鴛鴦雞粥雞裡脊條、蛋清、綠色茶葉等加工而成的美食。
浙江菜
綠白雙色，肥滑，鮮香。
主料、輔料：雞裡脊條150克，
雞蛋用蛋清6隻，綠色茶葉75克。調料：
干生粉40克，鹽2克，
味精2克，
黃酒2.5克，
雞湯600克，油150克。
一、
雞裡脊剔凈筋，斬成細泥，加干
生粉、黃酒、鹽、味精、蛋清、清水，攪勻，成白色
雞茸。
二、綠菜葉下沸水鍋焯水加少許鹼水，用
漏勺撈起，瀝去水，用冷水浸透，斬成細泥。
三、鍋內放雞湯300克、鹽、味精、黃酒，燒沸，下水生粉勾成玻璃芡，隨即邊將雞茸徐徐倒入，邊用勺子輕輕推勻。待雞茸翻滾時，加油，繼續推勻，使油全部滲入
雞粥，出鍋，裝入大
湯碗中。
四、另用鍋，燒熱后，放少許油，晃動，加少許雞湯，燒沸後下水生粉勾玻璃芡。再加
菜泥和勻。淋少許油。出鍋，倒在雞粥一半面上即成。
