江孫芸
福祿壽餐館創始人
江孫芸（1920年——2020年10月28日），本名孫芸，女，上海人，企業家，高檔中餐廳“福祿壽”創始人。五十年代到舊金山，在唐人街開辦“福祿壽”餐廳，“福祿壽”紅火后搬離唐人街，落戶於舊金山的高檔區域。1991年“福祿壽”餐廳賣給新業主。
2006年餐廳關閉。 “福祿壽”從創建到關閉長達40年間，為中餐打進美國主流社會起到了重要作用。江孫芸被譽為可以與Julia Child齊名的“中餐女王”。2013年詹姆斯·比爾德基金會向江孫芸頒發終身成就獎。
2020年10月28日，江孫芸在美國舊金山離世，享年100歲。
江孫芸出生在無錫一個大戶人家，千金小姐不允許進入廚房，但江孫芸從精於廚藝的母親身上學到了不少烹飪技藝，也為她日後成為“中餐女王”奠定了基礎。機緣巧合，江孫芸在50年代來到舊金山，並恰巧碰到了兩個東京的朋友，他們想開一家餐廳，請江孫芸幫忙墊付租金。江孫芸慷慨地開了一張1萬元支票，然而兩個朋友突然變卦，不想開餐廳了。江孫芸只好自己承擔下來，在舊金山唐人街開了一家叫“福祿壽”的餐廳。
與當時唐人街的美式中餐不同，江孫芸在菜譜上列出的菜品都是地道的北方菜和四川菜，很快便吸引了報紙專欄作家的關注，美國主流社會食客紛紛前來關顧，“福祿壽”餐廳一下子火了起來。不到兩年時間，“福祿壽”便搬離了唐人街，落戶於舊金山的高檔區域，餐廳也從原來數十個座位擴大到300座。
江孫芸把餐廳裝飾得古色古香，不像傳統中餐廳那樣紅彤彤金燦燦，不裝飾龍也不掛紅燈籠，讓美國人了解中餐是一種有品位的烹飪文化。她本人也穿著旗袍佩戴珠寶親自招待客人，教客人如何吃地道的中餐，例如整條魚端上餐桌是中國習俗，吃菜要配白米飯而不是炒飯。社會名流紛紛慕名而來，披頭士約翰·列儂和大野洋子夫婦、政治家基辛格、劇作家黎錦揚都是她的座上賓。
1991年，“福祿壽”餐廳賣給新業主，2006年餐廳關閉。從創建到關閉長達40年間，“福祿壽”為中餐打進美國主流社會起到了重要作用。江孫芸也被譽為可以與茱莉亞·蔡爾德齊名的“中餐女王”，後者是普及法餐的美國烹飪界女神。
2013年詹姆斯·比爾德基金會向江孫芸頒發終身成就獎，這是相當於電影奧斯卡獎的烹飪界大獎。
2019年9月，江孫芸虛歲滿100歲時，眾多社會名流和餐飲界的大廚都輪番幫她慶祝生日。
2020年10月28日，江孫芸在舊金山家中離世，享年100歲。
丈夫江梁曾經是商人，也是外交官。
江孫芸在餐飲界的地位他人難以企及，別人很難學她那樣，因為江孫芸見得多、看得到，而且敢批判，同時又對人誠懇。（前舊金山副市長何國傑 評）
