總府路

“都指揮使司”（簡稱“都司”）為全省最高軍事長官的官府。“都司”亦稱“總府”，皆為尊稱，街的得名來源於此。

清初，四川未設總督。康熙年間，為籌劃進兵西藏，曾暫設總督兼四川巡撫，在巡撫衙門之外另建總督衙門（現總府飯店位置）。不久，總督之職撤銷。

老街原長400米，寬14米。1966年8月改為“東風路二段”，但老百姓仍然叫這條街為總府街。1981年恢復原街名。

總府街因明代“總府”得名，茶館與美食，令其獨得風物繁雄之名。

總府街東起福興街，西至暑襪街。與後來新建的蜀都大道“總府路”既有交融又有區別。本文所談“總府街”，是未有蜀都大道前的老街。明朝時，在此設立“承宣布政使司”、“提刑按察司”和“都指揮使司”，統稱“三司”。“都指揮使司”（簡稱“都司”）為全省最高軍事長官的官府。“都司”亦稱“總府”，皆為尊稱，街的得名來源於此。清代、民國及現在均保留此街名。街長400米（現在僅餘90米），寬14米。1966年8月改為“東風路二段”，但老百姓仍然叫這條街為總府街。1981年恢復原街名。

智育電影院佔地利上世紀50年，街北商業場東側的“智育電影院”是我最喜光顧的電影院。影院建築造型十分奇特。大門是呈波浪形的大磚牆，上面有精美的浮雕圖飾，正面上方還有一口圓形的巨鍾，表意時間的符號是羅馬數目字。大門兩側是手擎一支火炬的希臘少女雕塑。門前是廣場，廣場中間是一大圓形的噴水池。

“智育電影院”放映大廳潔白的銀幕高大宏寬，紗罩外幕閃閃發光，上面用布剪貼一副對聯，上聯是“啟迪民智”，下聯是“輔助教育”，未尾兩字即構成“智育”，取名即煞費苦心。此處原址是民國初年的“群仙茶園”，演出京劇，演員全是自滬來蓉的江浙少女，叫“髦兒班”（江浙人稱少女曰“髦子”）。時人有竹枝詞詩詠此事“髦兒班子本新鮮，一串珠喉步步蓮。豈是幡桃開盛會，居然仙女聚‘群仙’”。后又改演川戲。

抗戰時，一度兼營話劇。上海影人劇團曾在此演出過《日出》、《雷雨》等劇，演員有白楊、趙慧深、謝添、施超等。上世紀60年代，拆除“智育電影院”，改建為“紅旗劇場”，90年代又拆除“紅旗劇場”，改建為“王府井”。

街南東口有“成都棋院”，培養了不少國家級象棋、圍棋大師。緊鄰的“成都市群眾藝術館”，1949年以前是“五月文化茶社”，一大群文化人常常在這裡聚會，旁有小劇場常演曲藝節目。

清代此街北面設有“課吏館”，為清末定時考試捐班候補州縣官員及佐雜人員之所，民國后改辦官班法政學堂，上世紀50年代擴建為禮堂及政府招待所，70年代改建為“東風飯店”，現為“皇冠假日酒店”。

我逛春熙路時，一直感到納悶，為什麼南段和北段沒有對直拉伸呢？而是在南北相接處像錯位了一樣相距好幾米呢！

後來，我在春熙路“飲濤”喝茶，認識了一個以前在總府街“鳳祥銀樓”當過工人的老成都口中才得知了其中的奧妙。1924年，楊森命令其屬下王纘緒拆除原清代按察司衙門及相鄰住戶及商店，擴建新馬路，修造新商店。原計劃南從走馬街北口起，北至總府街，貫通一條南北對直走向的新街。豈料在拆遷過程中，總府街“馥記藥房”老闆抵制，堅決不準“拆遷辦”動他“馥記藥房”的一木一瓦一磚一石。此人名叫鄭少卿（號永馥），是法國領事館翻譯。楊和王都奈何他不得。後來，此事被“馥記藥房”的鄰居“鳳祥銀樓”的老闆俞鳳崗得知。他於一個夜晚去面見楊森，聲明願將“鳳祥銀樓”拆為路口。楊森大喜，便許諾新街修成后將補償其損失並優先購置房地產。

