棒狀桿菌

棒狀桿菌

白喉桿菌是引起人類患白喉的一種棒狀桿菌。有些棒狀桿菌,如北京棒狀桿菌,能利用正烷烴作碳源,發酵生產味精。

簡介


棒狀桿菌
棒狀桿菌
味精,又名味素,是一種具有鮮肉味的調味品,它的有效成分是谷氨酸單鈉鹽(麩酸鈉)。味精於20世紀初問世,我國於1923年開始生產。最早的味精是用麵筋或豆餅作原料,經酸水解,使原 料中的蛋白質分解成谷氨酸,再用鹼中和,最後結晶而成。隨著科學技術的發展,現在的味精已經改用澱粉作原料,即先把澱粉水解成葡萄糖,然後通過細菌發酵,將葡萄糖轉變成谷氨酸,再用鹼中和,最後結晶製成的。

形態與染色


革蘭染色陽性,菌體粗細不一,常一端或兩端膨大呈棒狀,排列不規則,呈柵欄狀,無莢膜,無鞭毛,無芽胞。
美藍短時間染色菌體著色不均勻,出現深染顆粒。用 Neisser 或Albert 等法染色,這些顆粒與菌體著色不同,稱異染顆粒。可用於鑒定。

培養特性


在普通培養基雖能生長,但菌體形態不典型。接種呂氏血清斜面培養基可長出灰白色小菌落;0.03%-0.04%亞碲酸鉀血瓊脂平板上生長時,因能利用碲鹽並使其還原成為金屬碲,故形成黑色菌落,具有鑒別意義。