梅樹

全緣或上半部有疏鋸齒。雌雄異株，柔荑花序；核果球形或橢圓形，外果實為核果，近球形，自柄至尖部有一道淺溝，直徑約2～4cm，密被短柔毛，綠色，6-8月左右果熟時多變黃色或黃綠色，亦有品種為紅色和綠色等；味酸可食用，可用做梅干、梅醬、話梅、酸梅湯、梅酒等，亦可入葯。梅核堅硬，粘核，核面具蜂窩狀小孫穴，熟果鮮紅色，酸甜可口。

梅喜溫暖、濕潤環境。氣溫以年平均溫度16~23℃,花期5℃左右為宜。溫度過低不利於授粉常致減產。山地栽培應選擇向南朝陽、土層深厚、排水良好的礫質或砂質土壤為好。

梅樹是落葉喬木，原產於中國，在奈良時代(710—794)由吳國的僧侶傳入日本。和它一同傳入的中原特產還包括裝飾著梅花圖案的服裝，後來這種服裝在京都內廣為流行，被稱為“吳服”。

我國是梅的原產地，已有3000多年栽培歷史。我國長江以南各省是果梅與花梅的主要分佈區，其中果梅以浙江、江蘇、福建、廣東、台灣、湖北、四川等省栽培較多。

梅樹的果實可以被用來製成梅乾和梅子酒，因此梅子素有“萬能葯”之稱。

花瓣有單瓣，也有重瓣的。梅花已有300多個園藝品種。果實呈球形，上面有一條溝。到了梅雨季節，果實成熟后就變成黃色，味兒很酸，所以古人稱這個季節為“人梅時節”。

在中國的中藥古籍《金匱要略》中，就有一個名為“烏梅丸”的處方。這個處方是將沒有成熟的梅子蒸熟后晾乾、製成丸，具有解熱、鎮咳和驅蟲的功效。而日本特有的“梅肉汁”就是在這個處方的基礎上研製出來的民間驗方，對於治療腹瀉和消化不良非常有效。比梅肉汁容易製作的是梅干。江戶時代中期以後，用紫蘇的葉子將梅干染色的食用方法開始在民間廣為流行。

梅子里含有檸檬酸、丙酮酸和琥珀酸等特殊的良性植物有機酸。由於有機酸呈酸性，能在胃腸里發揮抗菌的功效。酸被腸道吸收、運送到血液之前會變成鹼性，從而達到改善血液循環的作用。

未成熟的梅核里含有有毒的苦杏仁苷，因此才會流傳有“食梅不吃核，核里有天神”的說法。但是如果將梅子用鹽或燒酒腌制一個月的話，苦杏仁苷的毒性就會逐漸分解而消失。梅乾和梅酒就是這樣製作出來的。

民間有許多使用梅子治病的療法。比如頭疼時，可以把梅干貼在太陽穴上；扁桃腺發炎的人，可以喝一點稀釋過的梅肉汁。過去的家庭主婦，如果誰能做得一手好梅乾的話，就會受到別人的尊敬。日本人發明的“日之丸便當”就是為了防止飯菜變質而想出來的妙法。

梅樹染色

梅樹染色的方法稱為梅染，在日本有歷史記載，從室町時代初期到江戶時代作為加賀地區獨特的染法而享譽盛名。將梅樹的樹皮，樹心細細搗碎煮汁做成染液經幾回浸泡，用石灰等使其反映生色。其中略帶紅色的黃色梅染製品最有人氣。

用這種梅染的染法，使帶有黑色的顏色發色的東西被稱作為黑梅染。

與藍染相比，黑梅染加工過的絲綢不但顏色配合得比較和諧，而且手感質地非常舒適，所以經常被用於向日本中央政府進貢所用。這種素色染法後來漸漸被稱為加賀染或者國染。

梅樹的生命力非常頑強。越是砍伐它，它就越是不斷地鑽出嫩芽、抽出枝條。所以，勝海舟曾作詩歌頌這在寒風中開放的花朵：“梅花啊，你堅強的枝條，寧折不彎!”

徠幼樹管理

定植后及時深鋤，提高土壤透氣性，保持土壤濕潤，沒成活的及時補栽。新梢長到10cm左右、新葉展開時，將速效氮肥施於離苗30cm處，結合葉面施0.3一0.5%的尿素水溶液，促抽梢快、多，及時培養骨幹枝，使三大主枝形成好的角度，為早結果早豐產創造條件。對於旺樹，當延長枝長到60cm。長時要摘心控秋梢生長，促枝成熟，通過擴大穴、深翻土、培土保護等措施，改善根系立地條件，防止抽條。

整形修剪

樹形大致可分為自然形和人工形二類。人工形宜採用自然開心形，其修剪方法是：定植后第1年，干高lm時修剪，以後在50cm處選留第一主枝，距第一主枝30cm處留第二主枝，再於主幹頂上留第三主枝，方向各一。其餘自主幹所生枝都除去，或酌留少數。留2一3葉摘心，角度以45’左右為宜。定植后第2年冬季，生長旺盛的株高已2m，其自主幹頂端伸長的主枝與上年對主幹施行同樣修剪，修剪時剪口芽留在外側。其延長枝自然伸向外方。本年宜視頂端伸展方向在其下部選定主枝後補枝1一2個，注意鈍角。定植后第3年對各主枝所生延長枝仍宜施行適當修剪。第4年對各主枝、副主枝以及側枝修剪部分都與上年相同，本年可再選留副主枝，利用適當部位的側枝上所生徒長枝作為副主枝。此時梅已漸入結果期，故光線要適當通透，在上面可多留小枝，以加強弱主枝生長力，使各主枝達到平衡。第5年後，宜按照近於標準的樹形進行整枝，上下各枝宜平衡。此時修剪自下全上，上部副主枝被培養后，下部的側枝感到。陽光不足，才可除去，使其迅速分枝，早形成結果枝而多結果。梅在夏季和冬季修剪，除芽在萌芽以後，摘心須在新梢長到50cm左右。盛果期修剪時，要注意維持主枝生長勢，樹冠內如見有徒長枝或強枝足以減弱主枝生長勢的必須自基部除去。側枝應分年更新，勿使密生和衰老。冬季修剪先培養或更新主枝和副主枝，而後剪去交叉密生枝，最後對所留側枝施行修剪。修剪時應往意先上後下，先里后外，上重下輕，內輕外重，調節稀密均勻，做到內里滿有光照，又要不空堂。修剪原則概括為：幼樹宜輕剪，衰老樹不重複剪，結果期宜重剪；若主枝生長不平衡時，強枝宜重剪，若側枝生長不平衡時，弱枝宜重剪。間栽樹保留枝數宜多，盡量多掛果。

