克，蚝油5克，上湯500克，鹽0.6克，味精、雞粉各2克，白糖5克，澱粉15克，花生油500克。

制：1、先將雞蛋攪打均勻，煎成數張薄皮待用。冬菇、冬筍用溫水泡發。

2、將以上配料各切成玉米粒大小的丁，用澱粉漿好。

3、起鍋入油燒至六成熱，分別放入以上原料小火滑熟出鍋（鱈魚、澳洲帶子、蝦仁滑約1分鐘，冬菇、冬筍滑約半分鐘）。另起鍋下底油燒至六成熱，下入蔥、姜、蒜片大火炒香，加蚝油、上湯，放入滑過油的原料，加入鹽、味精、雞精、糖調味，用澱粉勾薄芡出鍋。

4、將加工好的原料放入蛋皮里做餡，用香菜梗扎口，上籠旺火蒸3分鐘放入碟內擺好，鹹蛋黃蓉做石榴花心，打玻璃芡淋上。