平壤冷麵
朝鮮族精品主食
平壤冷麵屬於朝鮮族精品主食，平壤冷麵是用蕎麥麵 200克、牛肉60克、豬肉20克、雞肉20克、泡菜 50克、黃瓜50克、蘿蔔泡菜湯 適量、梨50克、醬油20克、精鹽5克、雞蛋絲5克、蔥絲5克、蒜末5克、辣椒面 1克、芥末 3克、辣椒絲少許。
平壤冷麵自古被譽為朝鮮三大美食之一，是朝鮮和韓國乃至中國朝鮮族均喜愛的傳統麵食之一。
1、用5%的鹽水和蕎麥麵，壓成麵條以後備用。
2、將牛肉、豬肉、雞肉用水煮爛。待肉熟了以後撈出來，湯用篩子過濾後放涼，這裡加入蘿蔔泡菜湯。（蘿蔔泡菜湯是肉湯的1/3左右）
3、將熟牛肉和豬肉切成薄片，將雞肉撕成細絲，分別放入醬油、胡椒面、辣椒面、蔥、蒜拌勻。
4、把黃瓜切成薄片后，放入精鹽、辣椒面、蔥、蒜、醋拌一下，梨削皮后切成薄片備用。辣白菜切成2厘米寬度。
5、在盤子里放入冷麵后，上面放辣白菜、牛肉、豬肉、雞肉、黃瓜、梨，雞蛋絲、辣椒絲，最後倒入冷麵湯。吃的時候按照自己的口味可以再放一些醋、醬油、芥末、辣椒面調味。
蕎面-蕎麥經過加工，磨成麵粉，叫蕎面。一般有蕎面圪坨等。熬羊肉臊子湯吃起來美味可口。
牛肉-牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。
平壤冷麵