合理施肥

為達到提早結果和高產，從幼樹起注意肥水管理，控制生長平衡。協調營養生長與生殖生長之間的關係。葉面施肥對保果有顯著作用。在花期噴施鮮人尿，可保花保果。在梅花開放三分之一時噴5%鮮人尿，謝花後用10%，幼果期用15%葉面噴施。對於樹勢強健、花量少的幼樹可少噴；對於旺盛生長期的樹和老樹，花量多，樹體衰弱，可多噴使其保花座果，便於恢復樹勢。當噴10一3oppm的NAA可防止生理落果。在只花不實的樹用1:10的KH2PO4在花開放前一個月塗樹榦，效呆良好。氮肥應在花前施入，在果實生長期間加強水肥管理，抗旱排澇，增施有機肥，1:1:1的NPK複合肥對提高產量有較好作用。

延遲開花

梅樹開花期處在早春氣候不穩定狀態下，為避免可能遇到－6.3℃以下的低溫，並使盛花期處在適溫期，以利於昆蟲授粉，可在上年9月上旬至10月中旬，葉面噴施50mg/L的赤霉素或其他延花劑，可適當延遲花期。

輔助授粉

梅大多品種自花不實，栽植時應配置3%以上的授粉樹，如授粉品種缺乏或花量不足時，都要進行不同程度的人工輔助授粉。

其主要方法有：①放蜂授粉。梅為蟲媒花，放蜂可明顯提高著果率。一般每4~5m配1箱蜂。此法適用於授粉樹配置達到比例且均勻的梅園。②人工授粉。當授粉樹缺乏或偏少以及授粉樹當年花量不足，或是遇連續陰雨或梅花受凍等，均應進行人工授粉，如採用掛罐插花枝：在授粉樹當年開花少時，可剪取授粉樹的花枝，插在水罐中掛在需授粉樹上，並經常變換掛罐位置，使授粉均勻。此外，對於未栽授粉品種樹的可高接授粉品種，可在一株樹內於高位芽接二、三處，也可將帶有花芽的多年生枝進行高枝接，開花后即能授粉。

保花保果

保花保果是提高著果率、爭取豐產的重要環節之一。針對各次落花落果的原因，應採取相應措施：在花期噴施鮮人尿，可保花保果。在梅花開放1/3時噴5%鮮人尿，謝花後用10%、幼果期用15%葉面噴施。對於樹勢強健、花量少的幼樹可少噴；對於旺盛生長期的樹和老樹，花量多，樹體衰弱，可多噴使其保花坐果，便於恢復樹勢。當花量少，處於小年時，謝花3/4時噴施10mg/L保果素，在兩次生理落果期各噴1次。噴10~30mg/L的萘乙酸可防止生理落果。在只花不實的樹上用KH2PO4 10倍液在花開放前1個月塗樹榦，效果良好。此外，還可在第1次生理落果前，於花蕾充分膨大期和謝花70%時各噴1次保果靈1號；第3次落果前噴施保果靈2號，抑制采前落果。同時及時防治炭疽病、灰霉病、黑星病等，但使用農藥需慎重，忌用樂果、氧化樂果等易導致落葉落果的藥劑。

疏果技術

疏果是減少第3次落果，增大果實，以及防止大小年結果的重要措施。疏果時期大約在4月上旬，即在第2次生理落果剛剛結束時立即進行。疏果程度以看樹定產為準，應留有餘地。

提高花質於4月上旬枝梢速長期葉面噴施PK－10，可以增加翌年花量，減少空心花、敗育花數量，也能抑制徒長，增大果實；9月上旬至10月中旬再噴施YH延長劑，既能延長翌年花期，也可明顯減少空心花和敗育花，從而提高坐果率。

梅樹蟲害主要有蚜蟲、紅蜘蛛、刺蛾、天牛等。

蚜蟲：蚜蟲的蟲口密度在一定範圍內影響不大，無須化學防治，因為雨水沖刷就可以有效殺死蚜蟲。

紅蜘蛛為刺吸式害蟲，主要危害葉片，體現癥狀為葉片發黃，提前落葉，影響梅樹生長，嚴重時引起梅樹死亡。可用蟲蟎光防治。

刺蛾：刺蛾幼蟲為咀嚼性食葉害蟲，危害高發期可以在一夜之間將整株樹葉食光，嚴重影響梅樹生長和引起死亡。可用觸殺性農藥防治。

天牛：天牛幼蟲為鑽蛀性害蟲，危害梅樹韌皮部。以往防治天牛主要採用捕殺成蟲，挖掘鉤殺幼蟲，注射藥劑等方法，但是后兩種方法在無形中對梅樹造成人為的二次危害。