1925年，新街基本完成。俞鳳崗一口氣買下春熙北段四分之三的地皮，修了單、雙間鋪面九十六間。后又購置南段二畝地皮，修了“春熙大戲院”。成為春熙路最大的地主、他自己經營的“鳳祥銀樓”屹立在總府街和春熙路交界處，佔盡地利。我才知道春熙路南北不相接的原因與總府街有這樣的奧妙。

我母親在春熙西段上班，我常常去她店鋪玩耍。記得我被批准加入“少先隊”時，母親為獎勵我，特地帶我到總府街“賴湯圓”吃了一碗湯圓。那白糯細軟的粉子，或紅或黑或黃的心子，噴香的芝麻醬，甚至那爽口的湯圓水，一直讓我齒頰留芬，至今難忘。

“賴湯圓”店主即姓賴，創建於1894年。開初是挑擔叫賣，后在東門城門口開店。賴湯圓選料精嚴，製作考究，餡心多樣。經常供應黑芝麻、雞油、麻醬、洗沙、水晶、冰桔、棗泥、桃仁、玫瑰等品種。其特點是“香甜白嫩細柔力精”，是中外著名的小吃。

總府街的名餐館還多得很，“竟成園”即是其中之一。店名取“有志者，事竟成”之意，建於1923年。餐廳裝飾優雅，設有後園花廳，配以山水盆景，布局小巧玲瓏。著名菜品有生燒筋尾舌、竟成獅魚、奶湯雜燴、酥扁豆泥、仔雞豆花、菊花雞、雞皮慈筍、砂鍋豆腐、砂鍋三鮮、砂鍋雞、砂鍋全鴿、脆皮鱔魚、神仙鴨子、雪花雞鬧等數十種。其中尤以“砂鍋豆腐”著名。

位於總府街東南口的“朵頤餐廳”也十分著名。經營的燒白很有特色外，名廚溫興發的泡菜全市首屈一指。特點是香脆鮮活，十分趕口。許多顧客是沖著溫興發的泡菜來就餐的。高檔飯店“明湖春”主營北味餐飲，又兼做川菜，布置堂皇，招待周到，是官宦人家宴飲場所。“哥哥傳”飯店原在暑襪中街東邊，后遷至總府街。其店主是“姑姑筵”主人黃晉齡的弟弟開設，故名。其風味照搬姑姑筵，相當於分店。“壽爾康”腌鹵店，店名來自唐代文學家韓愈“飲且食兮壽而康”，專售成都傳統風味醬腌肉、臘肉、香腸、滷肉等。“崧記”飯館的蒸菜燉菜很受食客誇獎。街東的“暢和軒”所賣鳳雞鳳肉、金銀肝子是舊成都名小吃。

“漲秋餐館”是成都為數不多的西餐店。1924年，又一家經營西餐的“海國春”也在總府街開業，不久，終因川人不喜“假洋盤”而生意蕭條，致使兩家均歇業，此外，總府街還有“紫羅蘭”等咖啡茶座。時人有詩諷曰：“食畢堂倌來算賬，銀元當作銅元看。”

街東北“福建會館”門前有一小吃攤“農村蕎麵館”，終日生意興隆。攤主為一羅姓老人，專售蕎面、硬面饊子、油茶，春熙路、商業場逛累了的顧客特別喜歡光顧。後生意做大了，其“滿天星”湯圓比賴湯圓名氣還大，極受顧客歡迎。

總府街的糖果糕點鋪也很多。清代就很有名的“澹香齋”的“眉毛酥”小巧玲瓏，實際是雞肉餃子，味咸甜。“活油月餅”酥軟油重，為人稱道。1937年開設的“上海食品公司”專銷蘇式點心。在其斜對面的“冠生園”主營廣式早點，當家菜“鹵鴿”備受青睞。此外，“老稻香村”的糖點主銷川式，而且它是成都最早賣“機器切面”的，其蛋黃面、蛋清面、菠菜面色美誘人。

總府街的“群力食堂”、“新仙林茶園”、“腴園”、“克食小餐”、“廣裕和”大麴燒坊、“兩儀生”乾菜雜貨店“萬全堂”中藥店等都生意興隆，顧客盈門。