海南齋菜煲

海南齋菜煲是一種海南省的傳統名餚，屬於素菜。齋菜，原為道家、佛家烹任的以三菇六耳、瓜果蔬茹及豆製品為主的素食菜肴，故又稱“寺院菜”、“素菜”。

海南齋菜主要出自瓊北的海口和瓊山地區民間。除宗教活動需要外，傳統的習俗為每逢農曆大年初一，家家戶戶必吃“齋”。其次為元月初九，也普遍“拜神”吃齋。齋菜的最大特點是不使用動物性原料。就連某些植物性原料，如大蒜、坡芹、鹹菜等也在禁用之列，近年來，由於素菜具有的養生功效和獨特口味，進入飲食市場，大受消費者歡迎。其配製方法以海口民間傳統製法為基礎，略作改進，故稱之為“海南齋菜煲”。