草莓慕斯
草莓製作的奶凍式甜點
草莓慕斯是來源於西方的一種甜品。其性質較布丁更柔軟，入口即化。慕斯的英文是mousse，是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層。其味道可口，製作方法簡單，材料需求少，適合在party上製作。
材料（直徑6、5厘米大小的4人份）明膠粉1大匙，水2大匙，草莓200克，精製砂糖4大匙，檸檬汁1小匙，鮮奶油1杯，蛋清2隻份，草莓10-12顆，薄荷葉少量。
製作：
將明膠粉撒入適量的水中，攪拌至溶化。
1、草莓去葉打碎，加入檸檬汁和1大匙精製砂糖攪碎勻。
2、將明膠放入60度-70度的熱水中，溶化后加入1中。
3、在碗中放入鮮奶油，底部貼近冰水，打發至八分程度。
4、在別的碗中將蛋清打發至六分程度，分3次加入3大匙精製砂糖，做成蛋清酥皮。
5、將2的碗底貼近冰水攪拌黏稠后，加入3的鮮奶油迅速攪勻。
6、加入半份蛋清酥皮攪拌，攪勻后再加入剩下的蛋清酥皮攪拌。
7、將6倒入用水潤濕過的平底模具中，放入冰箱冷藏約3小時。
8、從模具中取出裝盤，點綴一些縱切成4瓣的草莓和薄荷葉。
注意：八分成度是指拿起打泡器時出現稜角，幅度大致是可以劃出圓形茶杯的樣子。
六分程度是非常柔軟的奶油狀。
慕斯的潤滑口感非常關鍵。加入鮮奶油和蛋清酥皮時，攪拌過度則發泡容易消失。鮮奶油未化開時迅速加入蛋清酥皮攪拌是訣竅所在。
材料準備
主料：
淡奶油120克，草莓200克
輔料：
吉利丁2.5片
調料：
白糖100克，水適量
做法
1. 淡奶油中分三次加入50克白糖，打發至6分發的樣子就好。
2.草莓沖洗乾淨去蒂，放入攪拌機加50克白糖和少許清水打成果泥。
3.將一半的草莓果泥倒入打發好的淡奶油中攪拌均勻。
4.2片吉利丁片提前用清水泡軟，然後隔熱水融化倒入慕斯糊中拌勻。
草莓慕斯
5.慕斯圈底部用錫紙包裹嚴實放在盤子上，倒入慕斯糊輕輕震動平整，放入冷凍室冷凍成型。
6.剩餘的果泥加入0.5片吉利丁片拌勻，倒在冷凍成型的慕斯上，再次送入冷凍室冷凍至硬。
7.用熱毛巾捂住慕斯圈一會兒，慕斯圈與慕斯產生空隙后即可輕易取下慕斯圈了，吃不完請冷凍保存。
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備好所用材料。奶油乳酪要切小塊事先軟化。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 消化餅乾用多功能料理機打碎。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 很容易就打好了哦。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 黃油隔熱水融化后加入餅乾碎，混合均勻。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 餅乾糊倒入6寸活底蛋糕模具中，壓平後放冰箱冷藏備用。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 取約100克草莓，加入20克牛奶，用多功能料理棒攪拌成草莓果泥。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 把剩餘牛奶隔水加熱，再加入吉利丁粉，不斷攪拌至完全融合。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 放涼后加入草莓果泥及適量檸檬汁，攪拌融合均勻。8、 9、 10、 |
| 步驟九 |  步驟九 | 完全軟化的奶油乳酪加入細糖，隔熱水用電動打蛋器攪拌至順滑狀態。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 要沒有顆粒感，一定要打順滑。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 先取少量奶油乳酪糊加入草莓糊中。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 拌至充分混合。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 拌均勻后再倒入剩下的奶油乳酪糊中。 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 再次充分拌均勻至順滑狀態。 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 將淡奶油打發至順滑狀態，有少許紋路即可。 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 分次將淡奶油霜加入奶油乳酪糊中，充分混合均勻， |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 濃稠順滑的慕斯糊就做好了。 |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 冷藏好的模具取出，四周靠底圍一圈切半的草莓。 |
| 步驟十九 |  步驟十九 | 先倒入一半的慕斯糊，加入適量草莓粒后加入剩下的慕斯糊，搖動模具使表面平整。 |
| 步驟二十 |  步驟二十 | 最後放入冰箱冷藏4小時以上或者過夜。 |
| 步驟二十一 |  步驟二十一 | 脫模時用熱毛巾捂一下模具周圍，放置在比模具小的支撐工具上取出，脫模后可按各自喜好裝飾即可。 |
| 步驟二十二 |  步驟二十二 | 美美的草莓慕斯蛋糕，口感非常細膩！ |
| 步驟二十三 |  步驟二十三 | 草莓季怎麼少得了它。 |
| 步驟二十四 |  步驟二十四 | 漂亮的蛋糕！ |
| 步驟二十五 |  步驟二十五 | 漂亮的蛋糕！ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 消化餅乾碎 | 70g |
| 液態黃油 | 40g |
| 草莓 | 6～7顆 |
| 草莓 | 300g |
| 牛奶（入草莓） | 15g |
| 牛奶 | 60g |
| 白糖 | 55g |
| 吉利丁片 | 10g |
| 淡奶油 | 200g |
| 溫水（鏡面） | 50g |
| 吉利丁片（鏡面） | 5g |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 | 70g消化餅乾碎+40g液態黃油拌勻，倒入6寸活底模具中壓實 | |
| 步驟二 | 6～7顆草莓洗凈去蒂，對切后貼附在模具內壁，模具放入冷藏層中 | |
| 步驟三 | 300g草莓+15g牛奶用料理機打成泥（盛出50g留作鏡面用） | |
| 步驟四 | 60g牛奶+55g糖隔水加熱至糖融化，+10g冷水泡軟並瀝干水份的吉利丁片攪勻 | |
| 步驟五 | 200g淡奶油打至剛出現紋路 | |
| 步驟六 | 吉利丁液倒入草莓果泥中拌勻 | |
| 步驟七 | 果泥液倒入淡奶油中拌勻 | |
| 步驟八 | 慕斯液倒入模具中，冰箱冷藏2小時以上，便可倒鏡面液 | |
| 步驟九 | 鏡面：50g溫水+5g冷水泡軟並瀝干水份的吉利丁片攪勻 | |
| 步驟十 | 鏡面：50g預留的草莓果泥拌勻 | |
| 步驟十一 | 鏡面液倒入已凝固的慕斯上，入冰箱冷藏2小時以上即可脫模 | |
| 步驟十二 | 草莓慕斯 |
