棗山
春節前的蒸年饃習俗
棗山也叫棗山年饃。過年謠中的"二十八，蒸棗花"，指的是春節前的蒸年饃習俗。
棗饃的種類很多，有棗花、棗山、棗卷、棗圓等，人們根據饃的不同形狀，給棗饃起了許多有趣的名字，但主要是棗山和棗花兩種。棗花饃的做法是：將發酵的麥面擀成圓片，用刀從中間切開，把切開的兩個半圓相對，用筷子從中間一夾，一朵四瓣面花就出來了。然後在每個瓣上插上紅棗，就成了一個精緻的棗花饃。如果把棗花饃擠成山形，人們就稱它為棗山。有的地方做棗花饃非常講究，層層疊疊，再飾以面花，紅白相間，非常好看。
用料
| 食材 | 用量 |
| 麵粉 | 適量 |
| 南瓜 | 適量 |
| 紫薯 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 這些就是我做花饃的所有工具。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 紫薯面底座。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 南瓜麵糰。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 揉麵糰。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 把麵糰揉成圓球。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 搓成一頭尖的麵糰。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 三分之一捏一下。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 壓扁成魚尾。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 用梳子壓出魚尾花紋。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 如圖 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 剪三刀魚尾。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 用鑷子捏出魚脊背。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 如圖。 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 做魚腮。 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 如圖。 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 做魚眼。 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 做魚鼻孔。 |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 做魚嘴。 |
| 步驟十九 |  步驟十九 | 魚鰭。 |
| 步驟二十 |  步驟二十 | 做魚鱗。 |
| 步驟二十一 |  步驟二十一 | 如圖。 |
| 步驟二十二 |  步驟二十二 | 成型圖。 |
| 步驟二十三 |  步驟二十三 | 成型圖。 |
| 步驟二十四 |  步驟二十四 | 擺在底座上。完成。 |
| 步驟二十五 |  步驟二十五 | 年年有魚。 |
| 步驟二十六 |  步驟二十六 | 花饃：年年有魚，棗山。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 中粉 | 750克 |
| 清水 | 350克 |
| 酵母 | 5克 |
| 紅棗 | 適量 |
| 豆沙餡 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 麵粉、酵母、清水和成麵糰 |
| 步驟二 |  步驟二 | 麵糰放置30分鐘后，取出揉光滑，分成3塊 |
| 步驟三 |  步驟三 | 一大一小擀成圓形面片，一塊搓成長條 |
| 步驟四 |  步驟四 | 取一塊大圓面片做基地，圓邊切口捏成蓮花形；面要放在篦子上，做好后直接放鍋里 |
| 步驟五 |  步驟五 | 用搓長的麵糰包一個棗，切斷捏緊收口，擺放在大面片上 |
| 步驟六 |  步驟六 | 中間空的地方，放一點切片的棗和適量的豆沙餡，抹平，蓋上一塊小圓面片 |
| 步驟七 |  步驟七 | 繼續在上面擺放一圈紅棗，放入蒸鍋中，蓋蓋醒發30分鐘；醒發后的麵糰，用小火開始，開鍋上汽后中大火蒸20分鐘，稍作停留後，立刻開蓋； |
| 步驟八 |  步驟八 | 拾出棗饃放蓋墊放涼 |
| 步驟九 |  步驟九 | 成品圖 |
| 步驟十 |  步驟十 | 成品圖 |
